食材明细:
主料::红薯376克,糯米粉150克,面粉40克,
辅料::自制豆沙馅适量,糖粉1大汤匙,鸡蛋液适量,面包糠适量,植物油适量,
豆沙红薯丸的做法步骤:
1.红薯洗净去两头,切厚片蒸熟
2.去皮,用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉
3.薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
4.揉成面团(这个时候有点硬),饧15-20分钟(很柔软、细腻)
5.将红薯面团揉至光滑,揪成小剂子,包入豆沙馅
6. 搓成乒乓球大小的圆球
7.薯球随包随码在平盘里
8.滚匀蛋液
9.再滚沾上一层面包糠
10.粘牢面包糠待用
11.油温烧到4成热,下入薯丸生坯
12.中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌
13.豆沙红薯丸成品图!
14.成品图!
15.成品图!
16.成品图!
小贴士:
1 红薯面团别太软了,虽然口感会更糯,但会增加炸制的难度
2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行,但是要在薯泥热的时候加
食材明细:
主料::藕1大节,糯米适量,
辅料::蜂蜜适量,红糖适量,水适量,
糯米藕的做法步骤:
1.糯米提前用水泡个3小时,藕洗净表面
2.将藕切去蒂
3.然后将糯米灌到藕的洞洞里面去
4.把刚才切下来的蒂用牙签固定起来,放进电饭煲里面
5.加水,差不多没过藕就可以,加入红糖
6.在电饭煲上选择炖汤,1个小时
7.煮好后,捞起来
8.不烫手了就可以切厚片了
9.最后淋上蜂蜜就可以享用了
小贴士:
灌糯米到藕的洞洞里面去的时候,可以用筷子帮忙,把米压进去。
食材明细:
主料:河鳗500克,
辅料:冬笋25克,火腿25克,猪腿肉200克,玉米淀粉65克,
调料:黄酒25克,盐10克,味精3克
七星丸的做法步骤:
1.河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;
2.火腿、冬笋均切薄片;
3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;
5.锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;
6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;
7.锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;
8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。
小贴士:
食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
食材明细:
糯米,藕,红糖
红糖糯米藕的做法步骤:
1.糯米用水浸泡发胀后沥干,藕先切去一端做盖,把糯米一点点塞进藕孔,边塞边用筷子头戳紧糯米。
2.朝藕孔塞满糯米后,把藕盖与藕身合上,用牙签固定好,然后放进高压锅里隔水蒸熟。
3.15分钟后,藕可蒸熟。开盖取出藕。把藕平放在锅内,注上一点水,撒入红糖。
4.中小火慢慢煎红糖汁,边熬糖汁,边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻。大概10分钟后,整只藕颜色变深,均匀地染上了红糖汁就关火。带上一次性手套把红糖糯米藕取出,切成厚片(嚼起更带劲)即可。
食材明细:
主料::藕两节,肉末150g,面粉3/4杯,水1/2杯,鸡蛋两颗,
辅料::葱一根,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙,酱油1/2汤匙,料酒1/2汤匙,香油1/2茶匙,
炸藕盒的做法步骤:
1.准备材料。
2.将葱,盐,胡椒粉,味精,酱油,料酒,香油,一颗鸡蛋放入肉末搅拌均匀。
3.把肉末填入两片藕之间,压紧。
4.在面粉中加入一颗鸡蛋和水,搅拌均匀成面糊。
5.将藕合裹满面糊。
6.放入油锅炸制两面金黄,注意翻面,约4分钟左右。
7.捞出后放在厨房用纸上吸去多余的油。
小贴士:
这个肉末味道比较淡一些,口味重的可以多加点调料。
食材明细:
藕,蒜末,尖椒,干辣椒,盐,米醋,胡椒粉,鸡精
酸辣藕丁的做法步骤:
1.藕去皮切丁,蒜末少许,尖椒一枚切片,干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;
2.油锅热后,略煸蒜末、干辣椒,下尖椒、藕丁翻炒,加盐,少许米醋、胡椒粉、鸡精,炒匀片刻即起锅(中间若太干,应稍点水,保证藕丁色泽洁白)。
小贴士:
这个菜看似清淡,可尝一口就发现,酸、甜、辣数味俱全,滋味丰富,香辣爽口呢!
感谢您阅读“97美食网”的《豆沙藕丸(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!