俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着时间的推移，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“干烧肠旺”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
肥肠1条，鸭血半块，板豆腐40公克，竹笋20公克，蒜苗1支，沙拉油适量，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒酱1大匙，水100㏄，酱油1茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
干烧肠旺的做法步骤：
1.将肥肠洗净切片，鸭血洗净切块，竹笋洗净切片，一起倒入锅中用滚水川烫约20秒后捞起沥干水分，蒜苗洗净切斜片。
2.豆腐洗净切厚片，热锅，倒入适量沙拉油，将板豆腐放入锅中，煎至两面焦黄后即起锅备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油，把姜末、蒜末及辣椒酱加入锅中以小火爆香后，倒入作法１的肥肠略为翻炒后下酱油、水、细糖及做法1的材料。
4.煮开后关小火烧约1分半钟至水分略干，用太白粉水勾芡，再洒香油即可起锅。
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肠旺锅巴
食材明细：
鸭血1块，熟肥肠1条，酸菜30公克，蒜苗1支，姜5公克，蒜仁2粒，沙拉油适量，锅巴6片，辣椒酱2大匙，高汤200㏄，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙，太白粉水1茶匙
肠旺锅巴的做法步骤：
1.将鸭血洗净切菱形块、肥肠洗净切斜片、酸菜洗净切斜片后，一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分备用；蒜苗洗净切段、姜及蒜仁切片备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，把作法１的姜、蒜放入锅中以小火爆香后，再加入辣椒酱及花椒以小火炒至油变红且有香味溢出后，再加入高汤续煮。
3.作法2的高汤煮滚后倒入作法１的鸭血、肥肠、酸菜、细砂糖及白醋，以小火滚约1分钟后，把太白粉水倒入锅中芶芡均匀，再淋上香油即可装碗备用。
4.热锅，倒入约400㏄沙拉油，加热升温至160℃后，转小火将锅巴下锅炸膨胀至原来的2倍大后捞起放至事先准备的深盘，趁热将作法3的肠旺淋于锅巴上即可。
肠旺臭臭锅
食材明细：
熟肥肠1条，鸭血半块，肉片30公克，臭豆腐3块，姜片5公克，红萝卜片适量，蒜苗1支，高汤600㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
肠旺臭臭锅的做法步骤：
1.熟肥肠切片，鸭血洗净切块，放入滚水中川烫约30秒，捞起放入锅中。
2.肉片放入滚水中川烫约30秒后，捞起放入锅中。
3.将臭豆腐洗净后，对切成三角形；蒜苗洗净斜切成片状，与姜片、红萝卜片一起放入作法1的锅中。
4.将全部的调味料混合煮至滚沸后，倒入作法2的锅中，以小火煮约2分钟即可。
肠旺鱼头锅
食材明细：
鲢鱼头半个，鸡蛋3个，沙拉油适量，葱3支，姜20公克，大白菜400公克，鲍鱼菇50公克，熟肥肠1条，鸭血1块，盒装豆腐1盒，肉片50公克，A.辣豆瓣酱4大匙，花椒1茶匙，B.高汤1000㏄，料酒2大匙，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
肠旺鱼头锅的做法步骤：
1.将鱼头洗净沥干，在鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打成散状。热一锅油，将鱼头炸至表面金黄后捞起沥干油。再将作法1的鸡蛋透过漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用；葱洗净切段、姜切片备用。
2.大白菜洗净切大块，鲍鱼菇切斜片，肥肠洗净切片、鸭血洗净切块，一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分，依序放入事先准备的火锅中；再将作法1的鱼头放入锅中，最后再铺上作法1的蛋酥、豆腐及肉片。
3.热锅，倒入3大匙沙拉油，以小火将作法1的葱、姜爆香，再加入辣豆办酱及花椒炒至香气溢出后，加入调味料B，煮开后挑去葱姜，并加入高汤，再将其整个倒入火锅中，整锅火锅煮开后转小火滚约10分钟即可食用。
肠旺米粉汤
食材明细：
鸭血半块，青江菜2颗，胡萝卜片5公克，卤肥肠半条，红葱头2粒，米粉70公克，沙拉油适量，豆芽5公克，高汤300㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
肠旺米粉汤的做法步骤：
1.将鸭血洗净切小块与青江菜及胡萝卜片一起川烫约20秒后，捞起沥干水分备用。
2.卤肥肠切片；红葱头切末；米粉泡水约5分钟至软后沥干水分备用。
3.取汤锅，加入半锅水加热煮滚后，放入作法2的米粉煮约20秒至熟后捞起盛入碗中。
4.另热锅后，加入少许沙拉油，将作法2的红葱头末以小火爆香后，将作法1的材料、作法2的卤肥肠和调味料倒入锅中，以小火煮约30秒后，再装入作法3的碗中，并另将川烫过的豆芽摆上即可。
肠旺面(1)
食材明细：
熟肥肠1/2条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙
肠旺面的做法步骤：
1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。
2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。
4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。
5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。
