从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地体现了地域的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编经过整理，为你编辑了天津炸酱面，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 面条（生） 适量，
辅料： 猪肉馅 半斤， 香菇 2把，
调料： 葱 适量， 姜 (末)适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 甜面酱 1包， 黄酱 1包， 植物油 适量， 水 1碗，
天津炸酱面的做法步骤：
1.把油烧热，倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味；
2.炒香了葱姜蒜，就可以加入肉馅，8成熟的时候加入香菇丁翻炒；
3.放点料酒去肉馅的腥味（这里的肉很腥），再加点生抽和老抽；（但不要加太多，因为酱也会上色）
4.翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水，拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟；
5.等酱做好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花就好了，拌一拌。
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肉沫炸酱面
食材明细：
主料： 面条（生） 400g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
肉沫炸酱面的做法步骤：
1.精肉切沫备用
2.黄瓜丝、葱花、蒜沫备用
3.甜面酱一袋
4.锅内水开后下入面条
5.面条煮好后用凉水过一下，控水备用
6.锅内加油
7.待油热后加入肉沫
8.加入葱花翻炒
9.加入花椒面
10.加入甜面酱
11.翻炒均匀后加入适量水，煮个大约5分钟卤子就好了
12.将面条装入盘中浇上卤子撒上黄瓜丝蒜沫就可以了
韩式炸酱面(2)
食材明细：
五花肉适量，春酱适量，洋葱适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，土豆适量，姜适量，糖适量，生抽适量
韩式炸酱面的做法步骤：
第1步锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用
第2步另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出
第3步将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱
第4步中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅
小贴士：
1、春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味2、炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好3、中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出，放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用，使炸酱口感不油腻4、如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定
老北京炸酱面(1)
食材明细：
猪前夹肉100克，挂面适量，盐少量，料酒适量，蛋清适量，生姜大蒜适量，干黄酱两大勺，甜面酱一大勺，陴县豆瓣一小勺
老北京炸酱面的做法步骤：
第1步猪前夹肉100克（不要太瘦，稍带点肥肉为好）剁成末，加少量盐、料酒、蛋清拌匀，生姜大蒜切成末，两大勺干黄酱、一大勺甜面酱、一小勺陴县豆瓣置于碗中备用；锅内倒入适量油，大火烧至八成热，下入姜、蒜末煸炒出香，然后下入肉末扒熟；
第2步改小火，下入酱料炒匀，然后加入小半碗水，炒匀后将肉咕嘟个七八分钟，当酱汁收至浓稠时，浇上香油，关火，将酱料盛入碗中备用；另取一锅，加入大半锅水，煮沸后下入挂面，再次沸腾后加少量冷水，如此反复三次后，将面条捞出。
四宝炸酱
食材明细：
主料： 巧克力 50克，
调料： 水 30克， 椰蓉 15克， 可可粉 20克，
四宝炸酱的做法步骤：
1.巧克力隔热水融化，并保温以保持液态。
2.将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。
看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此
时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。
3.将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可
粉即可。
本土炸酱鸡
食材明细：
鸡1只，番茄2粒，葱头仔2汤匙，蒜米1汤匙，羌花1支，香茅2支，生菜几片小辣椒，12条。酱2汤匙半，海鲜酱2汤匙半，辣豆瓜酱2汤匙半，油4汤匙，生粉1汤匙，水2汤匙胡椒粉1茶匙。
本土炸酱鸡的做法步骤：
1.首先将鸡洗净切片，加入1汤匙生粉和1汤匙油，捞匀。压碎葱头仔，蒜米和羌。
2.番茄切粒香茅拍扁，切段。
3.烧热3汤匙油在锅中，爆香葱头仔，蒜米，加入,番茄，香茅和羌花最后，加入调味料，煮1分钟，倒进鸡块，捞匀煮5至8分钟，即可洒上小辣椒，放在生菜上。
锅盖面
食材明细：
主料： 面粉 1000克，
辅料： 虾籽 5克， 水 250克，
调料： 酱油 250克， 味精 50克， 白糖 65克， 猪油(板油) 1500克，
锅盖面的做法步骤：
1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油250克，熟猪油或芝麻油100克，加上适量青头和味精50克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
菜品特色
汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
饮食小常识
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
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