回族蒸艾叶

生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方美食承载了地方的文化差异。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时，你是否正想着地方美食呢？也许以下内容“回族蒸艾叶”合你胃口！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料： 艾叶 适量，

辅料： 面粉 适量，

调料： 葱 适量， 蒜 适量， 香油 适量， 辣椒粉 适量，

回族蒸艾叶的做法步骤：

1.将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。

2.铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。

3.盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。

4.艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。

菜品特色

清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

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回族碾馔儿

食材明细：

主料： 青稞 适量，

调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜 适量， 植物油 适量，

回族碾馔儿的做法步骤：

1.将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。

2.放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。

3.食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。

菜品特色

翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。

艾叶清明果

食材明细：

主料： 米粉 ， 糯米粉 ， 艾叶 ，

调料： 调和油 ，

艾叶清明果的做法步骤：

1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾 。

4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

5.加入糯米粉 。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。

11.圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

香甜艾叶糕

食材明细：

主料： 糯米粉 250g， 艾叶 200g，

调料： 白糖 100g，

香甜艾叶糕的做法步骤：

1.先将糯米粉、粳米粉、白糖放到一起，搅拌均匀。

2.艾叶洗净后，放锅中煮熟。

3.煮熟的艾叶取出，挤干水分后，放砧板上切成碎末。

4.将切碎的艾叶末放在刚才准备好的米粉中，搅拌。

5.揉搓米粉，使之成为一个面团。

6.揪出剂子，取来糕板，将粉剂子放到糕板中，做成一块一块的糕坯。

7.待全部完成后，将糕坯放在蒸锅中。

8.上锅蒸15分钟，开锅。

蒸地瓜

食材明细：

主料： 红薯 200g，

蒸地瓜的做法步骤：

1.洗干净的地瓜

2.锅中放入适量水

3.把笼屉和白布座到锅上

4.放好馒头后 仅有的空隙就放两个地瓜吧

5.20分钟后 馒头做好了 地瓜也做熟了

6.盛到盘中 作为宵夜也不错哦

蒸甜梨

食材明细：

主料： 梨 208g， 白糖 适量，

调料： 长寿深山野蜜 适量， 水 适量，

蒸甜梨的做法步骤：

1.给梨削皮

2.把梨切开，给梨挖洞

3.放白糖入洞

4.盖住

5.给锅里加水，然后把梨放小碗里，入锅蒸

6.等到糖溶化，就可以取出了

7.用专门的防烫仪器来取，以免烫手

8.放凉后涂点蜂蜜吃

蒸鲳鱼

食材明细：

鲳鱼1条。冬菇2朵(浸软，)火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。

蒸鲳鱼的做法步骤：

1)鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；

2)冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；

3)取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；

4)去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。

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