红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“素香松”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
半圆豆皮1张，白芝麻2大匙，面包粉15公克，海苔丝少许，枸杞少许，盐1茶匙，细细糖1/2茶匙
素香松的做法步骤：
1.热油锅至油温约150℃，放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，再压碎成碎豆皮酥备用。
2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃，放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆，捞出沥干油脂备用。
3.热锅，以中火干炒白芝麻至香味四溢，再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥，拌炒均匀后熄火，静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。
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热狗香松
食材明细：
材料A:适量，高粉610克，水365克，新鲜酵母18克，改良剂（我没用）1克，细砂糖120克，盐7克，奶粉20克，全蛋60克，黄油60克，材料B:适量，热狗20根，肉松200克，美乃滋适量，全蛋液适量
热狗香松的做法步骤：
第1步把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；
第2步将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；将中间发酵完成的面团擀开成长方形；
第3步包入一根热狗后，用刀割7刀（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），然后两边交叉摆放，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；
第4步入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可；待冷却后，在中间挤上美乃滋，撒上少许肉松即可。
粒粒香松
食材明细：
松子40公克，核桃40公克，黑芝麻40公克，白芝麻40公克，鲜虾150公克，生菜45公克，紫高丽菜45公克，豌豆婴45公克，荷叶夹数片，糖10公克，盐6公克
粒粒香松的做法步骤：
1.热锅，将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出，起锅，全部磨成粗碎状，再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅，放入约1/2锅的水量煮至滚沸，锅中加入少许盐后，放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅，待凉后取出竹串，剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中，包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可（此动作重覆至材料用毕）。
鲜香蟹松
食材明细：
海蟹600克，葱汁10克，姜汁10克，料酒20克，白砂糖3克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克
鲜香蟹松的做法步骤：
炒锅置火上，放油烧热，将葱汁和姜汁炒出香味后，放入蟹肉翻炒，加入料酒、精盐、味精、白糖和胡椒粉不断煸炒至蟹肉干而后脆松即可。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
海苔香松饭团
食材明细：
寿司海苔1/4张，白饭100g，肉松20g，海岛香松10g
海苔香松饭团的做法步骤：
1.将寿司海苔切成宽约3公分条状的海苔片数片备用。
2.将白饭、肉松及海岛香松平分为3等份。
3.将1等份的饭放在手中摊平，并在中央放入1等份的肉松，接着慢慢将它包成圆柱形。
4.在饭团外均匀撒上海岛香松，最后再以海苔片将饭团卷起即可。
鲜菇香松
食材明细：
杏鲍菇6朵，豆薯50公克，红萝卜30公克，台湾芹菜50公克，洋葱30公克，辣味洋芋片16片，综合坚果30公克，盐少许，香油少许
鲜菇香松的做法步骤：
1.将杏鲍菇、豆薯、红萝卜、台湾芹菜、洋葱切成碎末备用。
2.油锅热至中温后，下杏鲍菇、豆薯和红萝卜过油约15秒后捞起，接着放入芹菜末和洋葱末爆香约10秒（在这期间添加盐和香油调味），再将过油后的杏鲍菇、豆薯和红萝卜倒入，快速拌炒约6至7秒，香松部分即完成。
3.辣味洋芋片上先放入拌炒完成的香松，再放综合坚果即可。
泰香鸭松米
十一的时候去访友，和朋友一起去了当地的一家名为意大利的餐厅，虽然听名字是西餐厅，点餐的时候看菜谱，却是中西结合，大概还是小地方，西餐接受的人群不像中餐那样普遍，我自己就是有这样的感觉，西餐吃起来，明明是吃饱了的，但总没有像吃中餐那样饱食之后心理和胃的满足感，常常有人嘲笑说，谁让咱们长的是中国胃。
朋友是这家的常客，所以，菜都听随了她，这道易饭易菜的鸭松泰香米，她说是每次来了必点的，经过品尝之后，我也是非常喜欢，被什么东西包裹着黄黄的米很香又够劲，有弹牙的感觉，经过仔细研究，确定是蛋黄之类的东西，当场告诉朋友，回家之后就做实验。
好吃之人，都是这点出息吗？
泰香鸭松米
主料：鸭胸肉一块泰国香米一碗
配料：彩椒青椒、蛋黄玉米腰果淀粉
调料：料酒食盐食油蚝油香油
鸭松泰香米的做法
1.鸭胸肉一块洗净备用。
2.煮熟的泰国香米一碗。
3.黄椒和青椒。
4.红椒。
5.玉米粒适量，没有可以不放。
6.鸡蛋，以为三枚就够了，结果用的时候用了四个。
7.打开鸡蛋，只取蛋黄备用。
8.将蛋黄搅打均匀。
9.将蒸熟的泰国香米放入蛋黄液里，搅打均匀使每粒米都裹上蛋黄液。
10.炒锅放油，油热后放入米饭翻炒，这个时候的感觉非常好，米一粒粒的都在锅里跳舞。
11.将炒好的米饭放入大碗里，压实，主要是为了造型。
12.将碗反扣在盘子里，在造型米饭的中间取合适的东西，压凹下去，方便盛菜用。
13.鸭胸肉切四方肉丁，鸭皮很油和肉容易分离，将皮单独切好备用。
14.将鸭肉用料酒、食盐、蛋清和淀粉腌制起来。
15.放入油里轻微烧制一下，这样主要是使鸭肉嫩一些。
16.将椒类全部切丁备用。
17.炒锅放火上不用放油，放入鸭皮，煎出鸭油。
18.放入玉米粒翻炒。
19.放入彩椒丁以及鸭肉，加入调味料。
20.加入适量清水，使菜多些汤汁，最后加入熟腰果丁，淋入香油即可出锅。
配料与制作方法，经过了改动，做食物，合适自己的，才是最好的。
香素肠
食材明细：
胡萝卜300克，豆腐(北)200克，干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克，花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克
香素肠的做法步骤：
1. 将腐竹发透，劈开切成丁；
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。
碧绿菊香扒松茸
食材明细：
松茸500克，菊花3朵，盐、麻椒油、味素、白糖各适量
碧绿菊香扒松茸的做法步骤：
1、将松茸改刀成1.5厘米x4厘米的条，用高汤煨制一下备用。
2、冬瓜改刀成扇形，加鱼蓉点缀后浇汁，拼摆入盘中。
3、松茸炒好，放入盘中，点缀菊花花瓣即成。
创新说明
以延边地方特色松茸为主料，搭配菊花，有增强入体免疫力、抗癌、理气、止痛的功效。
小贴士：
特点
造型美观，营养搭配合理。
马海峰（吉林）
胡瓜素香面线
食材明细：
材料：，虎斑胡瓜半颗，干香菇4朵，杏鲍菇2朵，老姜3片，红辣椒1根，面线1把 调味料：黑胡椒粉少许，白胡椒粉少许，黄糖少许，昆布酱油1大匙，黑醋1/4小匙 香油1/4小匙
胡瓜素香面线的做法步骤：
1.胡瓜削去外皮后切成细条，干香菇泡软后切丝，杏鲍菇切细条，红辣椒去籽后切丝，老姜去皮后切细丝备用 2.锅中倒入1大匙油以小火烧热，先分2边放入姜丝和香菇丝炒香，再加入黑胡椒粉和黄糖炒出糖色后，加入红辣椒丝、昆布酱油、杏鲍菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒，再盖上锅盖焖煮至熟成为配料备用 3.另取一锅倒入适量的水煮至大滚后，放入面线煮开，再立刻捞起放入炒配料的锅中，然后开大火拌炒均匀，再加入白胡椒粉、黑醋和香油调味即可完成
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