自制桂花蜜酱

发布时间 : 2019-10-09

厨房是制作美食的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材得到充分加工，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下“自制桂花蜜酱”由小编为大家收集整理，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

昨晚狂风大作，风雨交加，反倒是睡了个安稳觉。原因有二吧，一是出差在外的某人赶在风雨来龚之前到了家；再则，抢在一树树细碎金黄雨打风吹去之前，采摘制作了今年的第一批桂花酱。

说是第一批但也有可能是今年唯一的一批桂花酱，如果这轮风雨过后萌发的鲜桂花还能有相当数量供采摘制做第二批的话。所以说“花开堪折直须折”，不抓紧时间，那散落一地的衰败就是留不住的甜蜜！

八月桂花香飘飘，这些年每到桂花最香最浓的时候，都会采摘一些鲜桂花做些时令小食。前年是自制桂花蜜茶 & 桂花酥饼，去年的花季不盛，做的东西少些；今年房前屋后成排成行的桂树花事繁盛，惹得我又心动了。说起来今年动手还是晚了点的，含苞欲放时的桂花采摘下来会是最香的，但好歹有聊胜于无吧。

昨天大清早起来，下楼采花上楼拣花厨房里制酱，大半天时间与花为伴，末了感觉自己衣袖带香，一身花香龚人，呵呵，在这甜蜜的季节里，咱也“花龚人”了一把……

【自制桂花蜜酱】用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！

小半个早晨的劳动成果，每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。

将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉；

分拣：过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花；

这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡，所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净，真理也！

将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。

带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。

需准备的材料：盛装桂花酱的容器玻瓶3个（高温消毒）、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜（封瓶口用）；

三瓶桂花酱，计划其中两瓶制作蜂蜜桂花酱，余下一瓶制作糖桂花酱；

瓶底铺上一层鲜桂花；

浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作；

直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

注：发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置；

糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。

做法如下，用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。

瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出相当时间的发酵回甘期即可。

三瓶桂花酱，两瓶蜂蜜酱的，一瓶砂糖渍制的。

希望用这批清香四溢的自制酱来留住这一季的甜蜜！

营养功效

桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。

皮肤干燥或由于上火而导致声音沙哑者，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄；桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。

97Msw.com相关知识

桂花的作用

一、桂花的作用二、桂花的吃法三、四季桂花的养殖方法桂花的作用

1、桂花有温肺化饮的作用

桂花性辛温,主入肺经,具有善于温肺除湿而化痰饮,适用于治疗气管炎咳嗽、气喘等痰饮咳嗽之症。

2、桂花有散寒止痛的作用

桂花味辛能散,性温能驱寒止痛,可用于治疗患阴冷寒气,腹内一切冷病,如脘腹冷痛、经闭痛经、寒疝腹痛等症。亦可祛风湿,散寒,用于治疗风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。

3、桂花有清新口气作用

桂花芳香宜人,用其泡水饮用可以使人口齿留余香,消除口腔异味。

4、桂花的作用:美容养颜

桂花对美容养颜,护肤有明显的帮助,经常饮用桂花茶可起到养颜美容,改善皮肤的作用。此外桂花同麻油一起蒸熟,作为面脂使用,可以用来美容护肤。

5、桂花的作用:舒缓情绪

桂花茶拥有其独特的花香,将桂花沏成桂花茶,长久饮用,可以使人舒缓情绪,消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力。

6、桂花的用途有哪些

6.1、观赏:桂花树叶子十分茂盛,且一年四季常绿,可称得上是重要的庭院观赏花木,可盆栽也可插瓶观赏。每到仲秋时节便清香飘溢,让人心情舒畅。

6.2、入菜:桂花具有镇静止痛、通气健胃的作用。桂花中含有多种氨基酸和丰富的维生素,桂花食品主要是吃花瓣。

6.3、成茶:桂花茶是我国特产,历史悠久,从香气的高雅馥郁与食用价值来讲,银桂最好,数量也最多。

6.4、酿酒:桂香怡人,桂花酒当然更好喝。上世纪70年代初至80年代,中山陵园酿制的桂花酒一度很有名气。甜中带香的桂花酒,嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿,晶莹剔透。

桂花的吃法

1、桂花茶的做法

材料:桂花干品5克(鲜品15克),冰糖或蜂蜜适量。制作方法:将桂花及冰糖置入杯中,用热开水冲泡三分钟,过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖,则待过滤后再添加,搅拌饮用。功效;有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。如果再加些许甜菊,即是一杯好喝的去脂减肥茶。

2、桂花糖的做法

桂花糖香甜味美,是调料佳品.可以制作桂花糖年糕等糕点的必备原料。制作方法:将桂花与白糖以1:10比例配制,拌匀装坛,几个月后变成美味无比的桂花糖.

3、桂花鸡翅的做法--粤菜的名菜之一

主料鸡翅中段六只,桂花少许.辅料红糖、姜泥、蒜泥,老抽,生抽.制作方法:鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;用平底锅煎鸡翅至双面黄,煎的时候要小火,最好是一面煎好了再煎另外一面,不要两面不断的翻。把煎好的鸡翅盛出,锅里放老抽红糖,一起煎,待红糖煮融后,把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火,免得把糖烧焦。鸡翅装好碟后,再薄薄的洒一层桂花。

四季桂花的养殖方法

1、桂花的土壤要求

四季桂花喜欢在微酸性的土壤中生长,可以采用泥炭、园土、沙土、河沙混合在一起培育,ph值要在5.5-6.5。培养好的土壤在上盆之前采用高锰酸钾溶液进行土壤的消毒,最好选用瓦片是最好的,它的渗水透气性非常不错的。

2、桂花的浇水要求

四季桂花喜欢高温、干燥的环境,所以要掌握好浇水情况。在夏季的时候多浇水,保持土壤的湿润度在50%左右是最适合的。而在阴雨和萌芽的时候呀少浇水,反正盆土积水情况,以免造成烂根。

3、桂花的施肥技巧

四季桂花生长的饿时候喜欢有机肥,可以在四季桂花发芽的时候每一个星期精细一次施肥,使用腐熟的稀薄并非液或者是猪粪液。在7月份的时候使用有机复合肥,9月份的时候施用磷肥,这样让四季桂花更好茂盛的生长,从而提高观赏价值。

4、桂花的修枝方法

四季桂花可以在春秋两个季节的嘶吼进行修枝,第一次在秋季开花以后,然后修剪掉植株比较长的而且过于茂密的枝梢留下粗壮的短枝。第二次修剪在早春没有萌芽之前,修剪掉枯枝、弱枝、病枝,让它能够更好的萌芽。

如何延长自制草莓酱的保质期

人家送了两小箱草莓，看着这两小箱草莓约估着有十斤，我开始犯难了，草莓不容易存放，这么多一家三口一天肯定吃不完，赶紧送去一箱给公婆家，家里的这一箱洗些吃掉后还有很多，我还是按着最佳存放法，做成了草莓酱，上次做的是冰糖熬的，这次我改成蜂蜜熬，一样的好吃，草莓也快到罢市的时间了，做上一些果酱封存，留住春天草莓的甜蜜味道。

而且自已做的无防腐剂添加，更健康，不过相对的就是保质期会短些。我自已总结出几条让果酱保质期稍微延长的方法：

1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）