食材明细:
鸡柳肉。毛豆仁各4两(约160克),榨菜2两(约80克),红辣椒2只,葱1/2条(切段),姜数片,油5汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酒2茶匙,鸡蛋白一只分量,粟粉1/2汤匙,水3汤匙。
榨菜炒鸡柳的做法步骤:
1)鸡柳肉除筋,切成长条,加盐,胡椒粉拌匀,再加酒,蛋白及粟粉拌匀,最后加油拌匀,
2)榨菜洗净,切薄片;
3)红辣椒去籽,切长片;
4)烧热3汤匙油,依次下鸡肉,毛豆,红椒轻轻地炒匀,至鸡肉变色时取出;
5)原锅加班费汤匙油,下榨菜,葱段,姜片,炒匀,加入4的材料及调味料炒匀,至材料熟透即成。
食材明细:
主料: 鸡胸脯肉 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 料酒 适量, 老抽 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
脆香鸡柳的做法步骤:
1.新鲜鸡柳肉一块
2.顺着肉纹理切成条
3.准备腌制料:鸡精一勺,盐半勺,老抽2勺,料酒一勺,胡椒粉一勺
4.搅拌均匀,加入适量水,以没过鸡柳为准,将鸡柳放在腌制料里20分钟
5.将粗地瓜粉撒在盘子上,将每条鸡柳肉都均匀裹上地瓜粉。都裹好粉准备下锅炸,一定要粗地瓜粉哦
6.锅内油多点,烧至八成热
7.将鸡柳逐一下锅炸至焦黄,沥干油装盘即可
食材明细:
去骨鸡胸肉,1副,芒果,1颗,青葱,1支,姜末,少许,盐,1/4小匙,蛋汁,1/2个,太白粉,1/2小匙,冷开水,1小匙,盐,1/2小匙,太白粉,1/2小匙,米酒,1/2小匙,冷开水,1大匙。
香芒鸡柳的做法步骤:
(1)将去骨鸡胸肉用腌料腌10分钟。
(2)芒果去皮切成条状备用。
(3)起油锅,将鸡胸肉下锅以温油泡一下捞起备用,油温不可太高,也不可太久,以免鸡肉变老。
(4)将葱与姜放入锅中爆香,鸡肉再回锅,以调味料调味,再将芒果加入拌炒一下即可起锅。
食材明细:
义大利麵,200公克,鸡胸肉,1副,大蒜,2瓣,洋葱,1/4个,红辣椒,1~2条,巴西利,10公克,高汤,200公克,奶油白酱,80公克,鲜奶油,60克,奶油,50公克,盐及胡椒粉,各少许。
辣味鸡柳意大利面的做法步骤:
1.将鸡胸肉洗净切条状,洋葱切丝,红辣椒切斜片、巴西利切末备用。
2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉醃渍约30分鐘备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入沙拉油加热后,放入鸡肉条炒熟后取出备用。
5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,放入大蒜末及红辣椒炒香取出,再加入洋葱丝直至洋葱变软后,加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后,放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。
6.捞起作法3的义大利麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分鐘后,再加入巴西利末拌炒一下,即可起锅装盘。
食材明细:
鲜芦笋,鸡腿肉各6两(约240克),油5汤匙。油1汤匙,粟粉2茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水1/2杯,生油1汤匙,绍酒,1,1/2汤匙,胡椒粉少许,粟粉2茶匙。
芦笋炒鸡柳的做法步骤:
1)芦笋去根部老皮,洗净,切长段;
2)鸡腿肉切粗条,下腌料拌匀;
3)芦笋放入盐滚水内焯至脱生;取出沥干水分;
4)烧热4汤匙油,下鸡肉炒至变色,取出;
5)烧热1汤匙油,下芦笋迅速炒拌,加鸡柳,拌入调味料,兜匀上碟。
食材明细:
鸡胸肉50克,生菜适量,胡萝卜30克,黑木耳(切丝)1朵,口蘑(切片)5个,圆白菜(切丝)1/4个,鸡蛋1个。
京味木须嫩鸡柳的做法步骤:
1.鸡肉切丝和腌料拌匀,腌15分钟,再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油,将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀,最后放入米酒,关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒,这样才能保证鸡丝的鲜滑。
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