食材明细:
主料: 面粉 250克, 猪肉馅 50克,
辅料: 小白菜 200克,
调料: 食盐 3克, 葱 适量, 姜 (鲜)少许, 料酒 1汤匙, 生抽 1汤匙, 香油 1汤匙, 酵母(干) 2克, 水 适量, 白糖 1克, 白胡椒 (粉)少许,
水煎包的做法步骤:
1.将面粉250克、酵母2克、水适量和成团发酵
2.将小白菜洗净焯水,剁成碎粒,攥去水分,不用攥得太干
3.将肉馅加少许的清水打成稍稠状,用调料(生抽1汤匙、盐3克、白糖1克、香油1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许)搅拌均匀
4.将发好的面团分小剂(我做了八个)像蒸包子一样包成小包子
5.平锅放少许油,然后褶皱朝下码放好,放适量清水,盖上锅盖,约煎6——8分钟(火不易太大)至熟
菜品特色
下次可以做肉丸的了,也会像汤包一样,一口下去会嗞出油来的那种,不过这个菜馅的是我超级喜欢的,再来碗粥真是绝配呢!
食材明细:
主料: 嫩南瓜 250g, 鸡蛋 1个, 葱 2根,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
香甜南瓜托的做法步骤:
1.准备食材,嫩南瓜清洗干净后,切成丝装,或使用擦丝器擦一样
2.将面粉搅拌成面糊装,一定要稍微稠一点,将鸡蛋打入面糊,搅拌均匀,加入刚才擦好的南瓜丝,放入盐及十三香等调料,将葱末撒入,盐可根据口味自己酌情放入,此时,面糊中有众多食材,要稍微稠一些,以能够用筷子挑起面糊带着南瓜丝不掉落为宜
3.使用平底锅,在锅内倒入油,待油热以后将面糊逐次倒入,不宜过后,使用锅铲摊平,摊薄,然后根据锅的热度来回翻面饼,待表面金黄,油透即可。
食材明细:
主料: 低筋面粉 110克,
辅料: 泡打粉 1/2小勺, 吉士粉 10克, 鸡蛋 2个, 牛奶 30克, 苏打粉 1/4小勺,
调料: 色拉油 45克, 白砂糖 110克, 水 3勺,
香甜马拉糕的做法步骤:
1.将过筛的低粉,泡打粉和吉士粉混合均匀
2.加入二砂糖搅匀
3.然后加入打匀的鸡蛋液拌匀
4.加入牛奶至砂糖溶化,再加入色拉油搅拌均匀
5.将小苏打与水调匀,加入拌匀的面糊中,仔细拌匀
6.倒入容器中,静置20分钟,放入蒸锅蒸30分钟左右,取出放凉切块食用
菜品特色
马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港,广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品,因此具有口感松软润滑的特点。
做好马拉糕主要是泡打粉起重要作用,如果泡打粉放的量不合适,马拉糕就蒸不好。其次,上锅蒸的时候要先小火,后大火,不能开始就用旺火蒸,中途千万不能打开锅盖。
今天俺做的是简易版的马拉糕,操作非常简单,不需要发酵三日,也不用牛油,主要材料就是鸡蛋,低粉和色拉油。
食材明细:
主料: 赤小豆 250g,
调料: 红糖 100g, 长寿深山野蜜 1勺,
香甜红豆沙的做法步骤:
1.红豆用清水泡至4小时以上。
2.放入锅中煮至软烂。
3.凉凉后放入搅拌机搅打成糊。
4.倒入不粘锅中。
5.放入红糖小火煮制
6.煮至汤汁收干,至自己需要的程度。
7.关火加入蜂蜜搅拌均匀即可。
8.直接食用也是不错的哟。。
食材明细:
主料: 糯米粉 250g, 艾叶 200g,
调料: 白糖 100g,
香甜艾叶糕的做法步骤:
1.先将糯米粉、粳米粉、白糖放到一起,搅拌均匀。
2.艾叶洗净后,放锅中煮熟。
3.煮熟的艾叶取出,挤干水分后,放砧板上切成碎末。
4.将切碎的艾叶末放在刚才准备好的米粉中,搅拌。
5.揉搓米粉,使之成为一个面团。
6.揪出剂子,取来糕板,将粉剂子放到糕板中,做成一块一块的糕坯。
7.待全部完成后,将糕坯放在蒸锅中。
8.上锅蒸15分钟,开锅。
食材明细:
主料: 鸡蛋 一个, 低筋面粉 250克, 芒果 ,
调料: 食盐 3克, 淀粉 , 糖粉 100克, 杏仁粉 20克, 白糖 ,
香甜芒果挞派的做法步骤:
1.甜派皮: 将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。
2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团。
3.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
4.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米左右的面片。
5.将面片放到模具中,并在上面用叉子差几个空。
6.芒果馅料:把削皮去核的芒果肉捣成泥。
7.在芒果泥中加入白糖,筛入一大勺淀粉。
8.在加入一个鸡蛋.搅拌均匀.芒果馅就做好了。
9.把芒果馅料盛打派皮中,八分满。
10.为了增加娱乐性,我在芒果派上放上几条小面条,然后撒了几颗芝麻,芒果派变成了“向日葵”。
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