“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的红酒树莓甜汁，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
树莓或是草莓、樱桃300克，有机砂糖2大匙，红酒2大匙，玉米淀粉1小匙，凉水适量，檬皮碎适量
红酒树莓甜汁的做法步骤：
1.在锅里放树莓小火加热；调少许水淀粉倒入锅中；
2.小火让树莓汁慢慢煮开1分钟，放入红酒并加入砂糖（一次少加一些，一直加到自己喜欢的甜度）；
3.把树莓汁倒出来凉凉，浇在蛋糕、冰激凌，或是原味酸奶上。一次用不完的汁可以放在玻璃器皿中放在冰箱中保存。
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树莓蛋糕
食材明细：
树莓蛋糕（8寸正方形慕斯圈一个量）
杏仁海绵蛋糕材料：（34*38烤盘一盘）全蛋液 100克（约两个蛋）、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克
酒糖水材料：糖度30°的糖浆50克（白砂糖40克、水33克）、树莓果泥35克、柠檬汁3克，水20ml、白兰地3克
树莓巧克力甘纳许材料：淡奶油30克、树莓果泥25克、巧克力（可可脂含量55%）90克、黄油18克
树莓奶油材料：水20克、白砂糖50克、蛋黄20个（1个量）、黄油120克、树莓果泥100克、柠檬汁3克、白兰地3克
树莓果冻材料：树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克
树莓蛋糕 的做法步骤：
杏仁海绵蛋糕做法：
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。
2 全蛋隔热水打至全发。
3 蛋白加25克糖打至干性发泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。
6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。
7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。
9 烤盘铺油布，倒入蛋糕面糊，190度烤12分钟左右，取出撕掉油布放网架上晾凉。
小贴士：
全蛋液隔热水更容易打发，打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。
蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成小尖勾状即可。
所有混合的手法都是用翻拌和捞拌的手法，要小心避免消泡。
酒糖水做法：
1 所有树莓倒入搅拌机种搅打成泥状。
2 糖40克和33克水混合煮至糖化。
3 取50克糖浆和柠檬汁、水、白兰地、35克树莓果泥混合均匀备用。
树莓巧克力甘纳许做法：
1 淡奶油和25克树莓果泥混合倒入锅中煮至略沸。
2 加入切碎的黑巧克力搅拌至乳化。
3 隔冷水降至40℃。
4 加入切碎软化的黄油用打蛋器快速搅拌均匀。
Tips：*黑巧克力和黄油都要事先切碎备用。
组合A
1 将杏仁海绵蛋糕用慕斯圈切割成3片。
2 取其中一片，表面涂抹上酒糖水，放入模具中。（模具提前包裹上一层锡纸）
3 待酒糖水快吸收时倒入树莓巧克力甘纳许稍抹平，放一旁备用。
树莓奶油做法：
1 糖50克加20克水混合煮至115℃。
2 加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱，降温备用。
3 黄油室温软化，打发至颜色发白。
4 加入蛋黄酱搅拌均匀。
5 加入树莓果泥搅拌均匀。
6 最后加入柠檬汁拌匀。
组合B接组合A
4 在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕，稍压片。
5 刷上一层酒糖液，稍等吸收。
6 加入一半树莓奶油抹平。
7 在盖上一片杏仁海绵蛋糕，刷酒糖液，抹另一般树莓奶油。（我抹的不够平，所以用保鲜膜盖住，可以让表面更加平整），放冰箱冷藏至凝固。
8 树莓果冻中的所有材料混合，倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。
9 立即倒入模具中树莓奶油上层，入冰箱冷藏过夜。
柠檬甜醋汁
食材明细：
