从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每个城市的旅游热点，经常是美食店，在外想家经常想起也是这些美食。你吃过哪些地方美食呢？你不妨看看玉兰片，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料： 糯米粉 3000克，
辅料： 水 适量，
调料： 香油 1000克， 红糖 2000克，
玉兰片的做法步骤：
1.制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉搅拌成韧性米粉团。
2.制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
3.油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。
菜品特色
麻油清香，淡雅爽口，脆而易化，滋味纯正。
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瘦肉炒玉兰片
食材明细：
主料： 玉兰片 100g，
调料： 食盐 适量， 料酒 少许 ， 老抽 少许， 淀粉 少许， 调和油 适量，
瘦肉炒玉兰片的做法步骤：
1.玉兰片用水浸泡发开
2.将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。
3.捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用
4.瘦肉切片，
5.肉片用少许料酒、老抽、食盐、橄榄油和淀粉调拌一下。
6.坐锅热油适量
7.先下肉片滑开
8.下胡萝卜和玉兰片拌炒
9.加适量的食盐调味
10.加少许开水煮2-3分钟
11.撒入葱花关火
12.出锅摆盘。
玉兰片猴头蘑
食材明细：
猴头菇300克，竹笋300克，味精2克，盐8克，菜籽油20克，姜10克，大葱10克
玉兰片猴头蘑的做法步骤：
1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉，挤干水分；
2. 改片装入蒸碗，吃好味，上笼蒸好，取出扣入盘中；
3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出；
4. 摆于圆盘四周，挂上白汁即可。
小贴士：
1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味；2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。1. 猴头蘑含挥发油、蛋白质、多糖、氨基酸及几十种酶和多种微量元素；2. 竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等，膳食纤维和磷的含量也很丰富；3. 二者组合为菜，是一道健身美容的佳肴。
片白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油20克，腌韭菜花20克，辣椒油20克，大蒜(白皮)20克，腐乳(红)15克
片白肉的做法步骤：
1.将猪腰排肉洗净搌干，用肉叉横着肋骨叉住，放在无烟的旺火上，先把腰排肉里面烤至稍糊，再翻过来将肉皮烤成焦煳起泡。
2.将肉放入热水中泡软，用刷帚反复刷至肉皮呈虎皮色，肉内面和四周无黑灰，皮朝下放入汤锅内，烧开后，用慢火两面翻个儿煮至六七成烂。
3.抽去腰排肋骨，将肉片成2厘米长的大薄片，皮朝上码成梯形，从当中断开装盘即成，食用时蘸调料。
小贴士：
本菜选用的是带肋骨的腰排肉。
薯片
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 低筋面粉 适量， 嫩肉粉 适量， 胡椒粉 适量， 酵母(干) 适量， 苏打粉 适量，
薯片的做法步骤：
1.土豆清洗净切成片，上锅蒸熟。
2.蒸好的土豆加入盐压成泥。
3.加入面粉、小苏打、胡椒粉、嫩肉粉和鸡精。
4.搅拌均匀。
5.加入适量水和油。
6.捏成团状。
7.盖好，醒发至两倍大。
8.醒好的面团擀成饼。
9.表面刷一层油。
10.两端向中间对折。
11.然后擀成0.2厘米的薄饼。
12.切成等大的小块。
13.用叉子或牙签均匀扎出小孔。
14.烤箱预热，180度烘烤15分钟左右就可以了。
家常鳝片
食材明细：
主料： 鳝鱼 500克，
调料： 食盐 15克， 酱油 15毫升， 醋 10毫升， 味精 0.5克， 姜 5克， 水淀粉 15克， 泡红椒 40克， 大蒜 150克， 植物油 100毫升， 小葱 15克， 高汤 400毫升， 白糖 15克，
家常鳝片的做法步骤：
此菜属于四川家常菜，鳝鱼以肉质鲜美细嫩而著称，用大蒜烧制，其味尤佳。
1.将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液
2.将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色
3.再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成
小贴士：
若无泡红辣椒，可以用郫县豆瓣代替。
水煮鳝片
食材明细：
主料： 鳝鱼 500克，
调料： 花生油 适量， 姜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 花雕酒 适量， 香菜 适量，
水煮鳝片的做法步骤：
昨天晚上公公做了鳝鱼炒青椒，因为鳝鱼骨头没去掉，肉质吃起来有有点硬，想起南京吃的新天厨的水煮鳝片，口水直流，那个麻辣，麻到舌头失去知觉，也觉得这是人间美食啊！回想南京美食，真是可以一一道来：回味鸭血粉丝汤、珍宝坊鸭脖子、湖南路上老字号盐水鸭入口即化、梅花糕等等，在上海待了快五年了，却没有留下深刻记忆，有的可能就是失望。在上海做得最多可能就是网购了。呵呵有点偏题，周末快到了，想在家里做道水煮鳝片，在网上搜一下他的方法：
1.将去骨的黄鳝切段洗净
2.锅里放水，花雕酒，姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。（冰水的温度事先在冰柜里冻到Ｏ度。）
4.全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里
5.放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连
6.油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了
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