吃到向往的美食是一件令人高兴的事，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？小编特意为大家收集整理了“河南鸡蛋灌饼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 面粉 200克，
辅料： 鸡蛋 3个， 葱花 5克， 火腿肠 4个， 荆芥叶 适量， 下饭酱 适量， 植物油 20克， 开水 120毫升，
河南鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌
2.稍微晾一下，用手和成软一些的面团
3.盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀
4.分成4份，整成这样的椭圆形
5.案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细
6.然后按扁，两面都抹上油
7.合在一起，擀成薄一些的圆饼
8.鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用
9.不粘锅放油，小火加热，放入饼坯
10.待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破
11.挑起来一些，倒入适量蛋液
12.翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。（饼子擀得薄就少煎一会儿，厚的话多煎一会儿）
13.煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来
14.美味的鸡蛋灌饼就做好了
小贴士：
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。
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河南油茶
食材明细：
主料： 小麦面粉 400克， 核桃 60克， 芝麻 60克， 花生仁(生) 60克，
辅料： 橄榄油 60克， 盐 10克， 五香粉 1克， 面筋泡 适量，
河南油茶的做法步骤：
1.核桃仁炒熟
2.芝麻炒熟，我用了黑白两种芝麻
3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状
5.面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用
6.锅中倒入少量的橄榄油
7.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊
8.待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
9.继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
10.面粉炒好后加入所有果仁碎
11.加入盐和五香粉，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况
12.继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中
13.吃的时候取大约3小勺，用约500克的水调匀，小火煮开
14.煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
15.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧
小贴士：
1.面粉先蒸熟再炒，可以大大缩短炒制的时间，比较省力气，而且还可以避免炒的不够均匀2、炒好的油茶可以煮开喝，也可以直接用开水冲泡，直接用开水冲泡要注意两点，一个是水要够热，否则容易泄，一个是冲入开水后要不断的搅拌，直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了3、坚果不要完全打碎，要有颗粒感，吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换
牛奶鸡蛋饼
食材明细：
主料： 面粉 250g，
调料： 鸡蛋 2个， 奶粉 适量， 调和油 适量， 柿子椒 1个，
牛奶鸡蛋饼的做法步骤：
1.先将奶粉加水调匀。倒入面粉中,搅匀.
2.在搅匀的面粉液中打入2个鸡蛋继续搅拌。将青椒切丝备用。
3.加入青椒丝.喜欢吃咸的,可以加入一点盐!
4.热锅冷油,倒入一勺调好的面粉糊糊.
5.轻轻晃动锅,使饼尽量薄一点儿!等一面熟的差不多了就翻个面!
6.一个好了，就盛出来，哈哈!
美味鸡蛋饼
食材明细：
主料： 面粉 20g， 鸡蛋 2个， 火腿 50g，
调料： 食盐 适量， 豆瓣酱 适量， 调和油 适量， 洋葱 适量， 黄瓜 适量，
美味鸡蛋饼的做法步骤：
1.洋葱切丁。
2.放入火腿肠，切丁。
3.放入葱花。
4.取一个新碗，
5.放入两个鸡蛋搅拌均匀。
6.放入切好的火腿洋葱丁，搅拌均匀，放入点盐。
7.电饼铛预热摊入电饼铛中。
8.两面煎至金黄。
9.取出饼，抹上豆瓣酱。撒入黄瓜丝。
10.卷起来，拿着就可以吃了。
灌小肠汤
食材明细：
主料： 毛豆腐 4联，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
灌小肠汤的做法步骤：
1.将买回来的小肠洗净待用
2.将豆腐切成长条
3.将切好的豆腐灌到小肠里
4.将所有的肠子灌好待用
5.大火将水烧热
6.加入灌好的小肠焯5分钟
7.捞起，待用
8.另起一锅的下去煮就好了
炸灌小肠
食材明细：
猪小肠400克，猪肉(肥瘦)150克，糯米150克，虾米15克，荸荠100克，香菇(干)50克，花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，淀粉(豌豆)25克，花椒粉1克
炸灌小肠的做法步骤：
1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
灌汤蒸饺
食材明细：
主料，精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克，调料，熟大油50克，香油10克，白糖，酱油，盐各8克，味精10克，葱，姜汁100克。
灌汤蒸饺的做法步骤：
(1)制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。
(2)制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片
状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成40个挤子，再用饺
擀杖擀成薄圆形皮子。
(3)包饺、蒸熟。托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉，盖严笼盖，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。
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