“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，我们为你推荐了西红柿鲜虾猫耳朵面，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
意式猫耳朵面（orecchiette）或贝壳面（pastashell）225克，橄榄油2汤匙，中虾450克，剥壳后挑去肠泥，大蒜3瓣，切末，罐装鳀鱼片（anchovyfillet）4块，干辣椒片（依个人喜好酌量增减）1/2茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿450克，对半切开，新鲜奥勒冈（oregano）叶3汤匙，或干奥勒冈1茶匙，压碎，去核的青橄榄110克，沥干的腌渍酸豆（caper）2汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙
西红柿鲜虾猫耳朵面的做法步骤：
1.沸水内加入少许盐，按包装说明煮熟意面。 另取一大锅，下1汤匙油，中火加热。放入虾和三分之一蒜末，拌炒2至3分钟，至虾肉变色、卷起。盛盘备用。 锅中加热剩余的1汤匙油，放入剩下的蒜末、鳀鱼和辣椒片，轻轻翻炒30秒，至蒜末微软，但尚未焦黄。加入西红柿和奥勒冈，拌炒3至4分钟，至西红柿变软。然后加入橄榄、酸豆和炒好的虾。 沥干意大利面，与虾和蔬菜拌合，撒入黑胡椒粉即可。
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荞面猫耳朵
食材明细：
主料：荞面适量，白面是荞面1/3
辅料：茄子适量，肉丁适量，干香菇适量
配料：盐适量，料酒适量，五香粉适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，香油适量，黑胡椒粉适量
荞面猫耳朵的做法步骤：
1，原料图。
2，将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。
3，锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
4，锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
5，、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
6，放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
7，放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
8，放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。
9，锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。
10，待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。
11，和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。
12，和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。
13，将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
14，搓成的猫耳朵。
15，成品猫耳朵。
16，锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。
17，将猫耳朵煮2分钟即可。
18，煮好的猫耳朵。
小贴士：
荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
西红柿鲜虾面
食材明细：
木耳适量，鸡蛋适量，对虾适量，西红柿适量，榨菜丝适量，面条适量，盐少许，鸡精少许
西红柿鲜虾面的做法步骤：
第1步锅入油烧热放入葱花、鸡蛋 炒好后放入西红柿榨菜丝翻炒加盐 加水煮开后放入对虾 加入鸡精 关火待用
第2步锅中做水 水滚后下入面条 水滚后加入凉水 如此共加三次凉水后捞出面条浇上西红柿浇头即可
猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
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