水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了菠菜发芽米饭，希望对大家有所帮助。
食材明细：
菠菜100公克，发芽米100公克，红萝卜15公克，水110㏄
菠菜发芽米饭的做法步骤：
1.菠菜切小段用开水汆烫去涩后捞起沥干；红萝卜去皮切丝，备用。
2.发芽米洗净后沥干水分与作法1的菠菜段及红萝卜丝拌匀放入电子锅中，浸泡30分钟后按下开关蒸至开关跳起，再焖十分钟即可。
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糖醋发芽豆
食材明细：
大豆250克，花生油50克，酱油25克，盐1克，白砂糖25克，醋15克，大葱10克
糖醋发芽豆的做法步骤：
1.将大豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出，待大豆的芽都长到一厘米长的时候，即可取出洗净，放入水锅内，架在火上烧开，改用中小火焖煮至豆瓣半酥为度不能煮得过烂，捞出控水；
2. 将酱油、糖、醋和葱花放入碗内，拌匀成调味汁；
3. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入半酥脆的发芽豆爆炒几下，淋少许水，再炒二三分钟，待水气已干，烹入调味汁，颠翻拦匀，汁已浓厚，即可盛入盘内食用。
葱香发芽豆
食材明细：
发芽豆适量，油适量，盐适量，葱适量，糖适量，鸡精适量，水适量
葱香发芽豆的做法步骤：
第1步发芽豆买回，洗净放冷水中煮开，小火再煮3分钟左右
第2步沥干水锅热，放油（油稍多），下锅中爆炒，炒均匀后加盐，加少量水，盖锅盖大火后小火煮3分钟，转大火放切好的葱花，加糖、鸡精即可。
小贴士：
心得分享：炒蚕豆三多：油多、糖多、葱多蚕豆不宜与田螺同食
鱼生发芽米粥
食材明细：
发芽米1杯，虱目鱼肚200g，葱丝适量，盐1茶匙，香油适量，白胡椒粉适量，姜5片，米酒1大匙，水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤：
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟，再移至炉上加入姜片、酒、盐，改用小火煮到米粥成黏稠时，放入鱼肉煮熟，加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
发芽豆还可以用吗？发芽豆打豆浆更鲜美
黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0、5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。
发芽豆还可以用吗？黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0、5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。专家解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮素高汤。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。
做发芽豆豆浆的步骤：
1、浸泡。
黄豆洗净，加水浸泡24小时（夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次），让黄豆吸水达到极致。
2、控水。
将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。
3、放置。
2448小时之后，就会看到黄豆生出不到0、5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。
4、打浆。
发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。
#米饭#南瓜米饭吐司
食材明细：
主料：米饭50g，南瓜泥50g，高粉250g，牛奶100g，鸡蛋35g，奶粉8g
辅料：酵母3g，盐2g，糖50g，黄油20g
#米饭#南瓜米饭吐司的做法步骤：
1，先将米饭和南瓜泥放入面包桶里
2，然后将所有食材放入面包桶里，除黄油外，和面20分钟
3，放入黄油继续和面30分钟
4，和好面，将面团进行发酵
5，发酵至2到2.5倍
6，排空气，将面团分成3小团
7，取一面团擀成长条，由上至下卷起
8，再将面团擀开，由上往下卷起
9，放入模具中进行发酵
10，发酵至9分满
11，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤35分钟即可
12，成品图
“米饭”胭脂米饭球
食材明细：
主料：大米1杯，清水2杯，火龙果1个
辅料：香菜小许
“米饭”胭脂米饭球的做法步骤：
1，取大米
2，淘洗干净
3，放清水
4，放蒸锅中，开锅后中小火蒸45分钟
5，取约80克米饭
6，取一个火龙果
7，去皮，用勺子弄碎
8，放米饭里
9，拌匀
10，用挖球器挖出饭球
11，整理一下摆盘
12，放上香菜叶子点缀即可。
“米饭”甜南瓜米饭盅
食材明细：
主料：板栗南瓜1个，大米适量
辅料：葡萄干小许，枸杞小许，蜂蜜适量（或白糖）
“米饭”甜南瓜米饭盅的做法步骤：
1，南瓜洗净，挖去小块，去瓤
2，取大米
3，淘洗干净
4，放清水
5，放蒸锅蒸熟
6，蒸好的米饭
7，取葡萄干和枸杞
8，洗净
9，蒸好的米饭放南瓜里，最后放葡萄干和枸杞
10，放蒸锅里，蒸30分钟
11，蒸好的南瓜米饭
12，放个洗净的枸杞
13，放香菜叶
14，取出来
15，成品。可以淋蜂蜜或者撒白糖，带南瓜一起食用。
米饭团
食材明细：
主料：米饭1 碗，肉末1勺
辅料：胡萝卜1 根，火腿肠1个，黄瓜1个，米醋1勺，白糖2勺，柠檬1个
米饭团的做法步骤：
1，备好食材。
2，火腿肠黄瓜萝卜切长条 。
3，先锅里煮熟 。
4，捞出沥干水米饭里加米醋糖柠檬汁拌匀 。
5，海苔铺好 。
6，放入米饭 。
7，均匀摊开 。
8，把食材放上 。
9，然后卷起 。
10，定型 。
11，用刀切成自己想要的形状 。
12，完成 。
小贴士：
喜欢什么口味，食材都可以按自己喜欢搭配。
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