只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为你整理的《豆腐干烹掐菜》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
绿豆芽150克，香干150克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精2克，醋3克，姜10克，植物油30克，白砂糖1克
豆腐干烹掐菜的做法步骤：
1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；
2. 香干切成4厘米长的细丝；
3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅；
4. 放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀；
5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟；
6. 烹入米醋，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。
小贴士：
1. 绿豆芽又称绿豆菜，色白，脆口儿；2. 与软嫩的香干配伍，对比鲜明，相得彰；3. 为求色泽淡雅不用酱油；4. 但有少许糖，加点醋，所以别具风味。
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红菜头炒豆腐干
食材明细：
主料：：红菜头150克，豆腐干100克，土豆300克，
辅料：：香葱15克，自制剁椒1茶勺，
配料：：盐3克，油20毫升，
红菜头炒豆腐干的做法步骤：
1.主要材料图。
2.红菜头的外皮是褐色的，把皮削开，美丽的玫瑰红就看到了。
3.太漂亮了，今天就只用半个就可以了。
4.热锅放12毫升油。
5.放入土豆丝和剁椒翻炒。
6.放入豆腐干丝和2克盐。
7.放入香葱翻炒，铲出。
8.锅内放油8毫升。
9.放入红菜头丝。
10.加入1克盐翻炒。
11.加入刚才炒好的豆腐干丝和土豆丝，炒匀出锅。
小贴士：
红菜头的红色菜汁的颜色很好看，会把其他的配菜也染成红色。
今天为了拍照，就分开炒的。
自己吃就和其他配菜同炒即可。
娃娃菜烧兰花豆腐干
食材明细：
主料：：娃娃菜220克，豆腐干125克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
娃娃菜烧兰花豆腐干的做法步骤：
1.食材：娃娃菜、兰花豆腐干（已切开）、桂皮、大料
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的的娃娃菜翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的兰花豆腐干，搁入桂皮和大料翻炒一下。
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
自制豆腐干
食材明细：
主料：：豆腐5000g，
辅料：：八角10g，盐适量，油适量，糖50g，
自制豆腐干的做法步骤：
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
2.豆腐一个切成两个
3.锅内放水加入八角
4.八角煮沸，那后要打起来备用
5.锅内放油
6.倒入豆腐，加点酱油
7.放入盐巴和适量的糖
8.翻炒均匀
9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小贴士：
要做豆腐干的豆腐一定水分要去够，要不做起来的豆腐干不好吃
咖喱豆腐干
食材明细：
主料：：干豆腐1000克，
辅料：：咖喱鸡调味料1包，盐5克，面碱10克，
咖喱豆腐干的做法步骤：
1.主辅料： 干豆腐、咖喱鸡调料。
2. 把干豆腐切条。
3. 锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
4.放入洗净的干豆腐。
5. 煮制10分钟，加盐调味。
6. 放入面碱。
7. 这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
8. 把煮好的豆腐捞出放入模具。
9.加盖后压制30分钟以上。
10. 拆卸模具。
11. 倒扣出模。
12. 改刀装盘，切片即可食用。
小贴士：
1、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。
可乐豆腐干
可乐鸡翅都做过吃过吧？那吃过可乐豆腐干吗？告诉你，非常好吃，尤其是对肉菜不太感冒的，这个菜可是非常不错哟，保证你吃了这回还想下一回。这个菜做给小朋友或是牙口不好的老人家都非常好，做法非常简单，味道非常鲜美，咸鲜微甜，关键是还便宜呀，现在物价涨得这么厉害，我们也得看好自己的钱袋子是吧？既要少花钱又要吃的有品质，我买了四片豆腐干花了两块钱，一听可乐两块五，再加点油盐酱醋的，反正怎么算成本也超不过六块钱吧，我是觉得太划算啦，不要去饭店吃豆腐，食材没多少钱，可是要价却非常贵，而且饭店里的菜油太大，好好的豆腐也会做的油腻腻，吃多了对身体不好，看了今天这个菜一定要回家试下哈，说不定试了这回，你就会爱上下厨啦，因为你会说原来做出好吃的菜是一件这么简单的事呀。
其实日常生活中我是很排斥可乐这一类的碳酸饮料的，自己从来不喝也会劝身边的人不要喝，因为可乐做为一款含咖啡因的碳酸饮料，真的没有什么营养价值，喝多了会发胖，长期喝还会有依赖、导致骨质疏松，关于可乐的危害，我在百度查了一下，并附在了后面，感兴趣的可以去看一下。
可乐虽然做为饮料我并不喜欢，但用它做菜还是别有一番风味的，偶尔用它做下调料就不用那么紧张啦，是不是？
自己做简单又美味的素菜可乐豆腐干
材料：白豆腐干，可乐一听，生抽一匙、老抽少许，盐适量，小香葱一根。
可乐豆腐干的做法
1.将豆腐干清洗一下，切成三角片；小葱切碎备用；
2.不沾平底锅注油，晃匀，中火，冷油即将豆腐干摆进去煎，待油温上来后煎一两分钟转中小火，一面煎黄翻煎另一面；
3.煎好后倒入约三分之二的可乐烧开，倒入生抽、老抽，调入盐，转中小火煮至烫汁收浓以后，翻拌一下豆腐干以使两都能沾到汁，关火，撒入一半香葱末拌匀，装盘再撒剩下的香葱末即可。
美食提示：
1.可乐不用盖过豆腐干，我用了大约2/3；
2.老抽只放一点点就好了，放多了颜色会太深，盐不要加太多；
3.煎锅最好选不沾锅，省油效果也好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
汀洲豆腐干
食材明细：
大豆300克，酱油100克，白砂糖50克，桂皮5克，盐10克，茴香10克，肉桂15克，八角10克
汀洲豆腐干的做法步骤：
1. 黄豆拣净，用清水浸2 小时捞起，渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1 厘米厚，长、宽各14 厘米的块，放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。
2. 锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中，投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10 分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。
小贴士：
1.黄豆磨浆时与水比例约为2：1。2.压豆腐时布要包紧、压实。
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