“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上什锦香肠皮萨，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
发酵面团200克，奶酪100克，广式香肠2根，蘑菇，青椒，西红柿适量，黑胡椒10克，意大利面酱20毫升，盐6克
什锦香肠皮萨的做法步骤：
1.先将面团用酵母水和好，盖上湿布，放在室温下充分发酵1小时；
2.然后将广式香肠切成薄片，蘑菇、青椒、西红柿分别切成薄片备用；
3.将面团用擀面杖擀成均匀的薄饼状，然后在表面涂抹上一层意大利面酱，撒上一层盐、黑胡椒、刨成细丝的奶酪；
4.然后在饼面上随意的排列上香肠、青椒、蘑菇、西红柿，再撒上一层盐、黑胡椒，最后在表面撒上一层奶酪；
5.烤箱预热至200度，放入烤箱，烤至表面奶酪溶化，饼底变黄即可。
小贴士：
皮萨里的材料可以根据自己的喜好添加，但是我觉得加入西红柿和青椒非常提味，烘烤之后这两种材料的味道和奶酪最为搭配； 做皮萨不是一定要用马苏里拉芝士。这个菜用的就是一般的芝士，颜色比较黄，奶味浓郁，喜欢得话可以多添加一些，同样也非常好吃。 意大利面酱没有的话，可以自己来调配，先用洋葱和大蒜爆香，再加入番茄酱，适量清水，加入白糖、盐、黑胡椒、适量的奶酪，熬煮至酱汁浓郁即可。
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什锦披萨
食材明细：
主料：高筋面粉250克，鸡蛋50克，黄油30克，彩椒2个，洋葱1个，火腿肠适量，马苏里拉奶酪适量，辣椒1个
辅料：干酵母3克，凉水125克，白糖10克，番茄沙司适量，披萨草少许
什锦披萨的做法步骤：
1，饼坯材料准备好：高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好，这是两个8寸披萨的量；
2，除黄油外的所有材料入面包桶中，揉面10分钟后加入黄油，继续揉面；面团柔软滋润，揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了；没有面包机用手揉也是可以的，只是费了点力气；
3，面团收圆，放在面包桶中，盖一块湿布，合上盖子，用面包机的发酵功能1小时，看面团状态来调整时间；
4，发面过程中来处理一下馅料：红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净，火腿肠和番茄沙司准备好，根据食用量切小块备用；用料可以随自己的喜欢来调整；马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存，用时再取出；
5，面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6，面团取出放在揉面垫上，排气称重分成二等份，分别揉圆；
7，将面团擀成8寸披萨盘那么大，转移到盘中后用手指将饼坯边缘整形好，中间用餐叉扎洞，利于烤制过程中排气而饼不变形，再涂抹少许番茄沙司；
8，依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁，再撒少许披萨草调味，如果没有披萨草也可不放；
9，将饼坯送入预热好的长帝烤箱中层，200度上下火，定时25分钟，先烤15分钟；
10，将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来，撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝，用量可以随自己喜好调整；
11，将披萨重新送入烤箱中层，200度上下火10分钟，奶酪融化且表面有一层微焦，就可以出炉啦！多准备一个烤盘，另一张披萨可以在烤第一张时来操作，待烤完这张后，另一张可立即送入烤箱中，操作方法同上。
12，酥酥的皮子咬一口还有嚓嚓的响声，美味又拉丝！
小贴士：
1、使用高筋面粉，揉面程序跟揉面包面团是一样的，能拉扯出手套膜是最好的；上面的馅料一定不要使用出汤汁多的食材，防止烤熟后料和饼脱离；披萨饼现烤现吃才更香；
2、烘烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。我用的长帝蒸汽烤箱，家庭使用容量足够大，烤出来的饼坯酥香脆嫩，奶酪的颜色和状态也让人十分满意。
什锦香肠蛋挞
食材明细：
飞饼皮4张，什锦菜适量，珍妮珍馐香肠1根，鸡蛋1个，牛奶30克，学厨迷你蛋挞模具4件
什锦香肠蛋挞的做法步骤：
第1步取出飞饼皮恢复室温，然后找到一个比蛋挞模具稍大的圆形模具，压出8个圆形飞饼皮。烤箱200度预热准备好的模具
第2步准备好的模具，将飞饼皮按照模具放入进去，压好，放入什锦菜加入香肠
第3步蛋液和牛奶混合搅拌均匀倒入蛋挞中
第4步依次倒好将饼皮覆盖在蛋挞模具上
第5步用叉子叉出小孔放入烤箱，200度18分钟
第6步出炉晾凉即可食用成品
海鲜什锦披萨
食材明细：
安琪酵母小半茶匙，温水80克，面粉150克，糖2茶匙，盐1茶匙，橄榄油1大茶匙，扇贝，蘑菇片，洋葱碎，香肠片，甜豆荚，甜玉米粒，光明奶酪片，马苏里拉奶酪，番茄酱，牛至末
海鲜什锦披萨的做法步骤：
1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后，发酵半小时。
2.同期准备其他食材，苏里拉奶酪擦成碎末。
3.面团放至派盘中，轻轻推开，成形。
4.抹上番茄酱，依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。
5.烤箱200度预热，披萨烤15分钟后取出，把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面，再烤5分钟即可。
小贴士：
后加的那部分马苏里拉奶酪，再烤5分钟，是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。
什锦海鲜披萨
食材明细：
小麦富强粉400克，柿子椒15克，墨鱼20克，鱿鱼(鲜)20克，海参15克，虾仁50克，蟹肉10克，洋葱(白皮)15克，奶酪330克，酵母12克，鸡蛋黄20克，盐13克，白砂糖20克，橄榄油35克
什锦海鲜披萨的做法步骤：
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片；
4. 蟹肉、虾仁洗净；
5. 洋葱去皮切丁；
6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用；
7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；
8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁；
10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
小贴士：
芝心披萨面皮制作：小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。番茄披萨酱材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。海参：海参不宜与甘草、醋同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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