吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你吃过哪些地方美食呢？下面是小编精心为你整理的“白水羊肉(3)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料： 羊肉 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜泥 适量，
白水羊肉的做法步骤：
1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。
2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。
菜品特色
肉嫩清香，不腻不膻。如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。
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白水桂鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，酱萝卜50克，酱姜50克，香菜150克，猪油(炼制)80克，料酒50克，盐5克，酱油15克，醋25克，味精2克，大葱25克，姜15克，香油15克
白水桂鱼的做法步骤：
1.酱萝卜和酱姜都切成细末。葱一半切成花，余下葱和姜拍破。香菜摘洗干净。
2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。
3.在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热（或上笼蒸熟亦可）。
4.锅内放入猪油烧至六成热时，下入酱萝卜和酱姜炒一下，加入酱油、香醋、味精和香油炒成汁，再加入葱花；同时将桂鱼取出，装入长鱼盘，用筷子揭开鱼皮，把汁浇在鱼身上（使汁渗到鱼肉内部），两边拼上香菜即成。
小贴士：
鳜鱼又称桂鱼。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
白水羊蹄
食材明细：
主料： 羊蹄 1000克，
调料： 葱 适量， 姜 适量， 椒盐 适量，
白水羊蹄的做法步骤：
做法：羊蹄清洗干净用清水煮开锅3、5分钟关火，换热水把羊蹄再下高压锅，放葱姜，盖好锅盖扣好高压阀大火开锅呲气转小火20分钟左右关火，自然放气后开盖沾椒盐凉热吃都不错，也可以直接在锅里放盐吃，汤可以熬白菜、冻豆腐或自己喜欢的蔬菜。
白水萝卜汤
食材明细：
白萝卜400克，盐5克，味精1克，胡椒2克
白水萝卜汤的做法步骤：
1. 将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
2. 烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士：
煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。1. 它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化；2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用；3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
黄芪羊肉汤(3)
食材明细：
主料： 羊肉 1000克， 黄芪 50克，
调料： 姜 10克， 八角 2克， 花椒 2克， 小葱 10克，
黄芪羊肉汤的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成3 厘米见方小块；
2.羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。
小贴士：
1、黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；2、大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2 小时左右即成。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
羊肉火锅
食材明细：
当归30克，羊肉1500克。精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
羊肉火锅的做法步骤：
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
东坡羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)1000克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，料酒15克，酱油50克，味精3克，白砂糖15克，大葱50克，姜15克，大蒜(白皮)10克，八角10克，桂皮15克，花生油75克，盐5克，糖色15克
东坡羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹；
2. 胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块；
3. 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色；
4. 将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫；
5. 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂；
6. 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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