炸肉排
炸制的菜一般在家里吃的不是很多,最近小表弟来家里做客,所以每天的餐桌上都有倒炸的菜,小朋友就是喜欢这样的口味,不过比起在外面买,自己在家做干净卫生多了!
食材配方
主料:
猪肉
300g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量黑白芝麻
适量面包糠
适量五香粉
适量淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.把肉切成0.5厘米厚的片
2.加入盐,味精,五香粉,水淀粉拌匀
3.再裹上一层面包糠,拍点黑白芝麻
4.做好后静置一下,让其入味
5.锅里油烧热后,放入肉排炸制
6.炸到表面金黄色就可以出锅了
7.出锅盛盘
食材明细:
主料:五花肉750克,葱丝25克,姜丝20克,蒜片15克,青蒜段25克,植物油900克(实耗约100克),酱油,醋各15克,料酒,香油各10克,盐6克,湿淀粉50克,干淀粉25克。
炸肉骨碌烹的做法步骤:
(1)先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好。
(2)炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时,把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁,颠翻几下即成。
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