高梁醋3大匙，柠檬汁3大匙，蜂蜜3大匙，果糖1大匙
柠檬甜醋汁的做法步骤：
取一碗，将所有材料混合搅拌均匀即可。
乳果•树莓
食材明细：
主料：菓饮树莓饮品果粒酱40g，茉莉绿茶200ml，果糖15g，乳酸菌100ml
辅料：冰块200g
乳果•树莓的做法步骤：
1，冲泡茶液比例为：茶-75度开水-冰块(1：40：30）浸泡时间为7分钟，浸泡3分 钟后取出1/3茶液至有冰的壶内锁香，剩余部分再次浸泡4分钟后过滤茶叶与冰锁香茶液调匀。
2，加果粒酱、果糖、茶液、乳酸菌至雪克壶。
3，再加冰至雪克壶700ML处摇匀。
4，最后连冰果茶倒入杯内即可。
红酒炖牛肉调味汁
食材明细：
牛肉高汤500cc，橄榄油3大匙，红酒250cc，番茄煳2汤匙，胡萝卜1根，黑橄榄5颗，西芹1根，洋芋2颗，洋菇5朵，洋葱1颗，百里香1茶匙，月桂叶2片，盐少许，黑胡椒粗粉少许
红酒炖牛肉调味汁的做法步骤：
1.洋葱切丝，胡萝卜切成1公分长，西芹切丁，洋菇切片，黑橄榄对半切备用。
2.锅中先将油烧热，炒香洋葱、胡萝卜与西芹后，加入番茄煳、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐与黑胡椒粗粉，用大火烧开。
3.将作法2.移至炖锅中，加入洋芋、洋菇，用小火煮开即可。
红酒汁三文鱼
食材明细：
主料：三文鱼120g，西兰花100g，苦菊20g
辅料：红酒60ml，黑胡椒碎少许，黄油2块，盐少许，黑醋30ml，白糖3克，橄榄油少许
红酒汁三文鱼的做法步骤：
1，准备食材。
2，锅里倒入矿泉水烧开，加入少许盐再放入西兰花烫熟，捞出。
3，将西兰花放入料理容器，加入1块黄油和4茶匙菜汤用料理机打成泥状。
4，西兰花泥。
5，三文鱼上撒上少许盐。
6，再撒上黑胡椒碎。
7，煎锅放入一块黄油融化，放入三文鱼煎制。
8，三文鱼煎至两面金黄关火，三文鱼留在锅里保温。
9，锅里加入黑醋，红酒，白糖烧沸关火。
10，将苦菊放入碗里加入少许黑醋，橄榄油、盐和黑胡椒碎拌匀。
11，将食材摆入盘里。
12，成品
13，成品
14，成品
15，成品
16，成品
17，成品
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19，成品
小贴士：
苦菊可以换成芝麻菜。
红酒鸡排调味汁
食材明细：
鸡高汤240cc，奶油2汤匙，红酒4杯，培根200公克，蘑菇150公克，洋葱2颗，蒜头10颗，百里香1茶匙，月桂叶1片，盐少许，黑胡椒粗粉少许
红酒鸡排调味汁的做法步骤：
1.培根切碎，洋葱切丝，蘑菇对半切备用。
2.少许油用中火煎炒培根，蘑菇、洋葱与蒜头入锅煎炒。
3.将红酒、高汤及百里香、月桂叶入锅煮约10分钟，转成大火，将汤汁略收至浓稠，添加奶油和少许盐及黑胡椒粗粉调味即可。
黑椒红酒汁煎牛扒
食材明细：
T骨牛扒适量，山药适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄油适量，胡椒粉适量，香叶适量，黑胡椒适量，红葡萄酒适量，西芹适量，蒜适量，黑胡椒适量，百里香适量
黑椒红酒汁煎牛扒的做法步骤：
第1步将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
第2步胡萝卜切条、洋葱切丝；胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；
第3步煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
小贴士：
红酒牛肉汁：1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。
黑椒红酒汁安格斯牛柳
食材明细：
安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小土豆10克，香菇8克 调料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1酱 5克 黄油 10克 蚝油
黑椒红酒汁安格斯牛柳的做法步骤：
1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。
2.小土豆，香菇，四季豆用热油炸约
1~2分钟后，捞出再用蚝油煮开备用。
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