食材明细:
主料:童子鸡300克,大葱200克,
调料:姜15克,江米酒15克,胡椒粉2克,酱油15克,盐3克,植物油20克
葱姜烧仔鸡的做法步骤:
1.葱洗净,切段;
2.姜洗净,切片;
3.红辣椒洗净,去蒂,切丝;
4.仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;
5.锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;
6.将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;
7.加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。
食材明细:
主料:羊排1000克,
调料:芥末30克,小麦面粉28克,香菜28克,白皮大蒜28克,牛油15克,盐18克,胡椒粉4克
烧羊排的做法步骤:
1.羊排加入盐,胡椒粉腌10分钟;
2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用;
3.将羊排并排放在深盘中,放入微波炉中高功率3分钟;
4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物;
5.再放入微波炉高功率3分钟即可。
食材明细:
主料::排骨300克,南瓜250克,姜3片,蒜3瓣,葱粒少许,
辅料::红烧酱油15ML,料酒10ML,冰糖5克,食盐2克,
南瓜烧排骨的做法步骤:
1.准备食材:猪小排斩5厘米长的小段,南瓜削皮切小块
2.炒锅烧热油爆香姜蒜,放入排骨块
3.将排骨煎至两面金黄
4.放入料酒、红烧酱油和冰糖,将调料和排骨炒匀
5.加入南瓜块翻炒一下
6.注入没过食材的水量,用中火将排骨和南瓜焖制软烂适中,下食盐调味,上碟撒上葱粒即可。
小贴士:
1 南瓜容易焖软,排骨最好选用猪小排容易焖熟而且容易入味
2 排骨能提供人体生理活动必须的蛋白质、脂肪和丰富的钙质,排骨具有滋阴润燥和补血的功效。排骨可以煮汤还可以清蒸或者红烧,制作方法多样。
3 红烧酱油可以用生抽和老抽来代替。
食材明细:
主料:兔肉1000克,
调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
葱烧兔肉的做法步骤:
1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。
食材明细:
主料::海参适量,大葱适量,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,
葱烧海参的做法步骤:
1.材料图。
2.海参化冻,取一个小碗,用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
3.加上淀粉做成芡汁。
4.葱切段,海参也可成粗丝,大约一分为四或者六。
5.炒锅倒油,炒香葱段,以微糊为度。
6.下海参翻炒。
7.倒入芡汁。
8.、收汁关火出锅。
小贴士:
1、这里是一小份,所有的调料都是小量的,料酒胡椒粉的量极小。
2、因为快速成菜,试先兑汁是很有必要的。
食材明细:
主料:大黄鱼300克,北豆腐500克,
辅料:木耳(干)25克,油菜心30克,
调料:大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,花生油25克,料酒4克
黄鱼烧豆腐的做法步骤:
1.将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两侧打斜刀待用;豆腐洗净切厚片,木耳、青菜心洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆锅,再下鱼两面略煎,加入鲜汤、料酒、盐,烧开后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火烧熟,加入青菜心、味精,将青菜心围盘边,将鱼盛在盘中即可。
小贴士:
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::排骨400克,土豆1个,鲜香菇数朵,云耳10朵,
辅料::蒜米2瓣,植物油80毫升,料酒1汤匙,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,食盐1小匙,白糖少许,
土豆烧排骨的做法步骤:
1.云耳提前用水泡发,洗净备用
2.排骨洗净沥干水分,斩成小块
3.土豆去皮洗净,切成均匀大小的块
4.鲜香菇洗净,每朵切成4小块
5.锅中倒入适量油烧热
6.倒入土豆慢慢炸几分钟后捞出
7.锅留底油,放入蒜米爆香
8.倒入排骨,翻炒几下至排骨变色
9.调入料酒
10.倒入少许酱油
11.倒入蚝油、盐和少许白糖,翻炒几分钟
12.然后倒入香菇继续翻炒一两分钟后移入高压锅
13.倒入炸过的土豆
14.加入小半碗清水后,用勺子或锅铲稍稍拨匀
15.盖好高压锅的锅盖,大火烧至高压锅喷气后,转小火继续焖7、8分钟即可。
16.出锅啦
17.成品图
18.成品图
小贴士:
土豆入高压锅煲之前先用油炸一下,这样不容易煲烂。
食材明细:
鲫鱼400克,白果(干)10克,盐2克,味精2克,料酒5克
白果鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞,去内脏,洗净。
2. 将白果仁洗净去心,塞入鱼腹中,用麻线扎紧。
3. 将鱼放入蒸锅中蒸熟,加入调味品调味,盛盘即可。
小贴士:
鲫鱼加工时不能弄破鱼胆,将腥内黑膜去净。此菜具有滋阴养胃,敛肺定喘的功效。适用于治疗肺病之食欲不振。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
食材明细:
栗子(熟)200克,白果(干)100克,白砂糖50克
白果羹的做法步骤:
1.白果壳去除;
3. 熟栗子、白果加入适量的水与糖同煮成羹。
小贴士:
1. 补脾健胃,收修敛除湿;2. 栗子性温味甘,入脾、胃、肾三经,有养胃的功效;3. 栗子含蛋白质、脂肪等,此外含较多的维生素C以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种维生素。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
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