中国人历来对美食有着不懈的追求，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？于是，小编为你收集整理了六凤居葱油饼。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料： 面粉 3杯，
辅料： 水 1杯， 小葱 1杯，
调料： 色拉油 1小匙， 食盐 1小匙， 香油 1大匙， 辣椒酱 适量，
六凤居葱油饼的做法步骤：
1.材料中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。
2.在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。
3.将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。
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香酥葱油饼(1)
食材明细：
主料： 面粉 500g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 花椒粉 适量，
香酥葱油饼的做法步骤：
1.热水烫面，揉成柔软的面团，醒20-30分钟。
2.擀成皮子，均匀撒上盐、花椒粉、倒上适量花生油。
3.捏着各个角，把油和花椒粉均匀抹开。
4.根据个人喜好，撒上适量葱花。
5.把弄好的圆饼卷起来，然后把边捏紧。
6.拧下一半的剂子，朝一个方向稍稍扭几下，然后压扁，将收口处贴紧，是为了好让酥油饼以后分层。
7.擀成和锅大小一样的葱油饼胚。
8.倒油，放葱油饼胚。
9.停一会中途翻个面，翻面的时候要给翻过来的面刷一层薄薄的油，翻一次刷一次，可多翻几次，油饼熟了不急着出锅，在锅里用铲子让他多转一会，可让油饼更酥，直至分层。
10.觉得差不多了，够酥了成盘就可以了。
五柳居
食材明细：
青鱼1250克，香菇(鲜)10克，竹笋5克，辣椒(红、尖)5克，酱姜3克，酱黄瓜3克，盐2克，料酒25克，白砂糖10克，香醋50克，姜5克，小葱10克，酱油5克，淀粉(蚕豆)10克，猪油(炼制)50克
五柳居的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净；
2. 辣椒去蒂、籽，洗净；
3. 姜洗净，切片；
4. 小葱洗净，切段；
5. 笋去皮，洗净，切段；
6. 将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干，用精盐少许在鱼身内外搓擦，放长盘中加姜片、葱、料酒5 克略腌；
7. 酱姜、酱黄瓜分别洗净；
8. 将香菇、鲜笋、酱生姜、酱黄瓜、红辣椒分别切成3.5 厘米长细丝，放盘内；
9. 将青鱼放入笼内，置旺火上蒸约10 分钟，视鱼成熟取出，滗去水分；
10. 炒锅上火，舀入熟猪油25 克，丢入五丝略炒，加料酒15 克、糖、酱油、清汤75毫升烧沸；
11. 用漏勺将五丝捞出铺在鱼身上；
12. 锅内放入香醋，用湿淀粉勾芡起锅，浇在鱼身上即成。
小贴士：
1. 鱼盘下垫筷子二根，上面放鱼，蒸时热气流通，鱼身受热均匀，且缩短加热时间，蒸约10 分钟即可，不可将鱼蒸老。2. 在锅中调味时，醋要后下。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
凤蹄
食材明细：
猪蹄500克，凤尾鱼100克，黄酒100克，盐150克，酱油50克，白砂糖25克，大葱15克，姜5克
凤蹄的做法步骤：
1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
2. 猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
3. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
4. 凤尾鱼切成条块，放入碗中；
5. 将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
酸辣凤翅
食材明细：
鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙，醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜，葱结，姜，生粉，香油各适量。
酸辣凤翅的做法步骤：
①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
荷叶凤脯
食材明细：
鸡脯肉500克，蘑菇100克，火腿50克，鲜荷叶4张，盐3克，白糖30克，味精1克，香油10克，鸡油10克，料酒10克，胡椒面之克，豆粉15克，姜10克，葱10克。
荷叶凤脯的做法步骤：
把鸡脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，葱切花。荷叶洗净用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成刀块三角形。蘑菇用沸水末透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀，然后，把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，加上一片火腿，包成长方形，码盘上笼蒸2小时，出笼即成。
凤衣蕺菜
食材明细：
鸡皮300克，鱼腥草400克，辣椒油25克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐8克，白砂糖3克，酱油15克，醋10克，大葱15克，香油2克
凤衣蕺菜的做法步骤：
1. 将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出；
2. 放入冷水中晾冷，修改整齐；
3. 将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用；
4. 将辣椒油等调成麻辣汁；
5. 将鸡皮卷整齐地摆入盘中，淋上麻辣汁，撒上葱花即可。此菜含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
小贴士：
鸡皮汗斑，细毛，油筋要去净，以免影响成菜效果。
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