美食对于中国人有着非常寻常的意义，不同的地方，美食特点也不一样。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的家乡美食有哪些呢？或许你需要"鹌鹑蛋红薯丸烧烤麸"这样的内容,欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 鹌鹑蛋 200g， 烤麸 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 5g， 鸡精 3g， 葱 10g， 水淀粉 适量， 调和油 适量， 鸡汤 适量， 白糖 2g，
鹌鹑蛋红薯丸烧烤麸的做法步骤：
1.材料，红薯丸 鹌鹑蛋 烤麸 小葱 鸡精 鸡汤 酱油 油盐 水淀粉 姜 白糖
2.用冷水将鹌鹑蛋煮熟
3.剥皮后待用
4.姜，小葱切末备用；
5.烤麸用温水泡30分钟，水里加少许盐
6.清洗后捞出挤出水份，切小块
7.热锅凉油，加姜末鸡汤酱油白糖盐大火烧开
8.加红薯丸，鹌鹑蛋 烤麸大火烧开，转小火烧一会入味
9.再翻炒使每一个丸子鹌鹑蛋都入味，
10.加水淀粉勾芡，大火收汁
11.待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。
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煎鹌鹑蛋
食材明细：
主料： 鹌鹑蛋 7个，
调料： 调和油 适量，
煎鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋若干个。
2.鹌鹑蛋去掉皮。
3.油热放入鹌鹑蛋。
4.煎至金黄，盛入盘子中。
红烧烤麸
食材明细：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜，香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉，味精各1克，油80克。
红烧烤麸的做法步骤：
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
鹌鹑蛋菠菜汤
食材明细：
主料： 菠菜 200g， 鹌鹑蛋 200g， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量，
鹌鹑蛋菠菜汤的做法步骤：
1.白蛤洗净放入锅中，不添水直接大火煮
2.煮熟后的白蛤会析出汤汁，白蛤盛出，汤汁备用
3.白蛤汤汁放置一会儿，澄清
4.菠菜洗净切断
5.鹌鹑蛋去皮
6.锅内放水，倒入白蛤汤，倒入鹌鹑蛋，煮开
7.两个鸡蛋打散
8.倒入煮开的水中
9.放入菠菜，调入一点点盐和鸡精即可出锅
茄汁鹌鹑蛋(2)
食材明细：
鹌鹑蛋若干个，番茄一只，瘦肉一两油，盐，鸡精，酱油，蒜米，葱花，米酒，白糖。
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤：
1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.
2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.
3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.
4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.
什锦烤麸
食材明细：
熟面筋400克。花生米，水发木耳，胡萝卜，冬笋，水发黄花菜，香菇。盐，酱油，白糖，桂皮，姜片，料酒，鸡精，素鲜汤，食用油。
什锦烤麸的做法步骤：
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
冬菇烤麸
食材明细：
烤麸250克，香菇(干)20克，黄酒5克，八角3克，姜5克，桂皮5克，菜籽油30克，酱油20克，白砂糖5克，味精2克，香油10克
冬菇烤麸的做法步骤：
1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；
2. 炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；
3. 原锅留底油15克，置中火上，把八角、桂皮、姜块（拍松）和烤麸入锅，加水250毫升及黄酒、酱油、白糖，烧制；
4. 待汤汁收浓到2/5 左右时，加入水发香菇，烧制；
5. 继续收浓至汤汁剩1/5 左右时，拣去八角、桂皮、姜块，放入味精，颠翻炒锅，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 生烤麸先用沸水焯过，除尽苦涩味；2. 水洗香菇，先用细盐搓揉，再用清水漂洗，沙粒易除干净；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
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