食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“天津卫炸酱面”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：手擀面一斤，
辅料：：五花肉250克，白萝卜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋２枚，油炸面筋条２００克，豆芽菜１００克，
配料：：葱伴侣黄豆酱500克，甜面酱150克，蒜末适量，葱花适量，花生油适量，醋小半碗，糖５０克，淀粉适量，
天津卫炸酱面的做法步骤：
1.准备炸酱的材料，五花肉 250克 葱伴侣黄豆酱 500克 天津利民甜面酱150克 蒜末适量 葱花适量 花生油适量
2.开始炸酱，首先是用葱花炝锅
3.煸炒肉丁 肥瘦比例1：2的肉丁
4.放入甜面酱（ 小火慢慢炒，火太大就会干锅）
5.将甜面酱炒匀后放入黄豆酱
6.加入白砂糖， 我家的小勺５小勺分５次放入，每放入一次都要不断搅拌。做酱时不添加盐和味精。因为俩个酱都是咸的
7.放入蒜末提香 １分钟后起锅。这样酱就炒好了。
8.下面就是切好的胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝，这是菜码。
9.煎鸡蛋，做鸡蛋丝
10.切好的鸡蛋丝
11.下面炒糖醋面筋，首先还是葱花炝锅
12.倒入事先调好的醋汁甜度自己依据口味加入
13.放入淀粉汁（一定要小火阿 ，别干锅）
14.文火炒至汤汁收紧后放入面筋条
15.炒至均匀后加入豆芽菜（绿豆的）
16.翻几下出锅
17.成品
18.成品
19.成品
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天津炸酱面(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，面筋适量，菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量，
天津炸酱面的做法步骤：
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面
食材明细：
主料：：面粉50g，紫薯泥25g，南瓜泥25g，肉馅30g，
辅料：：苋菜汁25g，红薯叶泥25g，淀粉适量，
配料：：葱伴侣甜面酱1袋，食盐适量，鸡精适量，
【炸酱面，花样做】彩虹炸酱面的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅，可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅，油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀，加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度，继续熬煮收汁，至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围，旁边配上一碗炸酱。
小贴士：
肉要三分肥七分瘦的比较香，面片用压面机压出来的厚薄均匀，出来的颜色粗细一样，我用手擀的面片，所以颜色有点厚薄不一。
【炸酱面，花样做】素炸酱面
食材明细：
主料：：藕适量，胡萝卜适量，面粉150克，
辅料：：黄瓜半根，蘑菇适量，菠菜一小把，
配料：：欣和葱伴侣豆瓣酱半勺，甜面酱半勺，老抽半勺，糖少许，植物油适量，
【炸酱面，花样做】素炸酱面的做法步骤：
1.准备的材料。
2.藕去皮洗净切丁。黄瓜洗净切丁。蘑菇用盐水浸泡洗净切丁。胡萝卜去皮切丝做菜码。
3.锅中倒油，煸炒蘑菇和藕丁约8分钟左右。
4.加入欣和葱伴侣豆瓣酱和甜面酱。
5.倒入水，加入白糖。
6.倒入黄瓜，加入老抽。
7.翻炒均匀即可。
8.菠菜去根洗净放入锅中焯水，放入料理机榨汁。
9.菠菜汁慢慢倒入面粉中不停搅拌成面絮状。
10.揉搓成“三光”面团，放入冰箱冷藏饧20分钟。
11.取出再不停揉搓后擀成大圆片，撒入干面粉折叠成扇子状。
12.切成均匀的细条。
13.从中间抖开。
14.锅中水开，下入面条煮至断生。
15.放入冷水过一下捞出。
16.上面放入炸酱和菜码即可。
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