中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。很多城市的旅游地标是美食打卡点，其实外地游子回家的动作也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？有请驻留一会，阅读小编为你整理的芹菜腊肉，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料： 鲜奶 800毫升，
调料： 白糖 60克， 淡奶 40毫升，
芹菜腊肉的做法步骤：
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
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蒜苗腊肉
食材明细：
腊肉(生)300克，青蒜20克，辣椒(红、尖)30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克
蒜苗腊肉的做法步骤：
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
小贴士：
腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。
腊肉饭
食材明细：
主料： 腊肉 ， 香肠 ，
调料： 生抽 ， 老抽 ， 干香菇 ， 虾 ，
腊肉饭的做法步骤：
1.用油爆香所有材料和米，放入生抽，老抽；
2.所有材料放入电锅，不到半小时即可享用。
冬笋腊肉
食材明细：
腊肉(生)500克，冬笋150克，青蒜100克，味精1克，猪油(炼制)30克
冬笋腊肉的做法步骤：
1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；
3. 青蒜洗净切3 厘米的段；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
小贴士：
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
湖南腊肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)5000克，白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克
湖南腊肉的做法步骤：
1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；
2. 先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上；
4. 冬春季两天翻一次，腌约5 天取出；
5. 秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出；
6. 用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；
7. 再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次；
8. 使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
小贴士：
1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉；2. 熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁；3. 需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用。
广东腊肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)5000克，盐100克，白砂糖190克，大曲酒85克，酱油30克
广东腊肉的做法步骤：
1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4.冷却：冷却后即为成品。
小贴士：
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。
香干芹菜
食材明细：
主料： 芹菜 0.5根，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 生抽 1小勺， 调和油 适量，
香干芹菜的做法步骤：
1.一盘的菜量，香干有半个就够了
2.芹菜撕掉筋
3.香干切片，再切小段，芹菜斜刀切小段
4.煮开的水
5.把芹菜倒入开沸水中，焯水
6.然后捞出，放凉水中过一下，再捞出，控干
7.准备油锅，倒入适量食用油，加热
8.葱花爆香
9.倒入焯好的芹菜
10.倒入香干
11.翻炒，加一点生抽
12.翻炒后，加适量盐调味，即可出锅
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