水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“排骨炖八爪鱼”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒
排骨炖八爪鱼的做法步骤：
1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。
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芝麻八爪鱼
食材明细：
八爪鱼，姜，葱，香蒜蓉，泰式甜辣，酱油，芝麻
芝麻八爪鱼的做法步骤：
1.洗净后放烧开的姜葱水中焯熟，捞起沥干水.
2.爆香蒜蓉倒入泰式甜辣酱和水一点酱油调开的汁煮滚关火，倒在鱼中加熟芝麻拌匀后放一段时间入味后才好吃.
炒八爪鱼
食材明细：
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
炒八爪鱼的做法步骤：
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
小贴士：
八爪鱼会缩水，不要切太小。 八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。
八爪鱼烧肉
今天小编教大家做的这道八爪鱼烧肉是用最新鲜的八爪鱼做出鲜美醇香的浓郁味道，浓郁的汤汁拌饭最好吃了。
八爪鱼烧肉
制作材料(一家四口)：五花肉一斤，八爪鱼半斤，大葱80g，生姜50g，大蒜半头
调料：黄酒100ml，生抽45g，老抽15g，冰糖10g，醋10g，开水800ml
制作步骤：
1.新鲜八爪鱼洗净，在触须中间的位置用两手稍用力挤压出牙齿扔掉;
2.用剪刀剖开八爪鱼头部，去除所有的内脏包括墨囊(也可不去除墨囊，会让味道更加鲜美，但会影响成品的色泽);
3.将处理好的八爪鱼切成小段备用;
4.五花肉切块，锅中加少许油煸炒至表面变色;
5.倒出析出的部分猪油，只留少许在锅中，加入葱姜蒜继续煸炒出香味;
6.加入处理好的八爪鱼继续煸炒出汤;
7.加入黄酒煸炒片刻，依次加入生抽，老抽，冰糖，醋，炒至肉面上色;
8.加入开水没过肉面，小火炖煮1个钟头左右，大火收汁至黏稠，出锅。
小贴士：
为了保持汤汁的原味鲜香，我省略了各种香料的加入，味道同样很好，喜欢香料的可以按照自己的口味加入;
八爪鱼处理简单，但吸盘处需要仔细搓洗，有时会有砂砾和脏污;
喜欢五花肉皮软糯些的可以将肉皮煎至金黄再切块;
五花肉一定要煸至金黄，这样炖出的肉不至松散油腻，口感更好;
析出的猪油可以用来炒蔬菜等，不会浪费。
小编有话说：以上就是小编教大家做的八爪鱼烧肉，味道鲜美，当然必须要用新鲜的八爪鱼才能烧出这个味道。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨炖八爪鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨专题，希望您能喜欢！
