食材明细:
主料::大闸蟹1只,
辅料::冬粉一把,白萝卜20克,红萝卜20克,葱一根,姜一块,
配料::盐1-2匙,白胡椒粉少许,酒一匙,糖一匙,沙茶酱2匙,
大闸蟹冬粉煲的做法步骤:
1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
每到夏天,蟹脚就好多,,也不贵,,十二块一斤。。可以盐焗,可以爆炒,,,
材料:
蟹脚500g,葱少许,料酒少许,蒜少许,姜少许,酱油少许,
爆炒蟹脚的做法的做法步骤:
步骤1,蟹脚,洗干净,,,烧开水,把蟹脚放下去煮二分钟。。。捞起沥干。。
步骤2,用刀背轻轻拍一拍蟹脚,好让汁入肉。。。
步骤3,热锅热油,小火爆香姜蒜,,,倒入拍过的蟹脚,大火翻炒,倒入料酒,翻炒均匀,,出锅前洒入酱油,葱,装盘就可以了
姐是海鲜控,前几天看到豆果有卖,价格嘛,自然是灰常的实惠(我不是托啊,我也木有广告费),就买了一只。正值双11,不过顺丰哥还是一如既往的给力。下午刚拿到,晚上就尝尝鲜吧。。。照片也没来得及好好拍,因为我老公如迅雷不及掩耳之势吃得只剩壳了。。。。
材料:
帝王蟹脚250g(2只),,
清蒸帝王蟹脚的做法的做法步骤:
步骤1,大火烧开水,蟹脚剪断,隔水上锅蒸5分钟左右
步骤2,沾上上好酱油,开吃吧!
食材明细:
主料::梭子蟹4只,鸡爪250g,土豆1个,素鸡1个,洋葱半个,
辅料::姜少量,蒜4~6瓣,豆瓣酱两匙,料酒适量,老抽适量,盐适量,葱适量,玉米淀粉适量,
肉蟹煲的做法步骤:
3.起油锅,用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄,捞出沥油。
4.蟹块炒至六七分熟,乘出待用。
5.另起油锅,下鸡爪炒至变色,烹入适量料酒,加豆瓣酱,翻炒至鸡爪上色,加水没过鸡爪,大火烧开后加盐调味,若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。(喜欢香辛料的,这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。)
6.加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹,继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁,因为我要放到干锅中边加热边吃,所以汁不用收得太干。
7.干锅中铺上洋葱垫底,防止糊锅。
8.关火起锅,装到干锅中,用酒精炉小火加热。开吃啦!
小贴士:
除了鸡爪和蟹,其它配料可根据个人喜好自由搭配。
食材明细:
主料::毛蟹4只,鸡1只,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::酒适量,盐适量,糖适量,鸡精少量,酱油少量,胡椒粉少量,
蟹煲鸡的做法步骤:
1.鸡洗净斩件,用适量的酒、盐、糖拌匀
2.毛蟹洗净斩件
3.姜拍扁,葱切段
4.放油爆姜,下鸡块爆炒
5.鸡半熟时下毛蟹,番炒,放酒,盐,糖,鸡精,酱油,加盖焖一下
6.最后下葱,整锅上桌,用微波炉热着,蔬菜也放里面一起吃。
秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。又是吃大闸蟹的季节,大闸蟹当然原汁原味营养最好,大闸蟹焖饭,不仅保留了蟹的鲜甜,守住营养,焖出的饭,软糯香滑。香飘四溢,老少皆宜,还能省去炒菜,一举多得。PS:吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
材料:
大闸蟹4只,大米250克,玉米200克,盐5克,橄榄油5ml,生抽2ml,生姜5克,香葱10克,蟹醋3ml,紫苏料包1包,
秋风起,蟹脚痒,不可错过的蟹焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净,拆脚,切块;
步骤2,大米,洗净,清水浸泡30分钟,捞出沥干水;
步骤3,大米、玉米粒,放油、盐拌均,放入锅中;
步骤4,热锅,倒油,把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白,放入锅中爆炒六成熟,
步骤5,把炒的大闸蟹也放入锅中,加适量的水,盖上盖子焖熟;PS:把紫苏包也放入焖
步骤6,焖好的放,加入葱拌均即可;
手把手教你做最适合夏天制作的简单小菜火腿拌冬粉
这几日,老天像是有什么喜事一般,整日灿烂的阳光普照大地,只是热坏了我们这些世人。
回到家里,闷热的天气让人也变得懒洋洋,不想鼓捣些太复杂的东西,看到厨房里还有些冬粉,干脆就做个拌冬粉,简单又好吃。
冬粉,俗语又称粉丝,家里肯定都吃过。可是想把这粉丝做的滑而不黏,可是个技术活。浸泡粉丝的时间要掌握得当,下锅里煮的时间更是冬粉好吃的关键。粉丝炒到透明的时候,要马上起锅,这样才能吃起来更有弹性,不黏腻。说可没有做重要,赶紧来动手做这最适合夏季的简单小菜吧~
火腿拌冬粉材料:粉丝:1把
洋火腿:200g
金针菇:200g
干丝:200g
竹笋:100g
葱:1根
姜:2片
红辣椒:1/2根
调味料
盐:1小匙
砂糖:1小匙
酱油:1大匙
米酒:1大匙
火腿拌冬粉的做法
1、将粉丝放入冷开水中浸泡至软捞出,沥干水分备用;将金针菇切去根部洗净,沥干水分,过热水后捞出备用;竹笋去皮洗净,切去老的部位后拉丝;干丝洗净。沥干水分;火腿切丝;葱洗净,切丝;姜去皮洗净,切丝;红辣椒洗净切丝备用。