6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。
7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。
8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中；在将步骤2的豆干肉丁及步骤1的韭菜、步骤3的绿豆芽分别放入步骤3的碗中，再将步骤3即可。
麻辣肠旺臭豆腐
食材明细：
大块臭豆腐2块，处理好的大肠1条，鸭血1块，花椒10公克，干辣椒15公克，蒜末10公克，姜末5公克，豆瓣酱20公克，红辣椒片1支，酸菜丝适量，月桂叶2片，蒜苗片1支，高汤1000㏄，酱油1小匙，辣油1大匙，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙
麻辣肠旺臭豆腐的做法步骤：
1.将臭豆腐洗净，沥干水分；处理好的大肠切片备用。
2.鸭血洗净，切块后放入滚水中汆烫约2分钟后捞出沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味后盛出，放入纱布袋中绑好备用。
4.续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味，再加入豆瓣酱和红辣椒片续炒约1分钟。
5.将高汤、酸菜丝、月桂叶和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。
6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐、大肠片、作法2鸭血块和所有调味料拌匀续煮约20分钟至完全入味，最后加入蒜苗片煮至变色即可。
五更肠旺(2)
食材明细：
大肠头200克，鸭血150克，酸菜50克，蒜末1大匙，辣椒1支，姜丝30克，花椒1小匙，青蒜苗1支，太白粉水适量，辣椒酱3大匙，糖1小匙，盐1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，高汤360cc，米酒2小匙，白醋2小匙，香油2小匙
五更肠旺的做法步骤：
1.辣椒洗净切片；青蒜苗洗净切片；鸭血洗净切块；酸菜切片，泡水洗净后沥干，备用。
2.大肠头洗净后入锅以小火卤50分钟后，捞出切片，备用。
3.热一锅加入适量的油，将蒜末、作法1的辣椒片、姜丝、花椒爆香。
4.再加入除了香油外的所有调味料和作法2的大肠头与作法1的鸭血丁、酸菜片，以大火煮至沸腾再以小火烧5分钟
5.以太白粉水勾芡，起锅前加入作法1的青蒜片与香油即可。
哈尔滨干肠
食材明细：
肠衣，香肠调料
哈尔滨干肠的做法步骤：
肠衣用温水泡泡，洗去盐粒。
肠衣可别一下都泡了， 用多少泡多少。这盒肠衣12oz，我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
肉按调料包装上的方法切好，拌好。
曲酒我用了二锅头（一瓶花了我22刀，nnd，咋这么贵涅?），
味精减半，放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.
把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件，还有一个小的。
喇叭嘴上有几条棱，肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。
肠衣顶端打个结，用手往里塞肉。手比较灵活方便，赛起来比较快哈。
一面塞，一面把肉往肠衣顶头撸，用手捏捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空。
灌满一根肠衣后，隔半尺左右用粗绵线打个结。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，让肉紧实些。
↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。
↑ 风干一星期左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱
↑ 按配方统统上笼蒸熟。
干锅鹅肠
食材明细：
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
干锅鹅肠的做法步骤：
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
小贴士：
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
制作关键
氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。
干煸脆肠(2)
食材明细：
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒100克，
调料：香油2克，辣椒(红，尖，干)15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克
干煸脆肠的做法步骤：
1.青椒洗净去籽，切菱形块；
2.干辣椒去籽，切成小段；
3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；
4.加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；
5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；
6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；
7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。
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