“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着时间的发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？以下由小编收集整理的《刈菜火锅》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
材料Ａ：1斤，鸡1/2只，材料Ｂ：适量，草虾6尾，鸟蛋4两，豌豆婴4两，小玉米4两，蟹黄卷4两，鸭血1块，豆腐1块，鱼饺1盒，丸子少许，材料Ｃ：少许，调味料：6杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油1小匙，沾料：适量，蒜泥适量，辣椒适量，香菜适量
刈菜火锅的做法步骤：
(1)将材料Ａ分别放入加1小匙盐的沸水中川烫后洗净，刈菜泡冷水备用。
(2)高汤加热放入材料Ａ以及糖1/2大匙、香油1小匙煮约15分钟，再放入材料Ｂ煮滚，等材料熟了撒上葱花即可食用。
(3)沾料调匀即可作为火锅沾料。
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火锅黄鳝漂莴菜
食材明细：
鳝鱼1000克，莴笋500克，植物油20克，辣椒(红、尖、干)10克，料酒8克，盐3克
火锅黄鳝漂莴菜的做法步骤：
1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。
2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。
3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里，再加入干辣椒继续烧煮，待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味，然后火锅与莴菜盘一起上桌，边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下，即可捞出食用。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
吃火锅最好別点什么菜
吃火锅最好別点什么菜
随着冬季的来临，热腾腾的火锅又成了大家喜欢的饮食，亲戚朋友坐在一起享受一顿美味火锅，吃完之后身体暖暖的，非常的惬意。但是你知道么？吃火锅也是有很多的细节要注意的。那吃火锅最好别吃哪些菜？
吃火锅最好別点什么菜
1、少吃高嘌呤食品
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为不吃肉只喝汤会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个塬因。
2、少食内脏
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的过滤器和贮存器，尤其是肝脏、肺脏，所含的病塬微生物和药物残留量最高。
3、少吃烫食
据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
4、少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病塬微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
吃火锅时吃什么不上火
1、青菜
吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。
2、豆腐
吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
3、莲子
在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用。
冬季健康吃火锅必点的菜
冬季健康吃火锅必点的菜
冬季健康吃火锅必点的菜
1、山药
我们都知道肉类食品是酸性食物，而山药则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
2、红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
3、莲子
莲子有清心泻火的功效，加时最好不要剥除莲子心，以增强去火的作用。麦冬也是味滋阴清热的中药，加在锅底里，也可以去火。或者还可加几朵菊花，这样不仅锅里会有菊花的清香，还能清热解毒，疏散风热。
4、黑木耳
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
5、莲藕
吃火锅一定要配上莲藕，莲藕可以去火，这完全可以预防吃火锅上火。
6、金针菇
金针菇人人都爱点，它从不是火锅的主菜，可是不烫上一份金针菇，你吃不到火锅的精髓。
7、绿蔬
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
8、生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
9、豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
10、酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
吃火锅最好先涮什么？吃火锅先涮肉还是先涮菜
每年冬天都是火锅大行其道的季节。与往年有所不同，今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷，如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等，都备受人们的喜爱，传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落。但专家分析了种类众多的火锅汤底，最后得出的结论是：要想吃得营养和健康，最好还是选择清汤底。
清汤底热量最小同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底中涮一下，它们的热量和脂肪含量就相差甚远。选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如菠菜、菜心、白菜、生菜等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，当你把它放在清汤底中时，其脂肪含量只占全部营养的10％左右。但把它放在鸳鸯、猪骨等其他油分含量比较高的汤底中，其脂肪含量就会增高至74%。这是因为这类蔬菜的叶面面积较大，可以充分地吸收油分。
另外，不光是叶菜，瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于食物纤维比较疏松，其中藏有大量空气，也容易吸收汤底中的油分，导致整体脂肪含量增高。
先涮蔬菜再涮肉
在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是放油的。肥牛、羊肉、午餐肉、连皮的鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。
很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃放油的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等吸油的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。
要想涮火锅时吃得健康，除了选对汤底外，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。
少点肉类食物
一顿火锅吃两三个小时，边涮边说边饮边吃，往往不知不觉间就吃撑了，这是许多人都会碰到的状况。为了避免脂肪摄入过多，可以用低热量食物代替高热量食物。
比如各种蔬菜、鱼丸、虾丸、瘦牛肉、豆腐、豆腐皮、鱼片、蟹柳、米粉等，都属于低热量的食物；肥牛、羊肉、面筋、午餐肉、贡丸、豆腐泡、鱼皮饺、方便面等则是高热量食物，还是少吃为妙。
千万别小看这些食物之间的相互代替，比如同等重量的米粉的热量是192千卡，而方便面则是472千卡，二者足足相差280千卡，积少成多，就会让你的饮食变得越来越不健康。
冬季吃火锅必点这九道菜
冬季吃火锅必点这九道菜
冬季吃火锅必点哪些菜
莲子
莲子有清心泻火的功效，加时最好不要剥除莲子心，以增强去火的作用。麦冬也是味滋阴清热的中药，加在锅底里，也可以去火。或者还可加几朵菊花，这样不仅锅里会有菊花的清香，还能清热解毒，疏散风热。
山药
我们都知道肉类食品是酸性食物，而山药则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
金针菇
金针菇人人都爱点，它从不是火锅的主菜，可是不烫上一份金针菇，你吃不到火锅的精髓。
绿蔬
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
黑木耳
色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
莲藕
吃火锅一定要配上莲藕，莲藕可以去火，这完全可以预防吃火锅上火。
部队火锅
食材明细：
主料：：虾适量，鱿鱼适量，大白菜适量，佛手瓜适量，五花肉适量，芦笋适量，蒜头适量，绿甜椒适量，红辣椒适量，
辅料：：部队火锅酱1包，橄榄油适量，水适量，
部队火锅的做法步骤：
1.备好各材料
2.鲜鱿鱼切好花纹后用沸水焯过，捞起备用
3.热锅，下橄榄油爆香蒜片
4.加入水与部队火锅酱
5.煮开酱汤
6.下所有材料
7.食材煮熟即可食用，也可以用炉子边煮边吃
火锅墨鱼
食材明细：
墨鱼1500克，大蒜(白皮)5克，姜5克，猪油(炼制)10克，香油5克，盐3克，味精2克，辣椒(红、尖、干)5克
火锅墨鱼的做法步骤：
1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。
2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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