食材明细:
主料::羊肉500克,胡萝卜两个,甘蔗一段,葱姜适量,枸杞子适量,香菜适量,
辅料::盐适量,
清炖羊肉的做法步骤:
1.材料图。
2.羊肉自然化冻备用。
3.配料图。
4.羊肉块加葱姜焯水,冷水下锅煮着。甘蔗去皮后切段,再一分为四。胡萝卜切条。
5.羊肉焯水后清洗干净。
6.羊肉胡萝卜甘蔗一起放在电压力锅中,加放两段葱几片姜。
7.启动压力锅豆类程序(选择一个30分钟以上的程序)。
8.程序结束后开锅第一时间加上泡软的枸杞子,然后加小量的盐,另备喜欢的蘸汁吃羊肉就好了。
9.喝汤吃肉,请别么客气啊。
小贴士:
1、羊肉焯水要充分一些,让血水出尽。
2、压力锅不同,所用程序会有不同,根据经验选择时间稍长的程序。
3、如果用砂锅也很好,就是时间要更长。
4、枸杞子可以一开始放进去,也可以开锅后第一时间放入,看自己的习惯,因我常常把它都吃了,所以放的晚些。
食材明细:
主料::羊肉适量,胡萝卜一个,洋葱半个,姜一块,红枣几个,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,香叶几片,白芷两块,花椒几粒,桂皮一小块,胡椒几粒,
红烧羊肉的做法步骤:
1.材料图。
2.羊肉切块,加葱姜料酒焯水,焯水后冼 干净,汤水可以留下来,过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水,牛肉羊肉的原汤通常会留下来用,过滤一下就可以了。
3.胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,姜切片。
4.焯好的肉洗干净备用 。
5.煮肉的原汤过滤一下备用。
6.起净锅,倒油烧热,将洋葱炒至透明。
7.将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中,可以直接加入锅中的。
8.下入羊肉块翻炒。
9.倒入调料,加上香料,香料一点点儿就可以了,白芷去腥效果很好,但不宜多,黄豆大一粒就可以了。
10.充分炒均匀,将煮肉原汤加入肉中,半没肉就可以了,大火烧开,转小火焖炖,中间开盖检查一下,避免汤汁烧干,汤汁的多少跟锅子关系很大,自行把控用量,最好一次加足,避免中间加水。
11.羊肉将好,通常在关火前十分钟,加上胡萝卜,继续炖至胡萝卜熟透。
12.关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。
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