食材明细:
鸭子半只,咸菜300克。姜2片调料/。鸡精,胡椒粉,盐各1小匙。
咸菜鸭的做法步骤:
(1)鸭子去除内脏,洗净备用;咸菜洗净,姜去皮洗净,均切片。
(2)煮开半锅水,放入鸭子煮30分钟,熄火,盖上锅盖焖30分钟,捞出,切块,汤汁留下备用。
(3)锅中留下约4杯汤汁加热,放入姜片,咸菜,调味料及鸭肉块煮开,即可盛出。
食材明细:
桔梗600克,芝麻35克,盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克
桔梗咸菜的做法步骤:
1. 将鲜桔梗洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;
2. 将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;
3. 桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;
4. 将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;
5. 盖严盖,放阴凉处,腌透即可。
小贴士:
食用时撒上熟芝麻。桔梗:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。
食材明细:
主料: 芹菜 250g, 胡萝卜 250g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 蒜 200g, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 白糖 适量, 芝麻 适量,
小咸菜的做法步骤:
1.把干萝卜条用水泡一晚上
2.把大蒜皮剥干净
3.把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用
4.把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段
5.把胡萝卜切成条
6.辣椒洗净备用
7.把辣椒切成段
8.把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟
9.锅里加油把芝麻倒入
10.油烧热了把干辣椒倒入炸出香味
11.把酱油倒入锅里放糖料酒
12.把汁烧开放至凉备用
13.把大蒜切沫
14.芹菜胡萝卜已经腌制好了
15.用水透去盐水
16.捞出来控出水分
17.把备好的食材装在盘里放味精
18.把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟,入味即可
19.把小咸菜装在玻璃瓶里,放在冷藏柜里,想吃的时候随时可以拿出来。
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克,辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克,味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克
咸菜炒牛肉的做法步骤:
1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时;
2. 泡过的咸芥梗洗干净,斜切成片,控去水分;
3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时,即成腌牛肉片;
4. 炒锅用中火烧热,下油少许,放咸菜梗炒至熟透,取出;
5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
6. 炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油;
7. 再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒;
8. 再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。
小贴士:
因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。
食材明细:
毛豆500克,咸菜150克,猪瘦肉100克,植物油50克,白糖半匙,味精,精盐各适量。
咸菜肉丝毛豆的做法步骤:
1.将毛豆洗净去豆荚,咸菜洗净后,切成1厘米的小段,猪瘦肉洗净,切成丝。
2.炒锅放置火上,烧热后放入油25克,待油热后放肉丝炒至断生,倒入咸菜翻炒,加入少许水,炒至水分收干离火盛出。
3.炒锅烧热,加油25克,热后下毛豆煸炒一会儿,加少许盐,白糖再炒,放咸菜,肉丝,味精,翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
小油菜10棵,香菇5朵。盐3克,酱油5克,白糖5克,水淀粉适量,味精少许。
香菇油菜的做法步骤:
准备:
小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。
做法:
1. 炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。
2. 炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
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