食材明细:
紫苏叶300克,盐2克,味精2克,酱油5克,香油5克
凉拌紫苏叶的做法步骤:
1.先把紫苏叶择去杂物,用清水洗净,放入沸水锅内焯透,捞出,再用清水洗一洗,挤干水分,备用。
2.将紫苏叶用刀切成段,直接放入盘内,加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀,即可食用。
小贴士:
此菜具有解毒、散寒、理气的功效。紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
紫苏性温味辛,有解表散寒理气的食效。紫苏含有丰富的维生素和矿物质元素,当然,还特有芳香的挥发油。紫苏在烹饪上的应用诸多,煮汤、凉拌、焖制等都能炮制出款款美味佳肴。
一、紫苏豆角炒肉片
材料:猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:
1、猪肉洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用。
2、豆角去筋洗净,切段飞水备用;茄子洗净切条备用。
3、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下肉片大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透,最后调味即成。
二、紫苏叶拌黄瓜
材料:紫苏叶(红、绿均可)、黄瓜、精盐、味精、香油、白醋、白糖。
做法:
1、先将紫苏叶洗干净后,沥干水分,然后切碎备用。
2、将黄瓜洗净后去皮,然后切成丝状,放入一小盆中,撒上精盐、味精、白醋和适量白糖,拌匀。
3、将切好的紫苏撒在黄瓜丝上,淋上香油,上桌前拌匀,装人盘中,即可食用。
三、紫苏田螺
材料:紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、各种调味料。
做法:
1、买回来的田螺先放在家中泡养1-2天,让螺蛳把体内的淤泥杂质吐干净,还可以在水中滴上几滴植物油,这样能加快田螺的自我清洁。炒田螺之前将田螺的尾部剪去。
2、待泥沙吐净后,在流动的水中,用手将田螺反复揉搓,去除螺壳表皮的污渍。
3、锅里加水,放香叶、八角、桂皮、干花椒,淋一点花雕酒或料酒,水烧开后,倒入田螺。煮至烧开之后,捞出田螺,然后再在流动的水中洗几遍,沥干水份。
4、紫苏取叶,洗净,剁碎;生姜切片,蒜瓣切末;青椒、红椒去蒂洗净,切细圈。
5、坐锅热油,入香叶、八角、桂皮、干花椒,炒香,加入蒜末、姜片、青红椒,爆出香味,倒入处理好的田螺,先加少量盐,淋一点花雕酒或料酒,急火快炒。然后加一些温水,放入盐、酱油等其他调味,焖一会儿,最后下紫苏翻炒,焖至水收干之后关火即可。
四、紫苏炖鱼
材料:鲫鱼、紫苏叶适量、色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1勺、白糖少许。
做法:
1、先将新鲜的鱼处理干净后,洗净沥干水分。紫苏叶子清洗干净,沥干水分。
2、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制,沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽。
3、添加适当的水,稍微没过鱼,然后加入糖和一勺豆瓣酱,中火慢炖至汤汁过半。
4、最后放入紫苏叶子,并加入其他的调味料,待汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。
食材明细:
主料::紫苏叶一把,黄瓜一根,尖椒一根,
辅料::盐少许,生抽少许,山茶油少许,
紫苏叶大拌菜的做法步骤:
1.紫苏叶先用清水清洗一遍,再泡盐水去除掉灰尘,再用清水洗一遍,然后沥干水
2. 黄瓜、尖椒清洗干净
3.尖椒切粗丝
4.黄瓜切粗丝
5.紫苏叶切粗丝
6.三种食材同入一盆,根据口味撒盐、生抽
7.再倒点山茶油,也可以倒点香油
8.搅拌均匀赶快吃
9.好清爽
10.还有紫苏独特的香味
11.一定要现拌现吃
小贴士:
里面的食材比例可以调整;拌好后一定要赶快吃,要不然就口感蔫蔫的不脆灵了;把紫苏换成白苏也好吃噢。
孕妇是可以吃紫苏叶吗?答案是肯定的。紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料。孕妇适当吃紫苏叶有以下的好处。
1、改善胀气。怀孕后,孕妇如果感到胀气的话,可以少量吃一些紫苏,有利于改善这种现象。
2、改善孕吐。如果孕期孕吐相当厉害的话,也可以食用一些紫苏,或者是直接含一些紫苏来改善这种呕吐的现象的。紫苏梗还能增长子宫内膜酶的活性,对孕妇来说也是比较好的。
3、抗菌抗氧化。紫苏中含有的特殊物质有抑菌防腐的功效。而且,紫苏还具有很强的抗氧化、抗癌的能力,孕妇少量食用能增强免疫力,保护血管等。
孕妇吃紫苏要注意,如果是作为调味料的话,可将其做汤,可炖补,适量食用,不仅菜美,还营养保健。如果是想要利用紫苏治疗疾病的话,孕妇应该咨询医生。而且,孕妇如有温病,或气弱表虚,则不适宜吃紫苏。
胶东的酱爆海鲜的代表作,酱爆小蟹,加紫苏叶,去寒
材料:
海蟹600g,紫苏叶50g,豆面酱50g,葱末,姜末适量,花生油适量,,
紫苏叶酱爆小海蟹的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜海蟹洗净,大的对半切开,买的小蟹里还掺了两只虾爬子,没关系,一起爆了,海鲜里酱爆最好吃的还是肶脐,可惜我没拍过程,只有成品照,一样的爆法的
步骤2,紫苏叶洗净,葱末,姜末,面酱备好
步骤3,可惜也没有拍过程,油烧热,加葱末,姜末,紫苏叶,面酱爆香,下入螃蟹翻炒,太干巴锅的话可以稍微加点水,等蟹壳变红熟透即可
食材明细:
主料::厚甲850克,
辅料::紫苏15克,蒜蓉15克,姜蓉10克,豆豉5克,糖2小勺,橄榄油2汤匙,酱油1大匙,盐2小勺,料酒少许,豆粉芡25毫升,清水适量,
紫苏豉汁炒厚甲的做法步骤:
1.热锅,淋入橄榄油,大火烧热。
2.紫苏,姜,蒜,豆豉切碎,倒入锅里,翻炒出香味。
3.倒入洗净了的厚甲,爆炒1分钟左右,炒至张开口。
4.淋入酱油,料酒,适量的清水,翻炒均匀。
5.加入盐,糖,继续大火翻炒。
6.3小勺淀粉加入少许清水,调制成豆粉芡,淋入并迅速翻炒几下。
7.准备出锅前,再淋上适量的橄榄油锁汁。
8.装碟即可,趁热开动吧,香喷喷的。
小贴士:
1、厚甲是海产品,买回来时可以用淡盐水泡养,让其打开口吐泥,一般养半天就差不多吐干净了,期间请换水两三次。
2、炒热菜,一开始和出锅前都要淋油,前者是润锅起香,后者是封汁提鲜,都很重要哦!
