“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"阳光粗粮排骨"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克，薯条500克。调料：A： 李锦记海鲜酱12瓶，李锦记柱侯酱6瓶，大厨来蚝油3瓶，花生酱3瓶，李锦记排骨酱3瓶。B：香料(八角200克，小茴香150克，烟桂100克，白蔻、沙姜各60克，草果、花椒、孜然各50克，陈皮100克，研磨成碎末加入盐100克、味精300克、白糖250克拌匀即可）C：色拉油10千克，吉士粉500克，盐100克，味精100克，鸡粉30克。
阳光粗粮排骨的做法步骤：
1、薯条入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油，摆入盘中垫底。
2、仔排洗净改成长10厘米、宽8厘米的段，用清水浸泡30分钟，捞出控水，放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，用B料腌渍6小时，然后再裹匀A料腌渍12小时。
３、将排骨取出放入蒸笼中大火蒸1小时取出，用清水洗净酱料，拍匀吉士粉，放入烧至六成热的色拉油中大火炸0.5分钟即可出锅装盘。
４、玉米粒入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；胡萝卜丁入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
５、锅加色拉油50克，烧至七成热时放入玉米粒、油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆大火翻炒，加入盐、味精、鸡粉炒均匀，出锅撒在仔排上即可。
小贴士：
特点：
酱香味浓，咸甜微辣，回味无穷。
备注：
采用先蒸后炸的方法制作出来的排骨味道独特，香料的干香味也比较浓郁。10千克的排骨可以分成10份。
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阳光酸奶(1)
食材明细：
主料：纯牛奶1500g
辅料：酸牛奶500g
阳光酸奶的做法步骤：
1，牛奶煮好晾凉，温度晾凉到40--45度即可
2，备好自己发的酸牛奶，前一次是用菌粉发的，这次可以用酸奶直接发。一般可以发2次，酸奶重复用的次数多，酸奶会太酸
3，把酸奶倒入牛奶中，重复搅拌均匀。
4，我把温度计放太阳底下晒了半小时
5，放大看看，刚好是40度。也就是说如果气温在33度左右时，阳光下的温度就是40度左右，非常适合发酸奶的温度
6，所有瓶子都用开水煮过消毒，然后把拌好酸奶的牛奶倒入瓶子中，盖紧盖子，放置太阳下晒太阳吧，晒上7--8个小时。我一般都是上午10点左右弄好，晒到下午6点左右。
7，给酸奶晒太阳8个小时左右，酸奶就发好了，放入冰箱冷藏，随吃随取就行啦
小贴士：
1.可以用首次发酵好的酸奶发，也可以用菌粉发，都是晒8小时左右。
2、用自己发的酸奶做菌种时要注意，一般充分1--2次即可，酸奶重复利用的次数多，发出来酸奶会过酸，而且有时还会有颗粒感。
风味阳光鸡
食材明细：
靓鸡一只，约重800克，大姜2件，葱2条。鸡粉10克，花生酱30克，蚝油10克，沙姜粉30克，五香粉2克，胡椒粉1克，麻油10克，椰奶汁15克，盐5克，白糖2克，上汤30克，熟花生油10克。
风味阳光鸡的做法步骤：
1）先将鸡洗净沥干水分，用5克家乐鸡粉，姜、葱涂抹鸡内胧，用汤将鸡浸至仅熟，过冰汤后斩切成鸡形上碟。
2）将佐料调味料调教均匀，淋在斩好的鸡型面上，再用小碟跟上佐料即可。
阳光南瓜蛋糕
食材明细：
高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，南瓜泥200公克，南瓜子100公克
阳光南瓜蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上南瓜子，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。
阳光玉米土司
食材明细：
面糰：89公克，高筋面粉395公克，阳光玉米预拌粉100公克，速溶酵母5公克，细砂糖98公克，盐5公克，改良剂2公克，全蛋60公克，鲜奶246公克，其他：少许，面包粉少许，克宁姆淋酱：85公克，奶油95公克，克宁姆粉10公克
阳光玉米土司的做法步骤：
1.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰，分割为每个约100公克的小面糰10个，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状，捲成圆筒状，在表面喷上少许水，再沾上面包粉，每5个小面糰放入1个模形中，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的9分满处时，在表面挤上克宁姆淋酱，即可入烤箱烘烤。
4.烘烤完成后，在表面撒上防潮糖粉即可。
阳光干炸虾仁
食材明细：
虾仁500g，蛋清2个，淀粉约30g，白胡椒粉适量，盐适量，料酒适量
阳光干炸虾仁的做法步骤：
第1步虾仁解冻。我是室温解冻的。你可以根据你家的情况和你的着急程度。。然后放入生粉。料酒。盐。白胡椒粉。
第2步直接用手抓匀。哈哈我手套都没带。手抓比筷子拌更入味。然后静置半个小时左右。这个时间做了别的菜。
第3步最后。热锅热油。下入虾仁。炸至金黄就可以出锅啦~~~因为放了调料所以不用撒料也可以很好吃。或者你喜欢的话蘸沙拉酱，番茄酱神马的也很好吃。然后就出锅啦。。。
小贴士：
我家只剩下一个鸡蛋。所以蛋清放的少。这样的结果就是外皮没有蓬蓬起来。平时炸都会蓬起来。注意最后一定是油热了再下锅。这样可以保持虾仁的水分。也是外焦里嫩的秘密。
阳光沙滩鸡尾酒
食材明细：
主料：鸡尾酒100ml，饮料20ml，青柠檬1片
辅料：冰块适量
阳光沙滩鸡尾酒的做法步骤：
1，准备食材
2，青柠檬
3，在杯子底部先倒入一些饮料
4，放入冰块
5，倒入锐澳鸡尾酒
6，充满夏日气息的鸡尾酒“阳光沙滩”
小贴士：
1、锐澳鸡尾酒缤纷系列有6个颜色，可做出很多漂亮的鸡尾酒组合
2、制作之前鸡尾酒放冰箱冷藏，可延迟冰块的融化速度
感谢您阅读“97美食网”的《阳光粗粮排骨》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了粗粮菜谱专题，希望您能喜欢！
