食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？或许你正在查找类似"明珠香芋饼(1)"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
香芋，虾茸，鱼茸，咸蛋黄，松仁，食用油，盐，味精。
明珠香芋饼的做法步骤：
1、香芋蒸熟并挤压成泥，然后将香芋泥、虾茸、鱼茸放入碗中，加盐和味精，搅拌均匀。
2、用手将拌好的香芋泥挤成丸子，放入煎锅中。然后咸蛋黄嵌入丸子中，丸子周围洒上松仁。
3、香芋饼被文火慢慢煎成金黄色即可装盘。
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香芋糯米饼
食材明细：
主料：：糯米粉适量，芋头适量，
辅料：：豆沙适量，油适量，
配料：：水白糖适量，
香芋糯米饼的做法步骤：
1.把芋头去皮切成块用高压锅煮熟待用。待到芋头稍微凉时盛出。
2.在盆里放入糯米粉，加入微凉芋头和适量白糖，水，搅拌揉均匀醒15分钟。
3.把醒好的粉粉揉成一个个小剂子。
4.在里面包入豆沙馅。
5.揉搓成圆形再压扁。
6.平底锅倒入适量的油，把饼放进去，用中小火煎至两面金黄就可以了。
7.装盘上桌。
香芋酥(1)
食材明细：
油皮：：中筋面粉150克，水60克，植物油50克，糖40克，
芋泥馅：：芋头350克，淡奶油100克，炼奶140克，黄油30克，
油酥：：低筋面粉120克，紫薯15克，
香芋酥的做法步骤：
1.准备材料。
2.将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3.取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。
4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5.分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
7.活成油酥醒至20分钟。
8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
9.活成面团醒至20分钟。
10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11.将油皮压平，中间放油酥。
12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14.将其如图样的卷起来。
15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17.用擀面杖擀成长条型面片。
18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20.将醒好的面团卷从中间切开。
21.切面朝上，按扁。
22.用擀面杖擀成圆形。
23.反过来放上事先准备好的芋馅。
24.包起来收口朝下放置.稍做整理。
25.烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26.香芋酥新鲜出炉。
小贴士：
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
4、用猪油起酥更好，用黄油更香。
(1)香芋扣肉
菜系及功能:粤菜菜谱
香芋扣肉的原料:猪五花肉500克、荔浦芋头400克，青菜适量、蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
香芋扣肉的做法:
1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。
2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。
4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
特点:色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致。
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