美食来自于厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编精心整理的"做冰皮月饼的九个成败细节",相信一定会对你有所帮助。
第一次做冰皮月饼就深深的爱上了它，盈盈一握的小点心像是从画中走出来的清秀佳人，让人不忍入口。做这组冰皮月饼分成了两个晚上，第一天做了紫薯内馅，第二天才正式开始做冰皮，包馅。虽然是第一次操作，但为了不让自己有挫败感，操作过程非常细心，每一步都拍摄下来了，因此之后回顾一些拍摄细节，发现还有很多不够完美之处，在这里好好总结一下，相信明年第二次操作就能非常顺手了。
这一批一共做了15个，因为紫薯馅的太好吃，和宝贝两人一口气就吃掉了3个，留下了几个拍摄，剩下的都送给朋友了。说到拍摄我觉得自己简直就是疯狂，站了几个小时脚跟发麻还不想停歇。老公说我是受虐狂啊，其实真的是太爱摄影，最终都忘记自己不知不觉站了几小时。
每次拍摄都喜欢定一个主题，哪怕之前用卡片也是这样，不然我会完全没有头绪。定下了主题就觉得灵感会汹涌而出，一张比一张拍的漂亮。这次冰皮月饼想拍摄一些有画面质感，有灵魂的片片。（一直觉得自己的片子完全没有灵魂，看一眼就会遗忘）确定了【暖色调。温暖。怀旧。低调的华丽。思念】这几个主题，就开始在脑海中构图，家里跟这些主题相关的配件：【钩花垫，旧报纸，旧木器，金色卡片】甚至是几年未碰的毛笔，砚台都可以做为背景，本来想营造一份用文房四宝写家书的片子，但拍摄技巧太烂，脑中的构思怎么也拍不完美，只好作罢。
先发几张下午2点至5点间拍摄的最佳片片儿～
哎油，我可爱的冰皮都快站不稳了 （皮被我不小心放太多水，败笔之一：太黏糊！）
这张的背景用了毛笔，墨台，还有接宝贝放学时在路边捡的树叶，这个温暖的调子非常喜欢~
宝贝看到有做了一个小猪的月饼尖叫到不行。
现在开始【好好学习，天天向上】啦。。。。
【紫薯馅做法】：
1、准备食材：紫薯三个320克，黄油15克，白砂糖20克，澄粉20克，椰奶粉一包。
2、先将紫薯放入蒸锅中大火蒸熟。（大家可以先削皮切块再蒸更省事，我给忘了）
3、剥掉薄薄的皮，切块放入食物料理机，搅打成泥状。
成败细节一： 好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。
4、搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟。
5、放入白糖再拌均，炒至全部融化。
6、加入15克黄油。
7、倒入澄粉，拌均翻炒。
8、最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。
成败细节二： 9、将紫薯馅分成30克一个的小球。
我用的模具是10头的，也就是50克一个的月饼。所以可将馅分30克，皮分20克。
关系到月饼是否漂亮，比例一定分配好。如果做得是白色冰皮月饼，建议皮可以加到25克，因为模具还有空隙，我做失败的冰皮都是因为馅太鼓露出来了影响美观，大家可以将白色冰皮做厚一些，而深色的冰皮就可以按照上面的比例。
【冰皮月饼操作过程】：
食材：冰皮粉200克，白油30克，紫薯馅300克，莲蓉蔓越莓馅200克，抹茶粉20克
做法：
1、冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加入70毫升左右的水。揉成面团。
细节三： 水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特别困难，太软了。
我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同。
2、加入30克白油后，继续揉化，直到变成光滑的面团。
3、将面团分为三份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯，做成三种颜色。
细节四： 冰皮可以做成各种颜色，特别美观，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材。
紫色：紫薯。
黄色：南瓜。
红色：玫瑰花榨汁。
绿色：抹茶。
4、将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推，直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。
细节五： 将月饼胚两手搓到滚圆后，收口的一侧（右）要放在模具下方。做月饼底部。
光滑的一面（左）放在模具上方，紧贴着花型。
细节六： 5、模具的里侧均匀的撒上冰皮粉，花片上面抹些油，脱模会更顺利。
6、轻轻将圆球放入模具中。
7、将模具平放在操作台上，用力往下压实。
细节七： 压的时候力道要均匀，平稳，月饼才不会一边高一边低。
8、最后脱模，将模具往下推即可轻松取出月饼。
细节八： 月饼刚做出来非常软，最好先准备一个盘子，上面盖保鲜膜，然后直接脱模在上面。
我一开始没注意这点，月饼不仅粘着盘底，用手一捏就变形了，前功尽弃啊。
细节九： 冰皮月饼放冰箱冷藏几个小时风味更佳，冰皮也更有韧性。
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女性经期的九个饮食原则
女性经期的九个饮食原则
当女性好朋友准备要来的时候，在女性身上总会看到一切经前的综合症，躁动、情绪不稳、胸部或腹部肿胀、食欲改变、口腔溃疡 、长青春痘等等不良症状。
这些情况通常在 月经 前十至十四天出现，月经开始后的24小时内结束，情况严重程度及好发时间因然人而异，除此，女性在月经期还可能有下腹部胀痛、腰酸背痛、量不正常或周期难以掌握等异常情形。事实上，欲改善这些症状，除了生活正常、养成运动习惯外，依不同体质、状况摄取适当的饮食，也可以让经期月月顺!
