食材明细:
主料: 低筋面粉 175g, 可可粉 4g, 黄油 100g, 椰蓉 38g, 鸡蛋 1个, 有机厨房天然超大葡萄干 35g, 泡打粉 1/2小勺, 香草精 1/2小勺,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 朗姆酒 适量,
朗姆葡萄椰蓉饼干的做法步骤:
1.35g葡萄干切碎,尽量切碎一点。
2.在装葡萄干碎的小碗里倒入朗姆酒,没过葡萄干即可。如果没有朗姆酒,可以跳过这一步,用原味的葡萄干我相信也一定美味~
3.将90g低筋面粉、4g可可粉、1/2小勺泡打粉混合均匀。
4.55g黄油切丁,室温软化至可以轻松用手指戳一个坑即可。
5.我不小心软化过度成液体了……只好放进冰箱又冷藏了半小时……软化的黄油里倒入42g细砂糖。
6.用电动打蛋器低速搅打均匀。
7.鸡蛋打散,分成两份,一份27g,一份19g,剩下的也别倒掉,备用。
8.27g鸡蛋液分两至三次倒入黄油里,打蛋器低速打匀。
9.90g低筋面粉、4g可可粉的混合物过筛倒入黄油糊里。
10.用橡皮刮刀搅拌均匀后,倒入38g的椰蓉。
11.面粉、椰蓉搅拌均匀后,再倒入滤干朗姆酒的葡萄干碎。
12.用手轻轻揉成团,不要过度搓揉,成团即可。将朗姆葡萄椰蓉面团放入冰箱冷藏30-60分钟,不粘手即可。
13.冷藏葡萄椰蓉面团的同时,准备包边的原味面团。45g黄油放入25g细砂糖低速搅打均匀。
14.还是分三次倒入19g鸡蛋液,并倒入1/2小勺香草精,搅拌均匀。
15.搅拌好的原味面团同样放入冰箱冷藏30分钟。
16.可以把先冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团取出来,整形成正方的长条形状。
17.把原味面团也取出来,先在砧板上铺一层保鲜膜,然后在面团上也铺一层保鲜膜,再用擀面杖擀成薄面片。
18.将上面一层保鲜膜撕掉,刷上剩下的鸡蛋液做粘合剂。
19.将整形成长条的朗姆葡萄椰蓉面团放在原味面片上。
20.将原味面片包在朗姆葡萄面团外,并去掉多余的面片。尽量让两层面贴合一点哈。用保鲜膜裹着,放入冰箱冷冻室冷冻1小时。
21.将冷冻好的面团取出来,用刀切成0.5cm厚的面片。
22.烤盘铺上油纸,将面片放在烤盘上。烤箱130度预热——又得啰嗦一句了,我家烤箱温度偏高,所以我设的温度都偏低,一般来说烤饼干的温度是180度。
23.放入烤箱中层烤8分钟-10分钟, 把外面一层原味饼干烤成金黄色即可。因为里面是深色的,所以会看不出变化,要观察外面一层哈。
食材明细:
主料: 奶酪 100克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 240毫升, 鸡蛋 4个,
调料: 塔塔粉 0.25小勺,
乳酪蛋奶酥的做法步骤:
1.将牛奶和芝士搅拌均匀。
2.加入蛋黄,搅拌均匀。
3.加入低粉搅拌均匀。
4.用小火不断加热搅拌,至浓稠。
5.分次加入打发好的蛋白霜。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入模具中。
8.220度,15~20分钟。
9.烤好后,筛些糖粉。
食材明细:
主料: 黄油 65g, 糖粉 60g, 奶粉 20g, 香草荚 半根, 荷兰乳牛乳酪牛奶 1小勺,
调料: 泡打粉 1/2小勺,
香草奶酥薄饼的做法步骤:
1.准备用料
2.将软化的黄油和糖粉倒入大碗
3.用橡皮刮刀擦匀
4.刮入香草籽
5.用橡皮刮刀拌匀
6.换打蛋器打至松发
7.分3次加入蛋液
8.分次搅打均匀
9.加入牛奶,搅打均匀
10.加入奶粉,搅打均匀
11.筛入面粉和泡打粉
12.用橡皮刮刀拌匀
13.装入裱花袋
14.在烤盘中挤成薄圆片
15.放入预热170度的烤箱,烤约15分钟左右
16.边缘呈金黄色即可
食材明细:
主料: 面粉 100克,
调料: 水 适量, 黄油 100克, 白砂糖 适量,
起酥饼的做法步骤:
1.取面粉(90g)、黄油(2茶匙,10g)、水和白砂糖混合均匀,揉和成面团。
2.再将剩下的黄油(90g)和面粉(2茶匙,10g)混合在一起,也揉和成面团。
3.将做好的2份面团叠放在一起,反复擀成03cm厚的面片,再用刀切出16片直径为8cm的正方形面片,待用。
食材明细:
主料: 面粉 100g, 元贞糖 30g,
调料: 葵花子仁 适量, 花生粉 适量, 泡打粉 少许,
瓜子酥饼的做法步骤:
1.将面粉、泡打粉过筛后放入鸡蛋中稍拌后倒入花生粉。
2.充分混合均匀
3.倒入玉米油,拌均
4.不用揉制,用手做成鹌鹑蛋大小的面团,放在锡纸上按扁。上面刷上蛋液后把瓜子仁按上去。
5.烤箱预热170度,烤焙20分钟,关火后用余温焖10分钟左右即可。
6.虽说不象花生酥饼那样酥松,但也很酥脆,并且因为糖量加得少非常的低糖健康哟。
食材明细:
主料: 面粉 150g,
调料: 食盐 适量, 黄油 20g, 白糖 2勺, 淡奶油 适量, 椰蓉 适量,
椰香奶酥包的做法步骤:
1.把面粉150克+糖2茶匙+盐少许+干酵母+黄油20克,用后油法和成柔软的面团。发酵至两倍大。
2.发面的过程,制作奶酥。把一个全单的蛋液+适量黄油、一汤匙奶油+适量椰蓉,揉成粘稠的颗粒状
3.做好的奶酥是这样。黄油、奶油和椰蓉的量完全根据鸡蛋的大小。最后做出的奶酥成半凝固状的粘稠颗粒就行。
4.发酵好的面团排气后分成等大的八个剂子,滚圆,在发酵15分钟
5.擀成长牛舌状
6.中间铺上奶酥
7.面包皮折叠包拢
8.擀成牛舌状,用刀在上面划透几道
9.拧成麻花状
10.盘成团,把头尾藏在最下边,放入纸杯。码入烤盘,继续发酵15分钟。刷蛋液。
11.预热烤箱180度,中层,上下火烤20分钟,待面包上色金黄后,盖锡纸,继续烤至自动断电。
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