食材明细:
奶油奶酪120克,淡奶油50克,牛奶50克,低筋面粉20克,黄油30克,蛋3枚,玉米淀粉15克,细砂糖50克,柠檬汁10克
轻乳酪杯子蛋糕的做法步骤:
第1步准备好食材将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中,蛋黄可用小碗。
第2步黄油隔热水融化成液态,搅拌均匀。将奶油奶酪隔热水化软后,加入淡奶油和牛奶。
第3步用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀。
第4步然后边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌匀至无面粉颗粒。
第5步把奶酪糊放进冰箱冷藏15分钟。蛋白中挤入柠檬汁,用电动打蛋器中速打发,其间分三次加入砂糖。
第6步将蛋白打至硬性发泡的程度,即拎起打蛋头其前端出现小三角。取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊,加入1/3量的打发蛋白。
第7步搅拌将蛋白与乳酪糊轻快拌匀,再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。
第8步将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分满,将烤箱提前15分钟,160度预热。烤盘倒入约2公分的温水,放在烤箱下层,中层放上烤架。将蛋糕模具放在烤架上,用隔水烘烤的方式,160度烤30分钟左右, 直到表面出现轻微的烘焙色,立刻取出,使其中间出现自然的凹陷。准备好装饰的材料。
第9步将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱。在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。
第10步撒上椰丝,再挤上少许果酱,或加浆果即可。
食材明细:
蛋糕体:鸡蛋2枚,红曲粉13g,玉米油25ml,细砂糖45g,低筋面粉40g
乳酪奶油霜:奶酪225g,糖粉110g,黄油135g
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄蛋白分别放入无油无水容器;
2,蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀;
3,筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用;
4,蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖;
5,继续搅打至蛋白很细腻,再加入三分之一细砂糖,当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖;
6,蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦;
7,最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了;
8,取一部分蛋白到面糊内拌匀;
9,然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀;
10,将面糊倒入纸杯中7-8分满;
11,烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟;
12,黄油自然软化后放入糖粉,用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态;
13,加入软化的奶酪再次打发融合;
14,将奶油霜倒入裱花袋内,表在蛋糕上即可。
小贴士:
【多说几句】
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料;
2、底座约5cm,高约4cm的纸杯做了6个,供参考;
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉,勾起了我小时候的回忆,你们吃吃看哈;
食材明细:
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法步骤:
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖,用打蛋器搅打至糖融化,奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后,加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸,垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后,把纸杯蛋糕烤盘放入,同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜,或临食用之前制作:
酸奶油糖霜原料:淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克
做法:
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路,此时打蛋器头的淡奶油呈短三角,基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)
2、加入酸奶油,用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴,用同样的手法装入酸奶油糖霜,挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小贴士:
可用原味老酸奶(稀稠状态与酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上会有差别。
食材明细:
113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)的做法步骤:
烤箱预热到350F
奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~
食材明细:
主料:奶酪170g,蛋黄27g,鲜牛奶22g,奥利奥饼干6片,细砂糖15g,蛋清50g
辅料:柠檬汁少许
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法步骤:
1,将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模内放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底
2,蛋黄加15g砂糖搅打均匀
3,奶酪用微波炉加热至软化
4,分次加入蛋黄,直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
5,牛奶提前用微波炉加热至室温,分3次倒入,直到彻底搅拌均匀
6,蛋清装入料理盆中,加入少许柠檬汁、砂糖,用电动打蛋器打到湿性发泡
7,将1/3蛋清挖入奶酪糊中,用刮刀切拌均匀
8,再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中,快速切拌均匀
9,倒入纸杯中,8-9分满,用力震出气泡
10,最后将另一片饼干放在奶酪糊上
11,烤箱预热好,底层放烤盘,倒入温水,中层放烤网,马芬模放在烤网上,170度,上下火,25分钟即可。
小贴士:
1. 待蛋糕冷却至室温后,放冰箱冷藏一夜食用,口感最佳
2. 分饼干片需要一点时间,最好提前准备好。
感谢您阅读“97美食网”的《乳酪果干杯子蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果果豆食材专题,希望您能喜欢!