从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地体现了地域的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编经过整理，为你编辑了家常螃蟹煮粉干，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料： 米线 1把， 大闸蟹 2只，
辅料： 白菜 半棵， 胡萝卜 1根， 猪肉 1块，
调料： 姜 1块， 小葱 2棵， 鱼露 1小勺， 植物油 适量，
家常螃蟹煮粉干的做法步骤：
1.冷水，将粉干放入锅内
2.煮开后即可捞起；过冷水捞起待用
3.螃蟹洗净直接切成2半(我这个不大，如果太大只的话切成4份)
4.肉切细丝用盐和料酒腌制5分钟；胡萝卜去皮也切丝待用
5.葱切寸断，姜切丝；白菜叶切成寸断即可
6.热锅冷油放入葱姜和肉丝炒香；加入白菜、胡萝卜和螃蟹继续翻炒片刻
7.最后放入粉干加入适量的清水、虾油、料酒，煮开；撒上香葱段，当然如果你有青蒜和芹菜的话再撒上些，味道会更好的
97Msw.com相关知识
米粉煮螃蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 2只， 米粉 100g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 调和油 适量， 柿子椒 适量，
米粉煮螃蟹的做法步骤：
1.两只蟹洗刷干净。
2.去壳，切成几大块。
3.准备葱末、姜丝、辣椒、蒜末。
4.米粉放入水中泡软。
5.锅中加适量油爆香蒜末和辣椒。
6.出香味后加入姜丝和一半葱末。
7.倒入蟹块。
8.蟹炒至变色后加适量清水。
9.放入米粉，盖上锅盖中火煮约5-8分钟。
10.汤汁快收干时加盐和味精调味。
11.最后洒上剩下一半的葱末。
12.盛出就可以享用啦。
海鲜粉干
食材明细：
主料： 米粉 适量，
辅料： 花蛤蜊 200克， 虾 100克， 五花肉 50克， 鱼干 4只， 白菜 半棵，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 料酒 6克， 蒜白 2根， 植物油 适量，
海鲜粉干的做法步骤：
1.粉干在另外一只锅灶用热水煮熟，大概时间约为10分钟左右，这时可以用这个时间准备原材料。花蛤和花蛤边洗净、鲜虾去掉虾泥虾线、五花肉切成小片、熟鱼干洗净去掉骨翅掰成小块，大蒜切成小段
2.油锅烧热后倒入花蛤、虾、五花肉快速翻炒后，待花蛤略开嘴后，倒入大白菜、花蛤边、熟鱼 加适量的盐继续翻炒。待白菜软后，加入适量的清水或高汤烧开
3.待锅内水开后，另一炉灶的粉干也熟了，捞起滤干水份倒入装有高汤的锅内，把切好的大蒜倒进锅内，加适量的料酒和鸡精搅匀后即可出锅
饮食小常识
1、肠胃不好的尽量不吃或少吃粉干，不易消化，容易胃痛和呕酸。
2、判断清水粉干是否煮熟，方法是用筷子挑出其中几根，用手掐，容易断且没有硬物感就熟了。
3、熟粉干倒入煮开的高汤类就不用长时间煮，只要调好味道就行了，长时间煮容易太烂，影响口感。
4、料酒可加可不加，一切的海鲜都可以成为配料。
干捞粉
食材明细：
主料： 大米 适量，
辅料： 猪肉 适量， 花生 适量，
调料： 葱 少许， 香油 适量， 辣椒酱 适量， 叉烧酱 适量，
干捞粉的做法步骤：
1.将大米制作成米浆。
2.把米浆蒸熟后切成条形。
3.把切好的粉条拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、辣椒酱、香油等即可食用。
菜品特色
香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
蕨根粉煮鳝鱼
食材明细：
鳝鱼400克，配料：干蕨根粉50克。植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。
蕨根粉煮鳝鱼的做法步骤：
1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。
2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。
鱼翅煮干丝
食材明细：
鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤。
鱼翅煮干丝的做法步骤：
鱼翅用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次，再放入锅中加汤、盐烧制入味，装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。
海鲜煮干丝
食材明细：
豆腐干400克，虾仁50克，鲜贝50克，海参(水浸)50克，虾米25克，火腿25克，盐4克，味精3克
海鲜煮干丝的做法步骤：
1.将豆腐干片薄片，切成细丝。
2.海虾仁，鲜贝略剁细，海参片成指甲片，分别焯水。火腿切末。
3.将干丝焯水捞起控干下锅，兑入上汤，大火烧开，放入海鲜品，加入调味料，再放入蒸熟的虾仁，装盆撒上火腿末即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
喜欢《家常螃蟹煮粉干》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常蒸螃蟹专题，希望您能喜欢！
