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“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“白水萝卜汤(3)”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。

食材明细:

主料:白萝卜400克,调料:盐5克,味精1克,胡椒2克

白水萝卜汤的做法步骤:

1.将萝卜去皮修边,改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

2.烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。

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糖醋水萝卜


食材明细:

水萝卜300克,白砂糖15克,醋10克,香油2克,盐3克

糖醋水萝卜的做法步骤:

1. 将水萝卜洗净,切去顶,根后切丝;

2. 水萝卜丝再用清水洗一遍,沥净水分装盘;

3. 加入白糖、醋、香油、精盐拌匀即成。

小贴士:

水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

双耳萝卜汤


食材明细:

用料青萝卜200克,水发木耳、水发银耳各50克,葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。

双耳萝卜汤的做法步骤:

1、萝卜洗净切细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净,切细丝。

2、锅内放入花生油烧热,下入葱丝爆锅,放入青萝卜丝翻炒均匀,倒入肉汤烧沸,再加银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开,滴几滴香油,盛入碗内,放上青蒜丝即成。

功效

银耳、木耳均是天然滋补品,营养丰富,具有益肺补肾、健肤美容、预防动脉硬化之功效。

腊肉萝卜汤


食材明细:

白萝卜500克腊肉300克香葱2棵生姜1小块高汤15大匙料酒1大匙胡椒粉1克精盐1小匙味精0.5小匙

腊肉萝卜汤的做法步骤:

1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切未;

2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生姜丝、香葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐,烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。

注意

汤鲜味美,香味独特。腊肉、白萝卜要洗净,否则汤色差。应选优质腊肉,否则汤味差。

鲫鱼萝卜汤


食材明细:

巴掌鲫鱼2条,大白萝卜半个,生姜2片,小葱1根,盐适量,胡椒粉少许

鲫鱼萝卜汤的做法步骤:

第1步萝卜洗净切丝备用;生姜拍松,小葱洗净切末备用;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香;

第2步将煎制过的鱼放入汤锅内,注入适量清水,生姜1片入锅,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,添加盐、少许胡椒粉调味。

小贴士:

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?有人说是“煎”?试一试就知道,制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤,只是相较而言煎过再煮汤色更醇香;“冷水煮”还是该用“热水煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷水煮或用热水煮我都试过,一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮,感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。 煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。

排骨萝卜汤


食材明细:

排骨适量,红萝卜适量,生姜适量,盐适量,八角适量

排骨萝卜汤的做法步骤:

第1步萝卜切滚刀块将排骨放进锅内氽水捞出温水洗净

第2步然后再将洗好排骨放入锅内加水大火煮开后放入八角和生姜再改小火慢炖

第3步小火二十分钟后加入切好的萝卜,加入萝卜大火煮开后转小火继续煮

第4步大概再煮上半个小时即可出锅前加少许食盐

牛骨萝卜汤


食材明细:

用料牛骨1000克,红萝卜100克,番茄100克,椰菜100克,洋葱1个,花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。

牛骨萝卜汤的做法步骤:

1、牛骨大块斩断,洗净,放入沸水锅中焯一下,取出冲净血水,放入锅内,加清水、花椒、姜片,炖至汤汁浓白黏稠时,加精盐调味,成牛骨汤。

2、红萝卜洗净,去皮切块。番茄洗净,一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮,切成块。

3、净锅上火烧热,倒入花生油,慢火炒香洋葱,放入牛骨汤烧沸,加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓,放入精盐、味精、醋、红油调味即成。

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