食材明细:
糯米1000克,椰子2个,生粉1000克,白糖300克,炼奶250克,精盐5克,板兰叶数片,生油适量。
椰汁板子糕的做法步骤:
1、将糯米淘净,清水浸泡2小时,细磨成浆:板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。
2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀,然后分成2等份,将1份掺人板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盘一个,抹上生油,倒入一层白色米浆,(厚约0.6厘米)上笼蒸5分钟至熟取出,再加入一层绿色米浆,再蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止。
4、将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使自然冷却后,放进保鲜柜内增加凉度,取出切成菱形小块,摆盘便成。
食材明细:
红豆300公克,椰浆450公克,洋菜20公克,糖250公克,水800㏄
椰汁红豆冻的做法步骤:
1.将红豆洗净,泡水3小时后煮沸,大滚后转成小火煮40分钟至软,再将红豆捞出分装在模型小碗内备用。
2.洋菜洗净后剪成小段备用。
3.另取一炒锅,将水倒入煮沸,煮沸后加入椰浆、糖、作法2的洋菜段。等糖和洋菜融化后,将锅中的椰汁分装倒入红豆模型内待冷,再放入冷藏室冰藏至表面结冻即成。
食材明细:
红豆200克,椰汁1罐,琼脂10克,冰糖适量
椰汁红豆糕的做法步骤:
第1步将红豆洗净后泡上三个小时以上;将泡好的红豆倒入高压锅中,煮熟,并趁热加入适量冰糖搅拌均匀;
第2步将琼脂泡上半个小时;将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中,放入泡好的琼脂, 边加热边搅拌, 直至琼脂全部融化;
第3步将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中, 搅拌均匀;将准备好一个模具(我直接用的慕斯模,用锡箔纸包起来);
第4步将混合好的红豆倒入模具中,待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时;再在锅中倒入椰汁,加入泡好的琼脂; 小火加热不停的搅拌,直至琼脂完全融化,加入冰糖搅拌均匀;
第5步将冰箱中的红豆拿出来,待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中, 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型;待完全定型后从冰箱中取出,取出来;
第6步切成小块,上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。
小贴士:
1. 红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间, 能节省能源。2. 煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化;3. 糖的分量按自己的要求增减;4. 要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却, 这样才能分成两层才漂亮。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆椰汁糕(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椰汁西米露专题,希望您能喜欢!