食材明细:
主料::馄饨皮适量,西红柿3个,
辅料::香菜适量,葱适量,八角适量,尖椒一个,干红椒段适量,盐适量,生抽适量,陈醋适就,香油适量,麻椒粉适量,姜适量,
茄汁面叶儿的做法步骤:
1.馄饨皮适量随意切成面叶儿。
2.放筐里晾开。
3.西红柿切小块。
4.锅内适量油烧热。
5.葱蒜干红椒段,八角,炒香。
6.西红柿放入。
7.炒成茄汁,盛出备用。
8.锅内适量水烧开。
9.面叶儿放入煮一两滚儿。
10.香菜,葱姜,尖椒。
11.适量盐,生抽,陈醋,香油,麻椒粉调味。
12.茄汁倒入,关火。
13.调好的香菜倒入,搅匀盛碗。
14.成品。
15.成品。
材料:
花甲一斤,紫苏一抓,姜,葱,蒜,香菜,料酒,盐,油,糖,酱油,,
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,花甲买回家用清水泡养三四个小时,彻底养干净,最好是加点冰!耐养,新鲜!
步骤2,锅里烧开水,把花甲放进去烫至开口即可!烫久了不鲜,味道会变淡!
步骤3,迅速把躺好的花甲捞起!
步骤4,紫苏摘下洗干净,用力揉至紫苏液快要滴出来!紫苏变的很软!
步骤5,把紫苏切碎!
步骤6,再准备适量蒜蓉、葱白,姜片,小红椒豆豉切碎备用!
步骤7,热锅,放油,把上面的配料全部加进去,炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以!
步骤8,把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒,然后加适量的料酒,酱油,糖,盐!再稍微加点儿水!炒至入味!
步骤9,用生粉勾芡,就可以出锅鸟
猛一看以为这道松饼以为是用抹茶粉做的,其实不是,用的是大麦若叶青汁,颜色淡淡的很清新,搭配红色的水果,颜色相得益彰,好吃又好看。
材料:(可做12个直径为11cm的饼)
鸡蛋120克,盐少许,糖50g,牛奶140g,色拉油(或黄油)40g
低粉195g+泡打粉9g+大麦若叶青汁粉5克
步骤:(抱歉,早上着急,没拍过程图,其实很简单的。)
1、将低粉、泡打粉、大麦若叶青汁混合过筛两次
2、将蛋+盐+糖+牛奶+油搅拌均匀
3、然后倒入粉中,继续搅匀至没有粉感为止。放冰箱冷藏1小时以上。
4、拿出面糊,平底不粘锅烧热(一定要用不粘锅!不刷油!)
5、一手拿起锅,另一只手舀一勺面糊滴落在平底不粘锅中间,使之成为均匀的圆形。
6、放在炉上,小火煎。你会发现面糊慢慢膨胀起一个小高度,然后背面慢慢鼓起许多小气泡,气泡又慢慢开始破裂时,用铲子翻面。这时正面恰好就是需要的颜色。
7、再少烙一会,用铲子轻轻铲起,放在网上晾凉。
8、吃时夹上红豆馅或者淋上淡奶油或酸奶,好吃得不得了呢。
小编有话说:以上就是小编教大家做的大麦若叶青汁松饼,配上好吃的水果,味道真的非常的受欢迎。
食材明细:
主料::紫苏叶10片,培根10片,
辅料::绿豆芽100克,尖椒2个,青彩椒各半个,洋葱1个,胡萝卜1根,金针菇50克,红彩椒适量,黄彩椒适量,
配料::盐适量,食用油适量,
紫苏培根卷——紫苏系列1的做法步骤:
1.材料:紫苏叶10片,培根10片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净。
3.除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝,紫苏叶一剖两半。
4.锅加热放入食用油。
5.下入菜丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
6.超好的菜丝出锅放置盘中。
7.绿豆芽放入滚水中烫一下。
8.绿豆芽沥净水分,金针菇,去泥根,清洗干净。
9.铺开一片培根片,在培根上再铺上两半片紫苏叶
10.然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇,卷成卷,用牙签固定。
11.做好的紫苏培根卷。
12.电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油。
13.把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。
14.成品。
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