美食对于中国人有着非常寻常的意义，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《麻辣血旺鱼片火锅》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料： 鲢鱼 500g， 鸭血 300g， 牛肚 500g， 莴笋 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 10ml， 鸡精 适量， 干辣椒 6个， 料酒 20ml， 淀粉 适量， 调和油 适量， 麻椒 3g， 火锅底料 60g， 胡椒粉 3g， 白酒 3ml， 白糖 3g，
麻辣血旺鱼片火锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
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麻辣豬血糕
食材明细：
豬血糕，1片，洋蔥，1/6個，青蔥，1支，辣椒，適量，鋁箔紙，3張，辣豆瓣醬，1大匙，香油，少許，烏醋，少許，糖，1/3大匙，高湯，1杯。
麻辣豬血糕的做法步骤：
(1)將菜洗淨，洋蔥切絲，青蔥、辣椒切段備用。
(2)切豬血糕時，刀面必須先沾水，預防沾刀，先對切後再切成厚約1公分方塊備用。
(3)取一段鋁箔紙對摺後，作成長方形容器(另製作一個蓋子)，四角摺邊要能預防湯汁外流，也可購買現成鋁箔的容器代替。
(4)將豬血糕排入容器中，先撒上洋蔥絲，再撒上其他材料，再將調味料加入，最後倒入1杯高湯即可。
(5)用隔層的烤架，放在碳火上烤至沸騰，至熟透為止，即可食用。
麻辣牛蛙火锅
食材明细：
主料： 牛蛙 2000g， 火锅底料 1包，
调料： 食盐 适量， 西兰花 500g， 玉兰片 500g，
麻辣牛蛙火锅的做法步骤：
1.西兰花切好。
2.用盐泡着，去除里面的细菌。
3.玉兰片也用盐水浸泡
4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5.准备好大红袍火锅底料。
6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜
7.放入牛蛙，倒入开水和盐
8.盖上盖子，煮熟了就好啦！
麻辣香自制火锅底料
食材明细：
郫县豆瓣酱适量，花椒3个，八角3个，桂皮少量，香叶2叶，干辣椒适量，小米椒适量，玉米一个，红枣3颗，枸杞一小把，姜半个，葱半根，蒜6个，洋葱三分之一颗，西红柿4颗，香菜一小把，香菇4个整
麻辣香自制火锅底料的做法步骤：
第1步将西红柿放入沸水中煮30秒（水要没过西红柿）将西红柿捞出，在没有蒂的一面划一个十字，将西红柿去皮切块（块儿不必太小）
第2步将锅中水去干净，倒入少量油，加入葱、姜、蒜、洋葱（根据底料多少来决定，楼主是两人锅，所以比例如图蒜5瓣，葱尽量斜切大块三块，洋葱对半的对半，姜斜切薄块4块），进行翻炒待炒出香味，加入八角，花椒，干辣椒，香叶进行翻炒（干辣椒多少根据个人吃辣口味决定）
第3步将小米椒切碎，待上步香料炒出香味，加入小米椒，准备好的西红柿，郫县豆瓣酱进行翻炒（小米椒个数根据个人而定，豆瓣酱可以选择自己喜欢吃的味道与上述锅里炒的食材以1:3的比例加入）将炒好后的料倒入要煮火锅的锅里，加水。将玉米对半切放入锅内，再加入红枣，香菇，枸杞，葱，蒜，洋葱，去蒂的小米椒，和干辣椒几个，开始煮，待水煮沸时加入葱沫和香菜就可以吃啦！
四川麻辣火锅
食材明细：
猪骨汤适量，各种肉类蔬菜适量，火锅底料一包适量，菜籽油、适量，山萘、白蔻、适量，干辣椒一大把（自己的爪子）、适量，蒜片、香叶、草果、适量，花椒一小把、姜片、适量，小茴香适量
四川麻辣火锅的做法步骤：
第1步先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
第2步化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士：
：1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花） 2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别 3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。
辣白旺
食材明细：
鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。
辣白旺的做法步骤：
杀鸡的时候在碗里加适量盐，将鸡血淋入碗中，放置一段时间，待其凝结。
把薄荷洗干净待用，把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。
搅拌，搅拌过程中加入少量盐、味精，花椒粉。这时，可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色，表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
将煮熟的鸡杂切一下，倒入鸡血里，因为是自己家里做，鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多，放多放少，味道各有千秋。
放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷，放芫荽也行。
成品。
肠旺粉
食材明细：
主料： 米粉 200g，
调料： 葱 适量， 鸭血 适量， 毛豆腐 适量， 猪大肠 适量，
肠旺粉的做法步骤：
1.将米粉开水泡1个小时左右。
2.用高汤对味，再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。
3.最后加上脆哨和葱花就行。
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