有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《炝炒三丝》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g， 红萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炝炒三丝的做法步骤：
1.菜笋土豆 红萝卜 洗净 削皮
2.菜笋 红萝卜 切成 粗细均匀的细丝
3.土豆也切成细丝 用水透两遍 去掉淀粉
4.瘦猪肉也切成 细丝 用生粉拌好
5.热锅 放入油 加入瘦猪肉 待变色后 加入葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油
6.先加入土豆丝 翻炒
7.土豆断生后加入菜笋丝 和红萝卜丝 继续翻炒
8.加入盐 和少量的醋 临出锅时 放一点味精 就ok了
97Msw.com相关知识
炒白菜三丝
食材明细：
白菜300克，粉丝150克，胡萝卜100克，香菜100克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉2克，花椒3克
炒白菜三丝的做法步骤：
1.嫩白菜切细丝，粉丝切7厘米长的段，胡萝卜丝用开水焯过；将花椒投入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
2.滑锅内加植物油烧热，即加入葱姜丝烹香，加入白菜丝煸炒，随加盐、味精，加入胡萝卜丝、粉丝继续炒，加入胡椒粉，放香菜段翻炒几下，淋花椒油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炝拌豆角丝
食材明细：
四季豆350克，花椒5克，辣椒油15克，花生油25克，盐4克，味精2克，大蒜(白皮)10克
炝拌豆角丝的做法步骤：
1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内。
2.锅内加花生油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒切碎，连花椒油一起倒入碗内稍凉，将精盐、味精撒在豆角丝上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌匀即成。
芥末炝鳝丝
食材明细：
主料： 鳝鱼 5条，
调料： 食盐 1小匙， 葱 1/2根， 姜 1/2块， 生抽 5毫升， 芥末 3大匙， 花生酱 2大匙， 黄酒 5毫升， 白糖 2小匙，
芥末炝鳝丝的做法步骤：
1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
2.切段并用刀划出鳝丝
3.黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
4.葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
5.葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
小贴士：
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。3、没有黄芥末用青芥末更好。
滑炝里脊丝
食材明细：
猪里脊肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，姜10克，鸡蛋清20克
滑炝里脊丝的做法步骤：
1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；
2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；
3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；
4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
三丝炒鸽松
食材明细：
主料： 鸽肉 450克，
辅料： 鸡蛋清 20克， 柿子椒 5克， 西葫芦 丝25克，
调料： 花生油 500克， 食盐 5克， 酱油 20克， 醋 3克， 姜 丝20克， 淀粉 15克， 水淀粉 15克， 小葱 丝25克， 黄酒 25克， 芝麻油 20克， 白糖 5克，
三丝炒鸽松的做法步骤：
1.将鸽脯肉放入清水中浸漂去血水，捞出沥干，切成米粒大的粒，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆，再放入芝麻油拌匀。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约100℃）时，放入鸽松划油，待变色时捞起沥油。炒锅再上火，放油，投入配料丝煽炒，再放入绍酒、酱油、白糖烧沸、用水淀粉勾芡、放入鸽肉松，烹醋，淋芝麻油，翻锅装盘即成。
菜品特色
鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相互映衬，入口嫩爽。
炝炒蕹菜
食材明细：
主料： 空心菜 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炝炒蕹菜的做法步骤：
1.清洗，叶菜需要认真清洗，祛除叶片污泥
2.切段
3.葱姜备用
4.倒入油，先放入葱姜炝锅，，待出香味后，放入蕹菜。
5.翻炒2-3分钟，加入盐鸡精调味。
6.摆盘。
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