美食占据了中国人的生活大部分，地方的差异，往往体现在美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？根据你的需要，小编精心整理了小酥肉(2)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料： 猪肉(后臀尖) 300克，
辅料： 鸡蛋 3个，
调料： 食盐 5克， 酱油 15毫升， 葱 2段， 姜 5片， 八角 2个， 桂皮 1根， 水淀粉 45毫升， 啤酒 30毫升， 白糖 8克， 白胡椒 5克，
小酥肉的做法步骤：
材料集合图：
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
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花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
蛋黄酥(2)
食材明细：
主料： 豆沙 500克，
调料： 元贞糖 75克， 马面鱼 90克， 芝麻 适量，
蛋黄酥的做法步骤：
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
佛手酥(2)
食材明细：
主料： 面粉 250g， 调和油 110g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
佛手酥的做法步骤：
1.称好一部分面粉
2.一部分油里倒入适量水充分搅拌乳化一下
3.乳化好的样子
4.把乳化好的油水混合物倒入面盆内
5.和成水油成团
6.另一部分面里倒入油
7.和成油酥
8.肉末加调料和成馅
9.把油酥包到面里
10.擀成薄片，再卷起
11.切成剂子
12.压扁后包入馅
13.整理成佛手状
14.全部包完后，送入200度烤箱烤20分钟即可
15.出炉
紫酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，青萝卜25克，花椒10克，酱油20克，大葱50克，花生油50克，姜10克，甜面酱25克，盐4克，料酒20克
紫酥肉的做法步骤：
1. 将大葱白洗净，剥去外皮，一劈为二，然后切长段；
2. 青萝卜洗净，亦切与葱白同长的条；
3. 姜洗净，切片；
4. 甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2 只小吃碟里；
5. 将带皮五花肉切成7 厘米长，2.5 厘米厚的长条；
6. 将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透，放入碗内；
7. 五花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等，上笼蒸至熟烂时取出晾凉；
8. 炒勺内放入花生油，待油温升至七成热时移置微火上，将肉入勺炸制，待呈紫红色时捞出；
9. 皮朝下放在砧板上，将上面一层用平刀片下，改成薄片，原形铲在盘内，肉片朝上，呈马鞍形即可；
10. 上桌时；将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围，以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。
小贴士：
1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上；2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
小咸菜(2)
食材明细：
主料： 芹菜 250g， 胡萝卜 250g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 蒜 200g， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 芝麻 适量，
小咸菜的做法步骤：
1.把干萝卜条用水泡一晚上
2.把大蒜皮剥干净
3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用
4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段
5.把胡萝卜切成条
6.辣椒洗净备用
7.把辣椒切成段
8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟
9.锅里加油把芝麻倒入
10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味
11.把酱油倒入锅里放糖料酒
12.把汁烧开放至凉备用
13.把大蒜切沫
14.芹菜胡萝卜已经腌制好了
15.用水透去盐水
16.捞出来控出水分
17.把备好的食材装在盘里放味精
18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，入味即可
19.把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来。
小炖肉(2)
食材明细：
主料： 五花肉 500g，
调料： 食盐 5g， 酱油 50g， 葱 5g， 姜 3g， 八角 3g， 料酒 10g， 腐乳(红) 20g， 白砂糖 3g，
小炖肉的做法步骤：
1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
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