中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“糖醋金珀”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
干金珀100公克(素肉) 凤梨片4小片 青椒半个切小片，酥炸粉糊：淀粉2汤匙 面粉2汤匙 水4汤匙。A：盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1汤匙，B：番茄酱3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，盐1/2小匙 水2汤匙，淀粉水1/2汤匙，香油1小匙。
糖醋金珀的做法步骤：
1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。
2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。
注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用：
1、面粉加淀粉
2、面粉加玉米粉
3、面粉加糯米粉
4、面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水
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一鱼多吃之《糖醋金桂杭菊鱼》
食材明细：
主料：：鲈鱼里脊肉1条鱼，
辅料：：圣女果4枚，青椒半个，香葱适量，老姜适量，
配料：：食盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，桂花糖浆适量，白醋适量，六月鲜适量，淀粉适量，食油适量，
一鱼多吃之《糖醋金桂杭菊鱼》的做法步骤：
1.食材加工：选用鲈鱼里脊肉，（因菜名定为小型‘杭菊’花，故对鲈鱼肉质厚薄无特殊要求。）
2.将鲈鱼里脊肉切成鲈鱼花，要求九连花瓣，然后，用葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉浆制片刻。
3.准备适量干淀粉，将加工好的鲈鱼花挂满淀粉。
4.将加工好的食材码放在配菜盘内醒片刻备用。
5.首先制作糖醋卤汁：锅洗净加入适量清水、白砂糖用小火烧化白砂糖。
6.待白砂糖熔化后，加入适量六月鲜生抽调味上色和调整甜鲜味。
7.上色和甜鲜味调整后，加入适量白醋调整酸、甜、咸、鲜味，然后加入适量桂花糖浆后，勾薄芡出锅备用。
8.鲈鱼花的炸制：油温加至五成热时，将鲈鱼花散落在油锅内。
9.待鲈鱼花变象牙白起壳后，便及时捞起。
10.待油温回升至七成热是，再次投入鲈鱼花
11.略炸至金黄色便捞起装盘。
12.菜式装盘点缀：将鲈鱼花堆放成形似密集盛开的杭菊花。用青椒制成形如杭菊的小绿叶，码放在杭菊花的下方。用圣女果作为生长在杭州山间生态环境中杭菊花的近邻好友野山果作点缀，构成强力的色差对比，宣显主题《金桂杭菊鱼》使之更显金光夺目。
13.菜式装盘点缀成《金桂杭菊鱼》后，将烹制好的糖醋桂花浆料淋入《金桂杭菊鱼》之上即可上桌食用。
14.【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——鲈鱼四吃之《糖醋金桂杭菊鱼》菜式成品图。
15.【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
小贴士：
注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及里脊肉加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
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金镶玉
食材明细：
主料：：圆白菜适量，
辅料：：粉丝适量，鸡蛋适量，
配料：：姜适量，干辣椒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
