吃好是中国人生活水平提升的标志，每个地方都有自己的特色美食。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的梳子夹干肉(2)，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料： 五花肉 400克， 豆腐干 200克，
调料： 酱油 30克， 味精 1克， 姜 10克， 香油 20克， 小葱 10克， 麦芽糖 15克， 胡椒粉 1克， 蚕豆淀粉 13克， 植物油 65克，
梳子夹干肉的做法步骤：
1.将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；
2.炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；
4.将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片；
5.将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50 克；
6.一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；
7.炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25 克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。
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夹沙肉(2)
食材明细：
五花肉1块，豆沙适量，糯米适量，白糖适量，猪油适量，红糖适量
夹沙肉的做法步骤：
第1步糯米饭：最简单的方法，像平时一样用电饭煲煮熟即可！（第一次水参多，糯米饭煮出来太软烂，大家一定记得煮糯米饭的水比平时煮饭少一半）五花肉或者二刀肉，煮8成熟！
第2步肉捞起趁热抹红糖水上色或者直接锅里放少许油把表皮煎至微焦黄上色。（煎过的肉泡凉水，把表皮泡软再切）处理好的肉，切蝴蝶刀：第一刀下去，刚挨到肉皮即可，第二刀直接切断，两片肉之间相连。
第3步处理夹沙肉里的红豆沙：成品红豆沙，加入少许猪油，红糖小火炒一下，至完全融合，关火。每块肉之间放入适量豆沙
第4步处理好的夹沙肉，皮朝下码盘。煮好的糯米饭放入一小坨猪油，白糖拌匀。（第一次煮糯米饭，没掌握好，总结就是，同等分量的糯米和大米相比，电饭煲煮糯米饭只需大米饭一半的水就可以了）
第5步糯米饭倒在夹沙肉上，压紧实。水开后，中火蒸1小时左右，喜欢软烂点的可以蒸久一点。蒸好的夹沙肉倒扣到盘里，撒上少许白糖即可。
第6步确实好吃，就是吃多了，觉得有点甜腻，悠着点哈！
枣泥夹沙肉
食材明细：
精肉，枣泥，鸡蛋，面粉等。
枣泥夹沙肉的做法步骤：
（1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层，做成夹沙肉。
（2）用清水加鸡蛋，面粉，湿淀粉调匀，将夹沙肉一块一块的平推在盘内，淋上调芡汁，使其两面挂一薄糊。
（3）炒锅上中火，放熟猪油1000克，烧至油面剩少许泡沫，将夹沙肉逐片炸一下捞出，再转大火炸到金黄时捞出。
（4）用原锅，留少许油，下夹沙肉，加糖，淋上熟猪油翻几下出锅即成。
干扣肉(2)
食材明细：
主料： 五花肉 500克，
辅料： 虾米 50克， 虾皮 15克，
调料： 花生油 60克， 姜 10克， 黄酒 15克， 蜂蜜 15克， 小葱 15克，
干扣肉的做法步骤：
1.选约宽10 厘米的猪五花肉1 块，刮洗干净；
2.洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出，趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干；
3.海米剁成碎米；
4.将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到八成熟，放入抹好蜂蜜的猪肉块（皮朝下），炸成金黄色，捞在开水中泡软、晾凉；
5.再将猪肉皮朝下放砧板上，先从中间切一刀，再横着每隔1.65 厘米切一刀，都切到肉皮处为止，翻过来对准下面的刀口，用刀尖在肉皮上轻轻划成虚线，并将四周修理整齐；
6.虾皮加水上笼蒸透；
7.改好刀的肉方（皮朝下）摆在大碗中；
8.把海米末填入肉缝中，再放上葱段、姜片、蒜瓣、黄酒，上笼蒸烂；
9.蒸至越烂越好，下屉拣去葱段、姜片、蒜瓣扣入大盘中即成；
10.走菜时用虾干围边。
萝卜肉(2)
食材明细：
猪里脊肉150克，猪肉(肥瘦)100克，火腿30克，面包屑150克，香菜50克，鸡蛋黄100克，盐1克，黄酒1克，花生油75克，大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，白砂糖8克
萝卜肉的做法步骤：
1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片；
2. 分别将葱、姜切细末备用；
3. 肥瘦肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌；
4. 将肉片卷上肉泥（一头粗一头细），外面抹上鸡蛋黄，再滚上面包渣，在粗头上插上一根火腿棒，下五成热的油内炸熟；
5. 将火腿棒拔下，插上香菜油，摆在盘内即成。
小贴士：
因为制作过程中需要过油炸，所以要备花生油500克，实耗75克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凉干肉
食材明细：
猪肉(瘦)500克，小葱5克，姜5克，醋15克，酱油35克，白砂糖40克，味精1克，五香粉5克，黄酒10克，香油15克，菜籽油75克
凉干肉的做法步骤：
1. 将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干；
2. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将炸过的肉片放在炒锅中，加鸡清汤（150克）、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末，用旺火烧开；
5. 用小火焖5分钟，再换旺火烧汤收干时，淋入芝麻油，起锅时烹入醋，凉凉后，每1大片肉，再切成6小片装盘。
小贴士：
1. 制作过程中需要油炸，所以要备菜籽油750克，实耗75克。2. 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
阳城肉罐肉(2)
食材明细：
主料： 羊肉 500克，
辅料： 小米 100克，
调料： 食盐 5克， 料酒 15克，
阳城肉罐肉的做法步骤：
1.将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；
2.然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；
3.在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；
4.然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；
5.待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。
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