“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的排骨蒸黄金瓜，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
排骨 生粉、少许盐和生抽，蒜茸、豆豉
排骨蒸黄金瓜 的做法步骤：
1 排骨用生粉、少许盐和生抽，蒜茸、豆豉腌入味。
2 日本南瓜切小块垫在排骨下，上笼蒸20分钟即可。
粉粉，绵绵，甜甜的南瓜吸入了排骨鲜美的汤汁，尝上一口，真让人欲罢不能。
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排骨蒸饭
食材明细：
大米一碗，胡萝卜半根，排骨一碗，花菇一盘
排骨蒸饭的做法步骤：
第1步排骨用老抽，盐，葱花姜片喂上入味。花菇泡水。锅烧热，把大米扔进去小火炒至微黄，不用放油。胡萝卜切小块，水发好的花菇也切片。
第2步炒好的大米冲洗干净，然后倒进玻璃碗里，加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些，因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块。最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西，要是饭店这么做赔死了。
第3步把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟，关火到自然能开盖的程度就算好了
排骨蒸芋头
食材明细：
排骨400克，芋头350克，糯米100克，腐乳汁适量，荷叶2张，桂皮适量，花椒适量，辣椒酱适量，八角适量，油盐适量，鸡精适量
排骨蒸芋头的做法步骤：
第1步将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄；拿出来后放入食物搅拌器；
第2步将糯米打碎为微小的米粒；泡过水的排骨加入姜末、盐，鸡精和料酒抓匀腌制；
第3步再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；
第4步准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶；在最下面将腌制好的芋头码放好；
第5步再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在表面上撒些橄榄油；再将一张荷叶盖住顶部；
第6步烧锅水， 水开后放上去蒸一个小时；好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。
小贴士：
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米， 用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了， 放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；2. 排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中间换两次水；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，这样排骨更入味；芋头可以一次性腌制； 腌制时间稍微长些更好；3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶， 最下面铺层芋头， 再将排骨码放在上面，表面上撒点油， 因为排骨烧少油，这样蒸出来的排骨更滋润；为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
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