食材明细:
主料: 红薯粉丝 500克,
辅料: 尖椒 末50克, 酸豆角 1把, 花生(炒) 1小碗, 香菜 1棵,
调料: 食盐 3克, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 20克, 植物油 80克, 陈醋 适量, 浓汤宝 适量, 水 适量,
大呼过瘾的一碗粉:重庆酸辣粉的做法步骤:
煮酸辣粉之前,先炒锅【油泼辣子】:
材料集合图:
1.锅中热油,稍微加热后,转小火
2.倒入花椒与干尖椒,小火慢炒
3.再加入盐炒匀,炒至干尖椒变色,即可* 用不完的油泼辣子可存在罐子里,炒菜时也可用上
【重庆酸辣粉】
原料:红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜
调料:陈醋、浓汤宝(或高汤)
准备:
1.红薯粉丝用温水浸泡半小时左右,一定要泡软了!冲洗干净,适当剪断
2.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段
做法:
1.锅中热油,倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒
2.倒入开水,加浓汤宝搅拌,大火煮沸
3.倒入粉丝,再次沸腾后,改小火,煮至粉丝熟软
4.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面
5.最后依个人口味调入陈醋,浇上汤汁,即可
食材明细:
主料: 粉丝 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
酸辣凉拌粉的做法步骤:
1.香菜,蒜苗去除黄叶
2.香菜,蒜苗切末
3.柠檬挤出汁
4.粉丝煮熟过凉水
5.粉丝放入碗里加入辣椒酱
6.加入香菜
7.加入蒜苗和花生末
8.再加点酸角汁和香油
9.拌一下
食材明细:
主料: 猪肉 200克, 粉条 适量,
辅料: 香菇 3朵, 小白菜 6棵, 春笋 适量,
调料: 酱油 (淡色)2汤匙, 醋 3汤匙, 香油 1茶匙, 小葱 适量, 胡椒粉 1/2茶匙, 豆瓣辣酱 1茶匙, 高汤 6杯,
酸辣湖南粉的做法步骤:
1.将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
2.起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
3.淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可
食材明细:
蕨根粉适量,花生碎适量,黄瓜丝适量,新鲜红辣椒适量,新鲜绿辣椒适量,盐适量,糖适量,陈醋适量,香油适量,麻油适量
酸辣蕨根粉的做法步骤:
第1步烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉。蒜拍碎切成末,青红辣椒切碎蕨根粉沥干水份,放入辣椒碎和蒜末,浇上热油,加入花生粉,生抽,醋,糖,盐,辣椒油,香油拌匀装盘即可
小贴士:
1.蕨根粉不要煮过,否则失去原本的弹性,口感不好。2.不习惯鲜辣椒又呛又辣的味道,可以适量减少用量或者把中间的辣椒籽去掉。3.这道菜调配好之后可以盖上保鲜膜,放置冰箱二十分钟左右,口感更好。
食材明细:
鲜鱿鱼50克,鳝鱼肉50克,香干30克,红椒一只,韭菜花10克,姜一块花生油20克,盐10克,味精8克,蚝油5克,麻油5克,湿生粉适量,胡椒粉少许。
家庭小炒皇的做法步骤:
1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝,韭菜花切段。为食街
2、烧锅下油,放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。
3、然后调入味精、蚝油,用大火爆炒,再用湿生粉勾芡,淋入麻油,翻炒几下出锅即成。
食材明细:
冬瓜500克,醋,鲜红辣椒,花椒油,盐各适量。
酸辣瓜片的做法步骤:
先将鲜红辣椒洗净、去瓤、籽,切成丝。然后将冬瓜洗净、去皮、瓤,切成片,用开水焯熟装盘,再把鲜红辣椒丝、醋、花椒油、盐加入冬瓜片、拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣粉之家庭版》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉的配方专题,希望您能喜欢!