金镶玉的做法步骤：
1.准备食材，圆白菜洗干净，粉丝用温水泡一下。
2.白菜切成丝，鸡蛋打成蛋液。
3.干辣椒，姜切沫。
4.热锅放油，放鸡蛋，炒成蛋花拿出来。
5.放油，放姜沫，干辣椒炒香。
6.放白菜丝。
7.放鸡蛋。
8.放粉丝。
9.放盐，白菜就会出汁，利用白菜出的汁，焖粉丝。
10.放蚝油。
11.放鸡精。
“金”包饭
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，猪肚100g，米饭100g，
辅料：：彩椒10g，胡萝卜10g，玉米15g，豌豆15g，
“金”包饭的做法步骤：
1.彩椒切小块，胡萝卜切丝
2.豌豆焯水，猪肚加盐焯水，冰虾取肉
3.红烧猪肚，放上色酱油，鸡精，料酒，孜然粉，出锅备用
4.橄榄油炒蔬菜
5.倒入剩米饭
6.米饭炒均匀后，放盐，孜然粉，南德调料，适量照烧汁，炒好米饭后放入猪肚和冰虾。搅拌均匀关火
7.2个鸡蛋，加水淀粉，把饭放入摊好的蛋饼中
8.摆盘，挤喜欢的酱
9.因为我用的昨天做灯笼的多谷米，整体颜色偏深，所以猪肚要单独做(一是为了红烧汁不沾染米饭影响整体颜色搭配二是为了保证制作猪肚的时间不易过长影响嫩度三是不吃猪肚的人可以省略这步)
金饺子
食材明细：
主料：：面粉500克，
辅料：：鸡蛋2个，韭菜200克，
配料：：盐少许，五香粉少许，食用油少许，
金饺子的做法步骤：
1.把一斤面粉加适量开水和成烫面团，分成几小份备用。
2.韭菜洗好切成碎末放入盆中，两个鸡蛋打散，加油，抄熟，同样倒入盆中，加盐，加食油，加五香粉，拌均匀，备用。
3.取一小粉烫面团擀成薄皮
4.包入韭菜鸡蛋馅
5.对折，握出花褶，包成饺子型状，
6.把所有的饺子都包好
7.锅中加油，把饺子放入，开小火炸成金黄色
8.看又香又鲜的金饺子出锅了，还不错把，你也来试试吧
冬至金团
食材明细：
主料：：汤圆粉500克，低粉100克，
辅料：：笋干300克，猪肉1块，盐3克，生抽1勺，胡萝卜2棵，
冬至金团的做法步骤：
1.胡萝卜绞碎，备用；
2.笋干，泡发，绞碎；
3.两者搅拌，均匀；
4.加入猪肉，加入盐和生抽，搅拌成馅料；
5.汤圆粉和低粉搅拌，揉成光滑的面团；
6.分成小剂子；
7.一一揉成圆剂子；
8.用手掌，揉圆饼状，放入馅料；
9.用虎口收口；
10.一个上尖，下圆的胚就完成了；
11.全部整齐的放好；
12.入蒸锅；冷水上锅；
13.蒸30分钟；
14.热腾腾的就要出炉了，小心不要烫着；
15.出炉，开吃～～
金豆小排
黄豆炖的酥烂，吸收了肉的香味，特别香，我基本就吃黄豆了！
黄豆的营养价值又很高！当时就决定给泽泽做来！
周末勤劳了一下，给泽泽做了这个菜，其实真不是夸口，我觉得比饭店做的好吃呢！嘿嘿！
这个菜可以举一反三，小排可以用鸡翅来代替，也是非常不错的！
寓意又好又美味的金豆小排
材料：黄豆100克，小排骨500克，姜2片，八角3个，桂皮一小块，香叶2片，茴香、黑胡椒适量
调料：老抽半汤勺，生抽2汤勺，蒜蓉辣酱1汤勺，盐一小勺，冰糖2小块
金豆小排的做法
1：黄豆提前用水泡一晚，挑去坏豆死豆，用水清洗几遍。
2：小排冷水下锅，水开煮5分钟，焯去血沫杂质。
3：准备好香料。
4：锅内倒油，烧5成热的时候放入香料炒出香味。
5：然后放入排骨，炒至金黄。
6-7：放入半勺老抽，2勺生抽，炒上色。
8：转入铸铁锅，或者压力锅，或者直接用炒锅炖都可以，放适量开水，如果是普通炒锅炖就加多点水，如果铸铁锅和压力锅就少放点水。
9：放入冰糖。
10：放入1勺蒜蓉辣酱。
11：小火炖半个小时之后，放入1小勺盐。
12：在炖半个小时，总共一个小时，炖至汤汁收干即可。
美食小提示
1、黄豆一定要提前用水泡一晚，才能用。
2、炖排骨加水的时候要根据锅来，普通炒锅水蒸发的快要多加点，压力锅什么的就可以少加点，尽量中途不要加水。
3、最后汤汁要收干才好吃，不要汤太多，水水的不好吃！
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
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