食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 南山益生菌酸奶 65g, 植物油 35g,
调料: 白糖 60g, 有机厨房天然超大葡萄干 适量, 白醋 几滴,
葡萄干酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.植物油和酸奶,放入干净的盆中。
2.称好白砂糖。
3.葡萄干洗净后,用刀稍微切碎一点。
4.将4个蛋黄分离在酸奶和植物油的盆中。
5.搅拌成均匀的蛋黄液。
6.蛋黄液中,放入过塞的低粉。
7.用橡皮刀用切拌的方式拌匀蛋黄面糊。
8.蛋白放入干净、无油、无水的盆中,放几滴白醋。
9.蛋白分三次放入白糖,打成硬泡。
10.取约1/3的蛋白与蛋黄糊用切拌的手法拌匀。
11.这是拌匀的蛋黄面糊,再将蛋黄糊和剩余的蛋白搅拌成均匀的蛋糊,同样要用切拌与翻拌的手法。
12.拌蛋糊的过程中,放入葡萄干。
13.蛋糊拌均后,倒入8寸模具。用力震一下,震出大气泡。放入已经预热的烤箱内,120度烤60分钟转150度烤30分钟。
14.出炉后立刻倒扣在烤网上。等凉透才能脱模。
食材明细:
主料: 鸡蛋 3个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 40克, 玉米油 40克,
调料: 白糖 30克, 白醋 适量,
燕麦戚风的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,把蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌。
2.在1中加入过筛的低筋粉和燕麦粉(燕麦粉我没有过筛,筛也筛不干净嘛),快速翻拌。
3.蛋白中加入白醋,和1/3的砂糖打至粗泡,再加入1/3打至湿性发泡,加入剩下的砂糖打至干性发泡。
4.分3次把蛋白加入面糊中,迅速翻拌均匀。烤箱预热170度。下层,上下火,35分钟。
食材明细:
主料: 杏仁粉 50g,
调料: 元贞糖 50g, 水 50m,
杏仁戚风的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入1/3的糖,油,水,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉和杏仁粉一起过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,30分钟,丸子分别按照进入烤箱0分钟,5分钟,10分钟,15分钟,25分钟,39分钟拍了照片;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
食材明细:
主料: 低筋面粉 80g,
调料: 食盐 1/4小匙, 橄榄油 50ml, 水 120g,
艾草戚风的做法步骤:
1.先将艾草粉和水溶解在一起,搅拌均匀静置3分钟;
2.将蛋黄打散,放入1/3的白糖,充分搅拌均匀,然后依次放入橄榄油,50ml泡过艾草粉的水,60g泡过水的艾草粉;
3.筛入全部低粉和盐,充分搅拌均匀;
4.蛋白打发,有个弯弯的小勾;
5.烤箱170°预热;
6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀,然后在放入1/3,最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中,充分搅拌均匀;
7.放入烤箱,40分钟,出炉后立刻倒扣!
食材明细:
主料: 低筋面粉 80克,
调料: 泡打粉 4克, 黄油 80克, 可可粉 35克, 巧克力 35克, 长寿深山野蜜 40克,
番茄戚风的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷
藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘
烤30分钟即可。
食材明细:
主料: 调和油 40毫升, 元贞糖 30克, 南瓜泥 80克,
调料: 食盐 0.125小匙, 水 30毫升, 香草精 几滴,
南瓜戚风的做法步骤:
1.蛋白打成粗泡
2.分3次加糖打至蛋白提起来,头会微微垂下
3.蛋黄+糖搅拌均匀,变成有些淡黄色
4.加入油和水拌匀
5.加入天然南瓜粉(没有省略)
6.加入南瓜泥
7.加入过筛的低粉
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