俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化已在中国普及，随着社会的不断发展，食疗越来越被科学所证明。那些健康达人是如何对待食疗的呢？你也许需要"味噌牛肉荞麦面(3)"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克，
辅料：海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克，
调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克
味噌牛肉荞麦面的做法步骤：
1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
2.荞麦面煮熟备用；
3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
6.食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
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自制荞麦面煎饼果子
食材明细：
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
自制荞麦面煎饼果子的做法步骤：
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小贴士：
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
荞麦面的营养价值
“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”国人非常看重食疗，在长期的生活中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。那些健康达人是如何对待食疗的呢？经过收集并整理，小编为你呈上荞麦面的营养价值，希望能为你提供更多的参考。
要说荞麦面的营养价值，这对于很多人来说是不了解的。最主要的原因就是因为荞麦在我们的生活中是不常见的，我们通常吃的面粉都是小麦面粉。荞麦面的口感不如一般的小麦面粉，因为它比小麦面粗糙一点，有些人就是因为荞麦面的粗糙，所以才不喜欢吃荞麦面的，也包括荞麦面做成的馒头或包子。
但是随着社会的发展，环境污染逐渐变高，所以现代人很多都是追求养生的，所以这几年中荞麦面突然在市场上流行起来，这主要是因为人们看中了荞麦属于一种粗粮，而且荞麦面的营养价值还很高，对于人体的作用也是很多的。下面，就来说说荞麦面的营养价值到底有些什么？
养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
所以，通过上面文章对于荞麦和荞麦面的营养价值的详细介绍，相信大多数人都已经对于荞麦面的营养价值有了很大程度的了解。从了解中，我们不但发现荞麦面的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却是很少的，人们吃了是有很大的好处的。但是由于荞麦面的淀粉含量很高，所以大家还是少吃的好，吃多了容易引起消化不良
食面埋伏——柠醋百合蜜梨荞麦面
食材明细：
主料：：荞麦面200克，
辅料：：百合半个，蜜梨1个，黄瓜半根，
配料：：柠檬醋半碗，净水1碗，砂糖2勺，盐2勺，
食面埋伏——柠醋百合蜜梨荞麦面的做法步骤：
1.准备荞麦面1份
2.沸水下面，煮开捞出，用冰水冲洗，滤干
3.沸水放入百合，3分钟捞出
4.蜜梨一个，洗净
5.用刀切成一片片，去核
6.撒少许盐，一般榨汁放入汤料内，一般待用
7.将调味料混合在一起，提前放入冰箱冷藏半小时
8.将面放入汤料，黄瓜切丝，和百合、梨一起放在面上即可
小贴士：
柠檬醋做法，详见我的日志：http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html
味噌肉酱面线
食材明细：
材料：绿茶面线2把，猪绞肉300克，葱1根，蕃茄2颗，干燥海带芽5克 调味料：味噌2大匙，柴鱼酱油2大匙，味霖2大匙，酒2大匙，糖1小匙
味噌肉酱面线的做法步骤：
1.海带芽放入冷开水中浸泡5分钟后，捞出挤干水份；葱切末；蕃茄切丁备用
2.绿茶面线放入煮至大滚的沸水中煮熟后，起锅先以冷开水略微沖一下，再放入冰开水中漂凉后，捞出沥干备用
3.锅中烧热1大匙油，先放入猪绞肉炒至一半变色，再加入味噌炒香后，加入酒、柴鱼酱油、味霖和糖炒匀
4.接着倒入水至淹盖过所有食材后煮开，再转小火继续煮5分钟至绞肉熟透，且酒精完全挥发成为味噌肉酱备用
5.取一个盘子，依序放上面线、海带芽和蕃茄，再淋上味噌肉酱后，撒上葱花即可完成
厨师叮咛：
*面线煮好后，先沖冷开水，可将表面的黏滑液洗去，且能使面体不会因为持续膨胀而软化
客服专线：02-2528990002-25289900
*绿茶面线煮1分钟即起锅口感最Q，但略微煮久一些也不至于变得过软
客服专线：02-2528990002-25289900
荞麦面的好处有哪些？
有时候我们会看到一种馒头，不是白色的，黑黑的，看上去颜色不好看，好像不好吃的样子。这种馒头里面含有荞麦面，所以颜色发黑，为什么人们会用荞麦面做馒头呢？又白又香的白面大馒头不是更能引起人们的食物吗？其实荞麦面含有丰富的营养，下面小编来说一下荞麦面的好处。
第一，荞麦面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％至3％，其中还富含对人体有益的亚麻酸、亚油酸。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。
第二，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3至20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
第三，荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。总之，它是一个治疗三高的食物，
第四、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
总之，这种看上去不起眼，相貌平平甚至有点难看的荞麦面，却是一种对人体有着不可忽视重要作用的健康食物。真是什么东西都不可貌相啊！所以在日常生活中人们常常用荞麦面做成各种各样的食品，比如荞麦馒头，荞麦面条等等，大家也不妨经常吃点荞麦面。
红烧牛肉面(3)
食材明细：
主料：：牛肉半斤，
辅料：：葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，
红烧牛肉面的做法步骤：
1.牛肉焯水洗净捞出控干。
2.配料图如图。
3.底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
4.放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
5.兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
6.如果放点香菜和青菜就更好了。
小贴士：
红烧类是一个很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。
感谢您阅读“97美食网”的《味噌牛肉荞麦面(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉面做法大全专题，希望您能喜欢！