不管你是否正被月经问题所困扰，营养师谢宜芳提出九大经期饮食原则，持续四至六星期后，所有的不适会渐渐改善。
· 不要刻意吃甜食。
1、如饮料、蛋糕、红糖、糖果。防止血糖不稳定，避免加重MC的各种不适。
· 多吃高纤维食物。
2、疏菜水果全谷类全麦面包糙米燕麦等食物含有较多纤维，可促进动情激素排出，增加血液中镁的含量，有调整月经及镇静神经的作用。
3、在两餐之间吃一些核桃、腰果、干豆等富含维生素B群的食物。
· 摄取足够的蛋白质。
4、午餐及晚餐多吃肉类、蛋、豆腐、黄豆等高蛋白食物，补充经期所流的营养素、矿物质。
豆腐狮子头· 定时定量。
5、可避免血糖一下升高、一下降低，减少心跳加速，头晕、疲劳、情绪不稳定等不适。
6、咖啡、茶等饮料会增加焦虑、不安的情绪;可改喝大麦茶、薄荷茶。
7、避免吃太热、太冰温度变化太大的食物。
8、有大失血情形的女性，应多摄取菠菜、蜜枣、红菜(汤汁是红色的菜)、葡萄干等高纤质食物来补血。
9、即将面临更年期的妇女，应多摄取牛奶、小鱼干等钙质丰富的食品。
干炸小鳎目鱼喝酒不伤身的九个技巧
喝酒不伤身的九个技巧
因酒而醉，简单地来讲，是酒精导致大脑中枢神经的活动处于麻痹状态。因为处于麻痹状态，便可脱离常识与理性的束缚放松自我，有时会变得十分饶舌，有时又会痛哭流涕或做出平常难以想象的举动，酒就好像是解除控制大脑运动的麻药一般。那么喝酒有哪些注意事项呢？避免酒精给人体带来伤害？
喝酒的错误行为
很多人都有一个不好的习惯，在应酬时喜欢喝上一轮酒然后再上菜，空腹喝酒对人体伤害比较大，空腹喝酒比饱腹时的吸收率高很多，在空腹的情况下，5分钟内酒精就可以出现在血液中，30到60分钟内，血液中的酒精浓度就达到最高点。
不少市民喜欢醉酒后用抠喉咙、喝浓茶或醋等来解决，从医学上两种方法都不科学，虽然催吐能有醒酒作用，但醉酒比较严重的人往往意识不清，很容易吸入呕吐物而引起窒息。而浓茶或醋对胃粘膜均具有刺激性，再加上酒精对胃黏膜的刺激，会诱发胃酸分泌，因此，喝浓茶、醋对酒精损伤胃粘膜起着‘推波助澜’的作用。
喝酒不伤身的九个技巧
1.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
小窍门：怎样喝酒不容易醉？
在酒里加点苏打可以降低人体对酒精的吸收，这样比较不容易醉，自然脸就不容易红了。先喝杯牛奶，然后再喝解酒灵，喝多少酒就跟喝水似的。葛根1钱，在喝酒前泡一杯开水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不会醉。
2.空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
酒这种饮料的特征之一便是在消化器官中的吸收速度非常快。进入体内的酒精，大约20%被胃、80%被小肠吸收，溶入血液中被运往全身的各个角落。如果胃中有食物的话，酒精被移往小肠的速度就会减缓，而如果是空腹没有任何东西覆在胃粘膜上的话，酒精便会在胃中畅通无阻，一路直奔小肠。吸收速度加快，不久血液中酒精浓度便急剧上升。
就是说，如果连干几杯或空腹饮酒，一瞬间体内血液中的酒精浓度就会升得很高，令自己进入危险的麻痹状态。所以，这种饮酒法要尽量避免。
饮酒前，先吃一些淀粉的食物，或泡一杯高纤的燕麦片先喝下，因为根据研究，要减少酒精的吸收，水溶性的淀粉比脂肪来得有效，甚至如果来不及吃东西，可以先喝代餐，代餐中有纤维，会使您的胃立即有饱胀感，减少酒精的摄取量。
3.不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
4.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
5.最好的醒酒物不是茶水
更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
6.不要多种酒混合饮
因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
7.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
8.白酒、啤酒应注意
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。
9.尽可能饮热酒
不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口；二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。喝酒难以避免。适量喝酒，有益于健康，酗酒伤身。
如何解酒：醉酒后，可适当服用蜂蜜水、葡萄糖水，或西红柿汁、葡萄汁、西瓜汁、橙子、橘子等富含维生素的食物，以加速乙醇在体内的氧化代谢。
四个小细节改变厨房新面貌
1.定时器给您做菜提个醒
在厨房里忙得团团转，糟糕，不记得汤已经煮了多长时间了。
赶紧给厨房装备一个定时器吧。造型可爱、小巧玲珑的定时器，可以派上大用场呢。有了它的帮助，你不必再担心肉炖老了，菜烧糊了。
2.按压洗碗刷清洁好轻松
清洗锅碗时，每次都要加入洗涤剂，真是很麻烦，试试按压式洗碗刷吧，它会让清洁过程变得轻松而简单。
使用前，只要把洗碗刷的盖子拧开，加入适量洗涤剂，需要时按一按，洗涤剂就出来了。
3.烟雾报警器厨房好卫士
厨房里煲着汤，如果不能时不时看看火，你能放心吗？万一汤汁把火浇灭酿成事故，那可不是闹着玩的。有了烟雾报警器，就让人放心多了。万一厨房中发生煤气泄漏，它会立即发出警示音，提醒你采取急救措施。
4.捞油勺轻松过滤汤油层
鸡汤、肉汤、排骨汤，汤汤水水真是吊人胃口，但是汤上油腻腻的浮油层又让人望而生畏。有了捞油勺，就可以轻松解决这个问题了。捞油勺具有超微超细不锈钢网面，可以把煲汤、煮面中的油层滤掉。
喝牛奶要注意三个小细节
厨房是生产美食的基地，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材得到充分加工，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家整理的《喝牛奶要注意三个小细节》，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
