生活好的重要标志就是吃得好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你对哪些地方的美食印象最深？下面是小编为大家整理的“小煮面(2)”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料： 面粉 1小把，
辅料： 香肠 1小根， 鸡蛋 1个， 猪皮 100克， 油菜 2棵 ， 猪肉 50克，
调料： 豆油 少许， 食盐 适量， 鸡精 适量，
小煮面的做法步骤：
1.青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片。
2.准备两口锅，一口放水，等水开后下面。
3.另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿 后打入鸡蛋，等蛋凝固后（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜。
4.调味，放入盐、鸡精、少量晕油。
5.煮沸，起锅装大碗。
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蓬莱小面
食材明细：
主料： 高筋面粉 2500克，
辅料： 碱 5克， 食盐 25克， 加吉鱼 1条， 鸡蛋 10个， 黑木耳 15克， 八角 5克， 花椒 5克， 青蒜 适量，
调料： 酱油 100克，
蓬莱小面的做法步骤：
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，抻面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
小炖肉(2)
食材明细：
主料： 五花肉 500g，
调料： 食盐 5g， 酱油 50g， 葱 5g， 姜 3g， 八角 3g， 料酒 10g， 腐乳(红) 20g， 白砂糖 3g，
小炖肉的做法步骤：
1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
蜂蜜小麻花(2)
食材明细：
主料： 黄油 20克， 长寿深山野蜜 30克， 糖粉 15克，
调料： 泡打粉 0.25茶匙，
蜂蜜小麻花的做法步骤：
1.黄油软化，加入蜂蜜，糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀，过筛粉类加入，揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子，搓成麻花，刷蛋白
4.170°烤15分钟，150°再烤10分钟
鲜肉小馄饨(2)
食材明细：
主料： 馄饨皮 550克， 猪肉馅 420克，
辅料： 黄瓜 适量， 紫菜 适量， 虾皮 适量，
调料： 食盐 1小勺， 葱 100克， 生抽 1大勺， 香油 1大勺， 水 3大勺， 香料 1小勺， 姜粉 1/4小勺，
鲜肉小馄饨的做法步骤：
1.猪肉馅加盐，生抽，水，香料，姜粉搅拌至有粘性，加入香油拌均，加入切碎的葱花拌均
2.取一张馄饨皮，中间放适量肉馅，沿对角线方向捏紧，我习惯错开一点，再把两个尖角捏合
3.煮汤：虾皮，紫菜和水同煮，开锅后加黄瓜，用盐调味。过于简陋的做法，但的确方便
4.开水下锅煮至馄饨熟，馄饨捞入碗中，浇入汤即可
羊肉烩面(2)
食材明细：
主料： 面粉 500克， 羊肉 200克，
辅料： 粉丝 150克， 干黄花菜 15克， 香菜 10克， 黑木耳 5克， 碱 1克，
调料： 花生油 20克， 食盐 6克， 酱油 25克， 味精 4克， 八角 5克， 香油 30克， 辣椒粉 15克，
羊肉烩面的做法步骤：
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
小贴士：
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳！此面面筋光滑，汤鲜味美。
油泼面(2)
食材明细：
面粉。小葱，盐，鸡精，辣椒面，醋，葱油，生抽。
油泼面的做法步骤：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
感谢您阅读“97美食网”的《小煮面(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
