食材明细:
鲜毛豆500克,蛋清200克,牛奶、蟹黄各150克,鱼蓉400克,鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
豆蓉饼金丝鱼球的做法步骤:
1、毛豆制成蓉,加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好,俨松鱼圆。
2、锅内注入葱油烧热,将豆蓉炒好,制成月饼形状,围摆入盘中。
3、将鱼圆拖上沙拉酱,滚蛋松,装点摆放盘中即成。
创新说明
将炒豆蓉改良制成月饼形状,与鱼圆相配,成品美观大方,营养丰富。
小贴士:
特点
绿黄搭配,口感丰富,鲜香脆嫩。
于汆滨(山东)
食材明细:
皮子:精白面粉18.5公斤,生油7.1公斤,发酵粉0.075公斤,凉水约4.5公斤,馅子:制成品枣泥22.5公斤,松子仁1.75公斤,核桃仁0.5公斤。
白皮枣泥饼的做法步骤:
1.制坯:把皮料拌合揉成团,但不宜多揉,防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀,摘成600个馅,待用。将皮子也分成600小个,逐个包入馅子,包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔,以防鼓起。
2.烘焙:上火要小,下火稍大,这样可使饼面洁白,饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。
食材明细:
油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻
枣泥麻饼的做法步骤:
1.制作面皮:就是活面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
小贴士:
总结:皮蛮酥的了,但比买的还是显得稍硬点,下次烤的时候表面应该喷点水,时间还可以再短点,注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同,买的肯定不是完全的黑枣泥,应该掺了很多豆沙,但盒子后面的配料里没有,我想完全用黑枣泥成本太高。 另外就是外形不如买的平整,一烤就会鼓起来。
食材明细:
材料:无核即食阿胶枣200G,菱角400克+糯米粉100克,实际制作剩余面团约100克,(可以用来做酒酿圆子),棕叶3张,果冻壳两个
菱角枣泥饼的做法步骤:
1、棕叶浸水洗净,剪成段待用
2、阿胶打成枣泥,菱角加水煮熟打成泥
3、菱角泥加入糯米粉搓成团
4、把面团展平填入果冻壳中,填入枣泥,封口压平,脱模至棕叶上!
5、大火蒸15分钟即可。
小贴士:
心型的比较容易脱模,填模时与果冻壳接触面要多占点干粉方便脱模!
填模的时候与边缘留些距离,便脱模!
偶用的是果冻壳的模,如果有空心模就更方便了。
实在不能脱下的时候用牙签在四周画一圈帮忙。
感谢您阅读“97美食网”的《青豆蓉枣泥饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!