喝牛奶要注意三个小细节
牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，是一种容易消化吸收的天然食物。营养专家提醒，食用牛奶应注意三个“细节”，以免损失营养成分。
一是避免牛奶与茶水同饮
有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一习惯南方人多于北方人。
其实这一饮用方法并不科学，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。
二是避免日光照射牛奶
鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏，因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。
三是避免用铜器加热牛奶
目前，铜在一些中高档食具中还有应用，如铜质火锅、铜质加热杯等。
铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。
健康饮食九个好习惯
厨房是批量制造美食的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。也许下面的“健康饮食九个好习惯”正合你意！供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
健康饮食九个好习惯
饮食六宜1、宜淡饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。2、宜软。坚硬的食物最难消化，而半熟的肉更伤胃，极易患病，所以煮饮烹食须熟烂后再食。3、宜早。人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，所以早餐宜早。4、宜缓。吃饭狼吞虎咽，会增加胃的负担，细嚼慢咽才有利于消化。5、宜少。饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。6、宜暖。胃喜暖而恶寒，所以饮食宜温，生冷宜少，有利于胃对食物的消化与吸收。
细嚼慢咽咀嚼能反射性地引起胃液、唾液和胰液的分泌，为食物消化提供了有利条件。同时，细嚼还可使食物磨碎成小块，并与唾液充分混合，以便吞咽。吃饭定时定量，能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物消化吸收率，减少胃肠疾病的发生。
少吃多餐少量进食，血液中的糖浓度就低，胆固醇的水平就降低，身体分泌的胰岛素就少，体内脂肪也会减少。节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且肌体植物神经、内分泌和免疫系统受到一种良性刺激，可以调动人体本身的调节功能，使神经系统兴奋与抑制趋向于平衡，内循环均衡稳定，免疫力增强，有利于提高人的抗病能力。
站着吃饭医学家对用餐姿势进行研究后发现，站立位最科学，下蹲位最不科学。这是因为吃饭时，恰恰是胃最需要新鲜血液的时候。下蹲使腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应，某些胃病就与下蹲式就餐姿势有关。
吃饭说话传统习惯认为，吃饭时不宜说说笑笑，否则对消化吸收不利。而现在一些保健专家则认为，吃一顿午饭用30分钟左右为宜，在此时间里边吃边说，不仅可以使一起进餐者互相交流感情，解除烦恼，还能使肠胃正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，从而促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。
不同时间吃不同食物科学家将食物分为日间食物与夜间食物两大类。日间食物最适合在上午6点至下午3点半之间食用。日间食物主要有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等，含有氧气，并且富含太阳能。夜间食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等，富含二氧化碳等能量。这些食物最好安排在下午 3点半以后再吃，不仅有助于减肥，对健康也有一定好处。
进食讲顺序就餐最好按照这样的顺序进行：汤→蔬菜→米饭→肉类→半小时后再吃水果。食用藻类、鱿鱼、龙虾等富含蛋白质与矿物质的海味，切忌同食水果，特别是柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨梅、酸柚等。须将食用水果的时间延后2～3小时。因为这些水果中鞣酸较多，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，不仅不易消化，还可能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
追求营养品质在菜市场购买食物和蔬菜时，尽可能不要选择那些显得非常鲜艳和个头过大的食物。同时，不宜食入高度加工和精致处理过的食物，如氢化过的油脂、包装精致的食品、通心面、意大利面、果酱、饼干和罐装果汁、酒、汽水等。这些食物只会占据胃的空间而营养却很少。
勤换花样少生癌饮食单一、长期偏食、挑食才是诱发癌症的罪魁祸首。研究发现，长期以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食物为主食的人，食道、胃等上消化道细胞容易被食物磨损，易促使癌症提早发病。如果长时间以肉类等含脂肪过多的食品为主食，脂肪容易在大肠、胰脏等器官周围聚集，影响细胞分解，致使上皮细胞增生，时间一长同样诱发癌变。有鉴于此，经常改变口味，变换食谱，使餐桌多变翻新，是简便的防癌方法。
蔬菜营养九个惊人误区
