吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食充分地体现了地域的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你有哪些念念不忘的美食呢？经过搜索整理，小编为你呈现“苦荞发糕盏”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料： 面粉 150克， 鸡蛋 1个，
调料： 白糖 50克， 长寿深山野蜜 20克， 酵母(干) 2克， 泡打粉 1克，
苦荞发糕盏的做法步骤：
1.将面粉和苦荞面粉，酵母，泡打粉，白糖一起混匀，然后加入鸡蛋和温水调成糊状（用勺子舀起流下时成片状），然后盖上盖醒发至膨胀1倍。
2.加入蜂蜜使劲搅和均匀。
3.一次性蛋挞盏子刷上少许油，用裱花袋挤入（或勺子舀）面糊约2/3满，放入蒸格醒发至齐平，撒上朱古力彩针。
4.大火猛蒸12分钟左右即成。
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荞面
食材明细：
主料： 面条（生） 1袋，
辅料： 绿豆芽 适量， 豆油 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 姜 适量， 花椒粉 适量， 白糖 适量， 朝天椒 适量，
荞面的做法步骤：
1.取一半汉源榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。
2.捞起过冷水，泡一两分钟。
3.锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。
4.烧水过下绿豆芽，捞出待用。
5.拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好的调料刚好淹过荞面。
饮食小常识
解放前邛崃城隍庙前的城隍坝，类似上海的夫子庙，杂耍百技等多聚于此，同时又是农村产品，粮食，竹木的交易处。每逢集期（赶场），人山人海，热闹非凡，多种民间小吃，云集于此。有尹姓夫妇在那里设摊卖荞面，夫榨面，妻配碗。荞面色微黑而绿，以特制的有很多细孔的木榨直接将面团榨成细面条，注入木榨下的沸水锅中，煮好后捞入放好调料的碗内，再舀进几匙以肉末、笋粒豆办拌成的面绍就可以吃了。荞面硬而香，不“闯”口，有咬劲；笋粒脆而辣，有“嚼”头。麻辣爽口，花费极少。初为劳动人民赶场充饥食品，遂渐淑女名媛也常光临其摊，遂获“尹荞面”之称而著名。改革开放前曾一度中断，开放后尹妻率诸子重开荞面店，子榨面，母配碗，名声四起，尹氏弟兄遂分为几处开荞面店，布及邛城，现邛崃的荞面店均打尹氏招牌，所谓的“尹荞面”是也。
荞凉粉
食材明细：
主料： 荞麦 适量，
辅料： 黄豆 适量， 花生（炒） 适量，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 腐乳(红) 适量， 辣椒油 适量， 姜汁 适量，
荞凉粉的做法步骤：
1.以荞麦磨浆，熬制后冷却成固体，切成小块，浇以腐乳，红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生用竹叉搅拌食用。
2.其味香辣浓列，极富刺激。红油（油制辣椒）和腐乳质量最为重要。或用铜制漏匙拉成细丝，改腐乳为香醋，称“醋丝丝”味较清淡。荞凉粉多作舞后小吃。
香橙鸡盏
食材明细：
鸡腿肉一条，香橙一个柠檬汁，白糖，盐，淀粉，姜末，少许胡椒粉，胡萝卜丁，豌豆几颗。
香橙鸡盏的做法步骤：
1、把鸡腿肉切丁，用盐、淀粉抓一下腌15分钟
2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加柠檬汁、糖、兑成汁备用
3、锅中烧旺油，把鸡肉过一下油后捞出
4、锅中放油，将姜末炒香，倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁，鸡丁，收汁后盛入橙子中即可
翡翠发糕
食材明细：
主料： 小白菜 100g， 面粉 200g， 水 70ml，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 酵母(干) 适量，
翡翠发糕的做法步骤：
1.青菜加少量水，放到搅拌机里打成浆
2.这是打好的蔬菜浆
3.加入用温水化开的酵母，和盐，将面粉和成稀面团 不想吃甜的，所以放的盐，可以根据自己的口味放糖
4.发酵至原来的两倍体积，就可以了。
5.放入磨具内，抹上油，上锅蒸，锅开后蒸半个小时就可以了
6.我就是忘了抹油，结果取出来的时候就有些粘，我干脆都给掰开上桌
发糕(1)
食材明细：
主料： 面粉 60克，
调料： 水 56克， 白糖 10克， 泡打粉 0.5克， 酵母(干) 1克，
发糕的做法步骤：
1.所有材料混合
2.搅拌均匀
3.涂过油的容器里
4.面糊放进去
5.发酵至两倍大，加入葡萄干，冷水上锅蒸18分钟
6.成品(光泽透亮，特别好看，我想如果加点澄粉一定更棒哈!)
荞面饸饹
食材明细：
主料： 苦荞麦粉 5千克， 猪肉 3千克，
辅料： 鸡蛋 200克， 绿豆淀粉 250克， 玉兰片 850克， 芽菜 250克， 高汤 7.5千克，
调料： 食盐 40克， 味精 15克， 葱 150克， 料酒 50克， 甜面酱 100克， 白酱油 1千克， 辣椒油 750克， 花椒粉 25克， 胡椒粉 5克，
荞面饸饹的做法步骤：
1.荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成
2.碗内调料（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克
3.家常牛肉馅：
（1）配料：牛肉（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。
（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油（100克）煸至香酥。
（3）炒锅洗净放旺火土，下菜油（500克）烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4.猪肉馅：
（1）配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克。
（2）猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。
饮食小常识
将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。
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