美食占据了中国人的生活大部分，地域不同，美食自然也就不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。此时，你是否正想着地方美食呢？因此，栏目特意整理了螺蛳粉，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料： 米粉 适量，
辅料： 冬笋 适量， 腐竹 适量， 红枣 少许， 枸杞 少许， 香菇 少许， 猪大骨头 适量， 酸豆角 适量，
调料： 鸡精 适量， 姜 适量， 八角 适量， 辣椒粉 适量， 香菜 少许， 小葱 少许， 螺蛳粉汤料 适量，
螺蛳粉的做法步骤：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用。
2.腐竹油炸之后切块待用。
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用。
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料（市场有卖）煮沸。
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
97msW.com相关推荐
软炸螺蛳
食材明细：
田螺850克，鸡蛋清150克，香菜150克，花生油100克，料酒50克，盐10克，醋25克，白砂糖3克，味精1克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油25克，胡椒1克
软炸螺蛳的做法步骤：
1.田螺去壳取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分，用料酒，拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜和花椒子，及白色干净布按干水分，加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。
2.香菜摘洗干净；鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
3.将花生油烧到六成热时，端离火位，把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅，然后将锅端回火上，将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起)，先把炸好的部分倒入锅内，炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油，然后再倒入锅内，撒上花椒粉，放香油颠几下装入盘内，周围拼上香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
韭香辣螺蛳
食材明细：
主料： 韭菜 1把，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 红尖椒 适量， 郫县豆瓣酱 适量， 元贞糖 适量， 白酒 适量， 高汤 适量，
韭香辣螺蛳的做法步骤：
1.螺蛳肉去壳，清水淘洗干净后，用白酒稍稍浸泡，杀去腥味
2.韭菜洗净，沥干水分，切段
3.准备大料、蒜粒、姜片
4.红尖椒切条、大葱切片
5.热锅后，倒入适量油，小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出，得香料油备用
6.用锅内香料油炸香蒜粒、姜片
7.放入少量豆瓣炒香出红油
8.倒入螺蛳肉翻炒，炒干水分
9.调入适量料酒去腥
10.倒入适量高汤
11.调入酱油上色
12.调入少量醋
13.放适量盐、糖调味
14.放入大葱，翻炒均匀
15.放入大葱，翻炒均匀
16.炒制个几分钟，锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒
17.倒入韭菜翻炒至熟即可
冰粉
食材明细：
主料： 冰粉 15g，
调料： 有机厨房天然超大葡萄干 适量， 蔓越梅 适量，
冰粉的做法步骤：
1.称出十五克冰粉，
2.烧两斤开水倒入盆中，
3.把冰粉倒入开水里，
4.搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时，
5.准备一碗红糖水，
6.再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起，
7.冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里，
8.浇上一勺红糖水，
9.再洒些果仁在上面，即可食用。
卷筒粉
食材明细：
主料： 大米 适量，
辅料： 猪肉馅 适量，
调料： 葱 适量， 香油 适量， 豆豉辣酱 适量，
卷筒粉的做法步骤：
1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼。
2.撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟。
3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。
饮食小常识
广西小吃，用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽口。
意大利粉
食材明细：
意大利粉。
意大利粉的做法步骤：
意大利粉在西餐中可算是很受欢迎的菜式，可是很多人却以为它的煮法费时，而抗拒于千里之外。其实，烹调意粉并不困难，事实上，一碟意粉的成败主要在于你能否掌握到煮意粉的窍门。所以，要在30分钟或更少的时间内完成一个美味非常的意大利粉餐也不是天方夜谭的事呢！
意大利粉烹调基本法：
①首先煮热一锅水，然后再加一撮盐。因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。
②将水烧滚后，然后垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒
③待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，再用筷子搅拌一下。
④依照包装袋上指定的烹调时间烹煮。一般来说，煮传统式意粉，7~9分钟即可。
⑤熄火后盖上盖子?数分钟，如煮传统式的则焗5~7分钟。
小贴士
烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定；由于外国人较喜欢吃爽口、硬身的意粉，所以意粉包装袋上所建议的烹调时间有时可能会较短，因此应自行调校烹调时间；煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性；又或是用少许油捞一下，便不会黏住；用作煮意粉的水可以留待下次烹调时再用，这样煮出来的意粉会更香。
这个外表酷似鳄鱼头的东西就是意大利粉勺，专用来捞意粉，用途如下：
|1、由于齿子特多，所以容易抓住意粉。
2、勺子中间通常会有一些小孔，让多余的水分流走，不致于“水汪汪”。
粉汤
食材明细：
主料： 淀粉 适量，
辅料： 羊肉 适量， 黑木耳 少许，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 葱 少许， 香菜 少许， 朝天椒 适量，
粉汤的做法步骤：
1.淀粉制成粉块，待凉切小。
2.另取羊肉加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜(任何青菜都可)、调料、木耳烧成。
菜品特色
酸辣味浓。
相信《螺蛳粉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题，希望您能喜欢！