美食的制造离不开厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“蔬菜营养九个惊人误区”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
蔬菜营养九个惊人误区
多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，关键在于人们吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些误区吗？危险啦……
▲1.久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
▲2.丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
▲3.小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
▲4.菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
▲5.吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
▲6.先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
▲7.偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
▲8.吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
▲9.生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
健康吃海鲜的细节
厨房是制作美食的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料给予了食材不同凡响的境界，美食的生命力则是厨师给赋予的。下面是小编为大家悉心准备的“健康吃海鲜的细节”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
健康吃海鲜的细节
“十一”黄金周，正值海鲜出产的高峰期，有人选择在家大快朵颐吃个痛快，也有人选择去海边观光品尝海鲜。无论是在家还是去海边，都要注重细节健康吃海鲜。
不是所有人都适合吃海鲜专家指出，中老年人尤其是女性应适当多吃海鲜，最好是保证每周两三次，每次100克左右。因为海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。
不过，有些人却应该少吃海鲜。如今海鲜的含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，最好不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘更对健康不利。
过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏源之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。
健康吃海鲜的3个细节1、海鲜不能与寒凉食物同食海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用汽水、冰水、雪糕这一类的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、吃海鲜不宜喝啤酒海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；而啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡。尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
3、海鲜忌与某些水果同食鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂等同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不易消化物质，这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
海边品尝海鲜的4个要点1、尽量不生食海鲜。在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、吃海鲜时，要注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。如有异味或发现半生，应立即停止食用。
3、海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。
4、出游前应自备黄连素、氟哌酸等止泻消炎类药物。
在家烹饪海鲜的4个注意海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过长途运输，可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌。另外，螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。因此，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：
1、购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。
2、其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。
3、回家清洗海鲜也十分重要，清洗时最好先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。
4、加工海产品时，不能只图鲜嫩开锅就往外捞，一般开锅后20分钟，才能将细菌彻底杀死。
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