2、锅中倒入2大匙油加热,葱、姜丝倒入锅中爆香。
3、将笋丝倒入2中炒香。
4、将干丝、火腿丝、金针菇倒入作法3中拌炒。
5、将粉丝及调味料倒入作法4中炒匀,在锅中加入适量的水炒至水分收干即可盛盘,最后撒入葱、辣椒丝点缀即可。
美味小秘诀
1、冬粉要放入冷开水中浸泡而不能放入清水中浸泡。
2、煮冬粉颜色呈现透明色时要马上起锅,以免吸得汤汁太多,影响口感。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
主料::湖蟹3只,
辅料::土豆适量,基围虾3只,鸡爪3只,本芹适量,年糕适量,豆瓣酱适量,大豆油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,
特色湖蟹煲的做法步骤:
1.锅里烧大豆油,生姜大蒜大葱切斜刀爆香,加湖蟹酱豆瓣酱,加高汤,待水煮开,
2.拿网丝过滤大葱不用了,
3.另起锅烧油,下湖蟹爆香,
4.到入烧好的汤汁,辅料一起下锅,煮
5.等煮熟,调味装盘,即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
食材明细:
主料::大闸蟹3只,三黄鸡500g,海虾250g,蛤蜊250g(花甲),辣椒2个,姜1个,香菜5g,大葱30g,葱10g,
辅料::生抽1汤匙,料酒2茶匙,盐10g,生粉20g,油适量,
海鲜鸡煲蟹的做法步骤:
1.准备需要的材料,蒜切末,姜切片,葱切花,大葱切断,牙刷清洗干净大闸蟹,切成小块用生粉腌制防止流蟹黄,鸡肉切块备用,辣椒切段片。
2.热锅加稍微多一点油。
3.加入鸡块翻炒。
4.翻炒至金黄色,上碟备用。
5.用剩余的油,加入大闸蟹。
6.再加入姜片、蒜末翻炒。
7.翻炒出香味后,加入料酒、生抽提香。
8.加盐并倒入鸡块,翻炒至收汁。
9.放入炖烧锅中。
10.旋转铺上虾、中间放入花甲。
11.无水中火焖烧5分钟。
12.开盖加入辣椒块。
13.、加入葱白和香菜在最上面。
14.再次中火焖煮3分钟。
15.撒上葱丝。
16.汤铲搅拌。
17.完成
小贴士:
一锅热气腾腾、香味四溢的鸡煲蟹绝对能让你食指大动。 而正是鸡煲蟹的独特之处,两者融合相得益彰的鲜美,层次丰满,鲜味突出! 一上桌就被抢光了! 这道是老广粤菜风味的菜肴,鸡与蟹的绝配结合。蟹肉鲜甜,鸡肉嫩滑,汤汁浓稠。
强烈推荐这道秋蟹焗鸡球,真的太太太太好吃了,虽然拆蟹的时候有点麻烦吧,但是也值了,绝对对得起这个味道!螃蟹和鸡腿肉真的很搭配,蟹黄蟹膏包裹着弹嫩的鸡腿肉,带皮的鸡腿在烹制的时候渗透出的油脂滋润着螃蟹,调味用的米酒、罗勒和薄荷也构成了这道菜特别又迷人的味道。现在是吃蟹的好时候,明后天又是休息日,大家不妨在家做做这道菜吧。 这道菜是我在《食全食美》当嘉宾主持时,来拿金勺子奖的李冬,李大厨做的。他从事烹饪工作十八年,现在是香格里拉北京嘉里中心大酒店海天阁中餐厅的厨师长,擅长粤菜和西餐料理,今天上的这道秋蟹焗蟹鸡球就是道粤菜。我在品尝大厨做的这道菜时,眉毛不禁向上扬了扬,真的好鲜,好好吃啊!我当时的第一想法就是:我要做给这道菜给爷爷吃。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
河蟹2只,鸡腿1个,罗勒20克,薄荷叶10克,姜适量,米酒4大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,糖1小勺,盐小半勺,水淀粉适量,胡椒粉少许,
秋风起 蟹脚痒丨秋蟹焗鸡球的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿切成大竖条,切得要大一点,鸡肉在烹制的时候还会回缩,太小吃起来没有口感。
步骤2,在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟。
步骤3,多切些姜丝备用。
步骤4,下面要做比较残忍的一步了,在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子,这个部位是螃蟹的心脏部位,插上筷子蟹就慢慢over了,这样便于待会儿拆蟹。~~~~(>_<)~~~~
步骤5,掀开蟹壳,去掉腮,钳子取下后用刀劈拍几下,把壳子拍碎,蟹壳整只留用。
步骤6,将蟹身从中劈开,将蟹腿最前端的尖部切掉,这样便于进味,然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下。
步骤7,过热后倒入适量的油,滑入腌制好的鸡腿肉。
步骤8,鸡肉煸至五成热后,放入姜丝、蟹,倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。
步骤9,调味后,放入蟹壳。
步骤10,盖上锅盖,中火焗6分钟左右。
步骤11,出锅前调1小勺糖,不用加盐了,腌鸡肉的时候放了,生抽和蚝油都是闲的,味太咸就不鲜了。调入适量的水淀粉,收汁勾芡。
步骤12,这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了。
步骤13,成品
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