食材明细:
猪排骨,东北豆角。
干豆角炖排骨的做法步骤:
先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。
食材明细:
排骨若干,土豆若干,葱、蒜、姜适量,花椒粒适量
土豆炖排骨的做法步骤:
第1步原料:排骨土豆
第2步姜、蒜、葱、花椒粒锅内加清水,放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
第3步将浮在上面的血沫撇去。将排骨捞出。
第4步排骨块控净水待用。土豆切滚刀块。
第5步锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香。放入排骨块,中火翻炒。
第6步翻炒至排骨块表面微焦。倒入酱油,炒至排骨块均匀上色。
第7步锅内加入水,水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟。
第8步大火烧开后转中火炖20分钟。放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟。
第9步根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
小贴士:
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。3.酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
食材明细:
小排骨400g,洋葱1个,小土豆3个,姜片适量,料酒适量,咖喱块3块,椰浆适量
咖喱土豆炖排骨的做法步骤:
第1步排骨提前泡血水,加一些姜片和料酒,泡1-2小时洋葱洗净。对半切,放水里浸五分钟,然后切成丁,土豆洗净去皮切成小块锅内放冷水,倒入排骨,加几片姜倒一些料酒,大火煮开
第2步撇去浮沫,捞出排骨沥干水分锅内放油,倒入洋葱丁,煸炒至透明
第3步倒入土豆块,炒至土豆边缘有点金黄,然后盛出洋葱丁和土豆倒入排骨和姜片,用余油煸炒一下,如果喜欢带点嚼劲的排骨就煸炒的久一些
第4步再倒入洋葱丁和土豆加3块咖喱块
第5步加开水,基本没过排骨,大火煮开,转小火炖煮20分钟加入椰浆,大概3-4勺的量,继续小火煮5分钟即可
小贴士:
1、我喜欢软烂的洋葱,所以煸炒的比较久,如果喜欢生一些的口感,那稍稍炒一下即可。2、煸炒土豆是为了等会炖煮土豆的的时候土豆不会散掉3、如果炒排骨的时候发现油不够可以补一些,不然会粘底4、喜欢吃胡萝卜的还能放胡萝卜,和咖喱也是绝配~5、洋葱切开放水里浸泡一会,切的时候就没那么刺眼了。
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